脆炸甘蔗苗

原料：甘蔗苗1包(約250克)。

調料：生粉100克，面粉250克，雞蛋1個，發酵粉(可增加脆漿的酥脆口感)8克，色拉油1000克。

制作：1、甘蔗苗取出洗凈;面粉加水、雞蛋、發酵粉、生粉拌勻，調成炸甘蔗苗用的脆漿。2、將甘蔗苗滾上脆漿，放入六成熱油中，離火浸炸至色澤金黃，取出裝盤即可。

特點：操作簡單實用，外酥脆里爽嫩。

楊建華點評：此原料不錯，建議用來做涼菜，更能體現原料的爽脆特色。