【新三板將迎第一家火鍋股：毛利率達(dá)70%】自從央視推出《舌尖上的中國(guó)》后，各種美食像風(fēng)暴一樣席卷大江南北；“民以食為天”，美食+吃貨催生了餐飲業(yè)的瘋狂擴(kuò)張，掘金新三板成了這些中小微企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，香草香草火鍋以毛利率高成了其中的典型。

自從央視推出《舌尖上的中國(guó)》后，各種美食像風(fēng)暴一樣席卷大江南北；“民以食為天”，美食+吃貨催生了餐飲業(yè)的瘋狂擴(kuò)張，掘金新三板成了這些中小微企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，香草香草火鍋以毛利率高成了其中的典型。

香草香草：毛利率奇高

易三板分析員獲悉，2015年11月23日香草香草(北京)科技股份有限公司在全國(guó)股轉(zhuǎn)系統(tǒng)發(fā)布《公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)》，主營(yíng)云南原生態(tài)火鍋。

提到火鍋吃貨必然想到海底撈，這得益于其超級(jí)營(yíng)銷(xiāo)能力；此外，重慶火鍋也風(fēng)魔大半個(gè)中國(guó)，估計(jì)與四川人作為勞務(wù)輸出大省相關(guān)。火鍋，作為一種美食，其利潤(rùn)究竟如何呢？可以看看香草香草公司。

圖 1 香草香草公司最近兩年半的盈利情況

(資料來(lái)源：全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)公司)

根據(jù)圖1，香草香草在2015年1-7月、2014年、2013年?duì)I業(yè)收入是0.78億元、1.32億元、0.54億元，與這么高的營(yíng)收對(duì)應(yīng)的凈利潤(rùn)分別是0.08億元、-0.01億元、-0.06億元。為何如此高的營(yíng)收，還沒(méi)有盈利呢？根據(jù)《公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)》的披露，香草香草在2013年、2014年新建11家直營(yíng)門(mén)店并墊付開(kāi)發(fā)北京外埠市場(chǎng)的建設(shè)資金，屬于公司擴(kuò)張導(dǎo)致凈利潤(rùn)為負(fù)。

香草香草在2015年1-7月、2014年、2013年的毛利率分別是71.45%、67.25%、79.27%。毛利率這么高說(shuō)明香草香草公司投入產(chǎn)出比高，發(fā)展前景誘人，這才是吸引投資者的主要財(cái)務(wù)指標(biāo)之一。

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)為主：核心模式O2O

截至到2015年11月，香草香草的直營(yíng)店有14家、加盟店26家，已經(jīng)初具規(guī)模。香草香草公司營(yíng)銷(xiāo)投入見(jiàn)表2.

圖 2 香草香草公司營(yíng)銷(xiāo)投入

(資料來(lái)源：品途網(wǎng)，易三板分析員整理)

根據(jù)圖2，可知香草香草公司的核心營(yíng)銷(xiāo)策略是O2O模式，其主要采用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)將客戶從線上發(fā)展到線下。對(duì)于微信營(yíng)銷(xiāo)該公司目前并不涉及。易三板分析員查閱獲知：11月24日香草香草入選大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)北京地區(qū)“最熱賣(mài)排行榜”第39名。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)迎合了年輕人的消費(fèi)需求，團(tuán)購(gòu)等讓利模式營(yíng)銷(xiāo)是目前互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的重要形式。

野生菌拉開(kāi)差異化格局

既然火鍋行業(yè)的毛利率這么高，掘金者想必不少，其關(guān)鍵在特色。如重慶火鍋的調(diào)料不易模仿，香草香草致力于云南原生態(tài)火鍋特色是野生菌的使用。根據(jù)其公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)披露，現(xiàn)有市場(chǎng)上尚未出現(xiàn)連鎖型的野生菌火鍋，該公司在食材的采購(gòu)等方面具有規(guī)模經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，加之野生菌的可替代性低，產(chǎn)品差異化較為明顯。

另外，香草香草火鍋的面向19-60歲的消費(fèi)群體，走大眾餐飲路線，野生菌注重養(yǎng)生，在市場(chǎng)上具備競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)價(jià)優(yōu)勢(shì)。據(jù)公開(kāi)消息香草香草火鍋加盟店于2015年8月已經(jīng)在新家坡開(kāi)業(yè)，澳大利亞加盟店正在籌備中，火鍋業(yè)務(wù)跨國(guó)化其風(fēng)險(xiǎn)有多大還需進(jìn)一步分析。

根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013年餐飲百?gòu)?qiáng)中，火鍋業(yè)入選。單店收入、凈利潤(rùn)率都正增長(zhǎng)，具有較強(qiáng)的盈利能力。

易三板分析員認(rèn)為不論吃貨是否光臨香草香草火鍋店，事實(shí)上各式各樣的火鍋都在大肆擴(kuò)張，只是期望消費(fèi)者就餐時(shí)慎重對(duì)待食品衛(wèi)生安全問(wèn)題。