關(guān)于蛋糕的9個冷知識

想必你一定拒絕不了繽紛蛋糕的甜蜜味道。一塊小小蛋糕，你可否知道關(guān)于它的冷知識?今天GQ24跟你來說說關(guān)于蛋糕的9個冷知識。

1.蛋糕是什么時候誕生的?

如今英語中使用的“cake ”一詞，大約于英國13世紀時出現(xiàn)，來源于古北歐語“kaka”。蛋糕的原始稱呼是“甜的面包”，古羅馬時代的食譜就記載了這種“甜的面包”的做法。但據(jù)說做出歷史上第一個蛋糕的是埃及人，諸多陵墓中發(fā)掘出的壁畫也證明了這一點。當然，那時的“蛋糕”可完全不是現(xiàn)在的樣子，多半只是加入了蜜糖的面包而已，而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世紀左右砂糖成為流通的商品隨貿(mào)易交流進入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模樣靠攏。法國人奠定了現(xiàn)代蛋糕的基礎(chǔ)，他們于13世紀時使用杏仁制作水果餡餅，17世紀時將雞蛋加入了制作配方中，同時期又令奶油蛋糕成為流行風(fēng)尚。19世紀小蘇打和發(fā)酵粉的出現(xiàn)，令烘焙業(yè)得以飛速發(fā)展，蛋糕的制作方式、形狀和味道都發(fā)生了巨大的變化。隨著工業(yè)和科技的發(fā)展，能夠穩(wěn)定控制溫度的烤箱進入家庭，做蛋糕再也不是一件復(fù)雜的事情。誰朋友圈里沒兩個經(jīng)常曬烘焙作品的小伙伴呢?

2.蛋糕分為多少種?

如果以口味來分，簡直不計其數(shù)。以特性來分，主要有6大類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、磅蛋糕(重油蛋糕)、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

3.吉尼斯世界紀錄里與蛋糕有關(guān)的有多少項?

答案是137項(也許還在增加中)。其中也有不少是各種亂入的記錄，千奇百怪什么都有，如“8小時內(nèi)最多賣了多少蛋糕”、“最大的Crab Cake”等和蛋糕沾點邊的相關(guān)內(nèi)容。從記錄中我們可以知道，到目前為止，世界上最重的婚禮蛋糕有6.818噸，最高的蛋糕則有33米。

4.拿破侖蛋糕和拿破侖到底是什么關(guān)系?

沒有關(guān)系。拿破侖蛋糕的名字是“Mille-feuille ”，在法語中意為“千層酥”。中文稱其為“拿破侖蛋糕”是直譯的英文名稱“Napoleon ”(英國) 及“Napoleon Slice ”(加拿大);而英文名稱實際來源于法語中“Napolitain ”一詞，該詞將意大利那不勒斯的名字“Naples ”變化為形容詞意指“那不勒斯的”，而這種糕點酥皮的做法正好來自那不勒斯。

5.生日蛋糕是怎么來的?

中古時代的歐洲人認為生日是一個人的靈魂最易被魔鬼侵蝕的日子，所以這一天親友要聚集在過生日的人身邊保護并祝福它，同時送上蛋糕來驅(qū)逐魔鬼。那個時候生日蛋糕只有國王及貴族才能享用，當然，味道也并不那么特別好。

6.戚風(fēng)蛋糕是誰發(fā)明的?

著名的戚風(fēng)蛋糕據(jù)說是1927年由一個叫作亨利· 貝克的美國人發(fā)明的，當時他只賣給明星和著名的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方賣給了通用磨坊食品公司(General Mills, Inc. )，1948年該公司在《Better Homesand Gardens》雜志上公開了配方并舉辦了戚風(fēng)蛋糕大賽，令其風(fēng)靡全球。戚風(fēng)蛋糕的特別之處在于它將蛋黃和蛋白分開打發(fā)，并用植物油代替了傳統(tǒng)的酥油，成品口感輕盈，是真正意義上的蛋糕新品種。

7.瑪?shù)铝盏案馊绾纬蔀榱藗髌?

必須要感謝普魯斯特在書中提到它。于是現(xiàn)在凡是講到瑪?shù)铝盏案獗厝灰崞鹌蒸斔固亍Ｌ拱椎卣f，即使沒有普魯斯特，這款口味純樸、造型小巧的蛋糕也一樣大受歡迎。其實大仲馬在《廚藝字典》中也給了它多達3頁篇幅的介紹。這款蛋糕來自法國洛林地區(qū)，不使用鮮奶油和果醬作為裝飾，據(jù)說最初的制作者是一位名叫瑪?shù)铝盏呐ⅰ?/p>

8.鴨蛋能代替雞蛋做蛋糕嗎?

沒有人說不能。不過鴨蛋蛋清較少、腥味較重，所以一般不會用來制作蛋糕，也有勇敢者進行過嘗試，據(jù)說差異不是特別大。但我們要想想，在古老的西方，鴨蛋絕沒有雞蛋那么流行。如果蛋糕誕生在東方，說不定把鴨蛋當作主要原料就成了正宗做法。

9.如何把一個蛋糕完美切塊?

找一個幾何學(xué)得好的人來切。