西紅柿燒茄子

“西紅柿跟茄子，這個(gè)搭配也很經(jīng)典，米媽以前做過(guò)這個(gè)菜，也發(fā)過(guò)，再做再拍，感覺(jué)還是不一樣，接著發(fā)了。 秋天的西紅柿特別好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用來(lái)炒醬也特別好。所以這個(gè)西紅柿燒茄子跟以前的不一樣，加之茄子改刀方法也不一樣，成菜完全不同。 我們小的時(shí)候，立秋后，自家種的茄子漸漸變老，開(kāi)始不好吃了，現(xiàn)在完全不同的，科技的進(jìn)步，蔬菜隨時(shí)都可以吃到，應(yīng)季蔬菜也慢慢的變成季季蔬菜，其實(shí)也挺好的。”

主料

茄子(適量)西紅柿(適量)

輔料

蒜(適量)姜(適量)淀粉(適量)

廚具

炒鍋

分類

常見(jiàn)菜式  素菜  熱菜   家常菜  酸咸  燒廿分鐘   簡(jiǎn)單難度

材料圖。

茄子去皮。

茄子切小丁。

西紅柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。

往茄丁里加入玉米淀粉。

抓拌均勻。

炒鍋倒油燒熱，也茄丁炸制。

炸好的茄丁

取了料碗，用蕃茄醬生抽鹽兌成汁，加水加淀粉調(diào)成芡汁。

炒鍋倒油燒熱，炒香蒜碎。

下放西紅柿丁炒出醬。

下放西紅柿丁炒出醬。

下入炸好的茄丁

翻炒入味兒，加一點(diǎn)兒糖，淋放芡汁。

出鍋即可。

小竅門：

1、 茄子去不去皮，一方面看自己的習(xí)慣，一方面看茄子的品質(zhì) ，比較隨意的。

2、 西紅柿去皮的方法有很多，可以放火上燒，也可以在水里煮，總之想去就有辦法，不想去也無(wú)所謂了。

3、 茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。

4、 加了西紅柿醬，此菜的風(fēng)味兒更佳。