日本陶土鍋讓冬季變溫暖

日本人吃飯很講究，在食材方面也特別重視每個“旬”(季節(jié))特有的食物，也就是重視時令菜肴。由于“旬”總是稍縱即逝，因此“旬”食材也顯得彌足珍貴。冬季也不例外，只有冬天才能收獲或者捕撈的食材，加上日本人細(xì)致的料理方法，演繹出冬季溫暖多彩的食物。

每到冬季，火鍋必將登上日本人冬季最愛食品排行榜第一名。超市也為滿足顧客需求，擺上大量火鍋用食品。多種多樣的湯料，時令蔬菜和只有冬季才能捕撈到的魚、蘑菇等占據(jù)著主要柜臺。因為日本的火鍋就像中國的炒菜鍋一樣，是家庭必備的。

日本的火鍋和中國有許多不同。首先是鍋的材質(zhì)，必須是土氣十足的陶土鍋。厚重樸實，著色不華麗，卻彌漫著濃郁的鄉(xiāng)土氣，而且鍋壁很厚，便于保溫。其次是家家都有煤氣爐。食材主要以鮮魚、海蝦、貝類為主，配以冬季主要蔬菜大白菜，蔥段，魔芋豆腐等，邊煮邊吃，很是熱乎。

家庭用火鍋的湯料也非常具有季節(jié)性。有豆?jié){鍋，魚鮮，辣白菜，清湯，醬油，大醬等不同風(fēng)味，你可以自己調(diào)湯，也可以把上述湯料買回家，倒在鍋里直接放入食材就可以吃了。日本人認(rèn)為，冬季的白菜、白蘿卜、南瓜有利于排泄體內(nèi)多余水分，因此也愛在火鍋中放入此類食材。

此外，每到冬季，日本人還愛喝柚子蜂蜜姜茶。這種飲料在冬季可以在超市買到，大瓶、小瓶都有，選擇非常多，是冬季的長期熱銷品。因為日本人普遍相信柚子蜂蜜姜茶不僅健身，還可以防止便秘，更有利于預(yù)防感冒。此外經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，冬季的根莖類蔬菜中含有大量的維生素C，有促進(jìn)血液循環(huán)等功能，被認(rèn)為是能夠溫暖身體的蔬菜，被保健機(jī)構(gòu)大力推薦。

冬天圍著“火爐”吃蜜柑是日本冬季常見的風(fēng)景。所謂的“火爐”現(xiàn)在已經(jīng)被電動飯桌所代替。日本人認(rèn)為蜜柑和它的白衣同時吃，有利于防治動脈硬化等疾病。在日本愛媛縣盛產(chǎn)蜜柑，每到冬季人們就要吃蜜柑壽司。山梨縣人則愛在冬季吃南瓜面條。日本全國則有在冬至那天吃南瓜的習(xí)俗。

前些年，每到冬季，烤地瓜的車就會出現(xiàn)在大街小巷，用悠揚的叫賣聲告知冬季的到來。遺憾的是，這種情景越來越少見，烤地瓜不再是冬季獨有食品。冬季特有食品越發(fā)顯得珍貴了。