為何肉制品、食用油、雞蛋保質(zhì)期尤為關(guān)鍵？為什么日本食品分“消費期限”和“賞味期限”？昨日國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《食品安全風(fēng)險解析》，解讀了食品“保質(zhì)期”問題。

為何肉制品、食用油、雞蛋保質(zhì)期尤為關(guān)鍵？為什么日本食品分“消費期限”和“賞味期限”？昨日國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《食品安全風(fēng)險解析》，解讀了食品“保質(zhì)期”問題。

各國對保質(zhì)期規(guī)定各不相同

保質(zhì)期相當(dāng)于企業(yè)針對產(chǎn)品對消費者給出的承諾——在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。保質(zhì)期由兩個元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限。

日本食品保質(zhì)期分“消費期限”和“賞味期限”。前者多用于容易腐爛的食品(如生鮮食品)上，表示在未開封的情況下，能夠安全食用的期限；后者多用于品質(zhì)不容易變壞的加工食品，是能保證食品品質(zhì)、味道的期限。

歐盟則規(guī)定，保質(zhì)期分為“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常針對易變質(zhì)食品，是指在保質(zhì)期之后食用會威脅健康；后者則針對其他食品，指保質(zhì)期之后食用口感和味道可能受影響。

肉油蛋最應(yīng)注意保質(zhì)期

專家提醒，肉制品、食用油和雞蛋這三類食品尤其應(yīng)注意保質(zhì)期。

“大部分保質(zhì)期在半年的食品(主要是奶制品)物流走了一個月，能在貨架存在五個月，而正價賣的時間不超過三個月。”昨日國內(nèi)某一線品牌快消企業(yè)一位負(fù)責(zé)人告訴本報記者，基本上保質(zhì)期倒計時兩個月開始，就會展開各種買贈打折，爭取趕在有效期內(nèi)將產(chǎn)品賣出去。

“這段時間買十分劃算，產(chǎn)品質(zhì)量也安全，口感基本沒差別，但是不建議消費者大量囤貨撿便宜。”他透露，正常貨架擺放的都可以選購，但有的超市在露天環(huán)境下堆頭擺放，時間久了可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。“大部分合格產(chǎn)品的保質(zhì)期都留有富余，意味著即使到期了也不一定馬上變質(zhì)，所以消費者不必太擔(dān)憂。”