19日，市食藥監局對外公布了今年第二期食品餐飲服務環節、食品生產環節的監督抽檢情況——不合格率均接近一成，其中，食品餐飲服務環節共抽樣檢驗191批次，不合格18批次；食品生產環節共抽樣檢驗518批次，不合格41批次。

19日，市食藥監局對外公布了今年第二期食品餐飲服務環節、食品生產環節的監督抽檢情況——不合格率均接近一成，其中，食品餐飲服務環節共抽樣檢驗191批次，不合格18批次；食品生產環節共抽樣檢驗518批次，不合格41批次。

據市食藥監局介紹，本期食品餐飲服務環節抽檢的品種主要包括腌臘肉制品、大米、面食制品、海水魚蝦、發酵性面制品、生食動物性水產品等，涉及寮步、橫瀝、東坑、謝崗、石碣、松山湖等十個鎮(園區)。其中，合格173批次，合格率91%，不合格18批次。檢出不合格的檢測項目為膨松劑、金黃色葡萄球菌、大腸菌群等。

記者留意到，在18批次不合格產品中，塘廈大松嶺飯店、黃江金來福餐飲店、謝崗美玲面包店等六家單位生產的自制麥包、蛋糕等產品都是因添加了“膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨)”而上榜。

壽司、刺身深受不少市民的喜愛，但在本期抽檢中，市松山湖禾葉壽司店、清溪山井盛日本料理店、樟木頭水車屋餐廳等五家單位分別被檢出三文魚、鯛魚、八爪魚等產品中含金黃色葡萄球菌或副溶血性弧菌。

“第二期生產環節食品被抽檢的對象是全市范圍內的353家獲證食品生產企業，抽檢的品種主要包括大米、食用植物油、肉制品、飲料、瓶裝飲用水等食品。”市食藥監局通報稱，共抽樣檢驗518批次，其中合格477批次，合格率為92.1%；不合格41批次，檢出不合格的檢測項目為大腸菌群 、真菌計數、菌落總數等。

記者查閱不合格名單發現，這41批次食品包括老婆餅、威化餅干、飲用純凈水等，全部出自東莞，涉及石碣、南城、厚街、麻涌等多個鎮街的食品生產企業。其中，東莞市左鄰右你食品有限公司生產的咸味吐司面包“菌落總數”為11000cfu/g，該項目的標準要求是≤1500cfu/g，超標7倍多。

市食藥監局稱，菌落總數主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。