近日關于餐飲女企業(yè)家俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m“凈身出戶”，與俏江南再沒任何關系；嘉和一品董事長劉京京遭西安飲食并購毀約；小南國董事長王慧敏帶頭發(fā)起供應鏈平臺眾美聯，斥資投資餐飲供應鏈整合電子商務平臺的消息沸沸揚揚。

據國家統(tǒng)計局的第三次全國經濟普查表明，我國兩年前的住宿和餐飲業(yè)企業(yè)法人單位已達20萬個，從業(yè)人員691.6萬人，其中女性從業(yè)者占有絕大多數，但在領導者層面，餐飲界女性企業(yè)家數量卻明顯少于男性。

且近日關于餐飲女企業(yè)家俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m“凈身出戶”，與俏江南再沒任何關系；嘉和一品董事長劉京京遭西安飲食并購毀約；小南國董事長王慧敏帶頭發(fā)起供應鏈平臺眾美聯，斥資投資餐飲供應鏈整合電子商務平臺的消息沸沸揚揚，就此億歐網盤點餐飲界那些有代表性的女性企業(yè)家們。

俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m：白手起家，23年辛苦創(chuàng)業(yè)最終被迫“凈身出戶”

張?zhí)m，俏江南創(chuàng)始人，實實在在的女強人，早年留學加拿大獲得第一桶金，1991年回國后進入餐飲業(yè)，經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，于2000年斥資6000萬元創(chuàng)辦俏江南品牌餐廳，定位高端餐飲品牌。2008年全球金融危機的爆發(fā)，2008年下半年張?zhí)m結識彼時鼎暉投資合伙人王功權，并接受鼎暉資本投資。張?zhí)m個性張揚，說話直接，情緒容易激動說些得罪人的話，遂與資方關系處理的不是太好，又由于后續(xù)發(fā)展陷入不利形勢，投資協議條款被多米諾式惡性觸發(fā)：上市夭折觸發(fā)股份回購條款，無錢回購導致鼎暉啟動領售權條款，公司出售成為清算事件又觸發(fā)清算優(yōu)先權條款。最終，霸道女總裁被資本游戲套牢凍結賬戶，被動無奈下最終被迫“凈身出戶”。

嘉和一品董事長劉京京：投資1.8億建設中央廚房，收購對賭遭毀約

劉京京，嘉和一品董事長，創(chuàng)業(yè)23年，從外貿生意做起，歷經期貨交易，2000年扎入餐飲行業(yè)，2003年SARS來襲餐企被迫停業(yè)，2004年創(chuàng)辦嘉和一品，以粥為特色，先后創(chuàng)建過三代中央廚房，力求標準化運作及管理，并嘗試外賣等形式提升營業(yè)額。在其第三代中央廚房建成后花費掉1.8億元，2015年與西安飲食簽訂100%股權對賭協議，協議期間，因嘉和一品花費資金與格力董事長搭建樂棧平臺和設備，導致說好的收購遭毀約。在2015年的餐飲業(yè)，是否建設中央廚房以及產能和成本話題討論尤為熱烈，劉京京因此成為話題人物。

小南國董事長王慧敏：香港上市，參與眾美聯聯盟，投資餐飲供應鏈電子平臺

王慧文，小南國創(chuàng)始人及小南國餐飲控股有限公司董事局主席兼行政總裁，從1987年四張桌子創(chuàng)立小南國品牌開始，經過29年發(fā)展，中餐業(yè)務已于2012年7月4日在香港主板市場成功上市，通過集團化運作，覆蓋中餐、甜品、飲品等多種業(yè)態(tài)。期間，個人投資創(chuàng)立酒店、燒烤、SPA等休閑生活服務類項目，組成上市公司板塊和非上市業(yè)務板塊的多業(yè)態(tài)、多品牌的市場布局。2013年，其與味千拉面、外婆家、新辣道、避風塘、凈雅、眉州東坡、向陽漁港等40余家中國一線餐飲酒店品牌企業(yè)共同發(fā)起創(chuàng)立中國餐飲酒店產業(yè)鏈整合服務平臺眾美聯，并與1000家中國各地區(qū)餐飲品牌企業(yè)達成戰(zhàn)略合作。2015年6月與窩窩合并成立“眾美窩窩”。目前，其除了是小南國餐飲控股有限公司董事局主席、小南國(集團)有限公司董事長，還是眾美聯聯合創(chuàng)始人、眾美窩窩集團董事。

味千拉面董事長潘慰：一碗日本拉面在中國賣出的億萬富翁

潘慰，味千(中國)控股有限公司的創(chuàng)始人、主席兼行政總裁、董事長、2007年-2009年連續(xù)三年蟬聯中國餐飲榜首富。潘慰出生在山西，在山西長大讀完高中，20世紀80年代隨父母返港，此后從事食品貿易多年；1995年取得日本品牌“味千拉面”的中國總代理權，并創(chuàng)建味千(中國)控股有限公司，將“迷你型”的日式路線改為快速休閑餐廳連鎖經營，定位介于中式傳統(tǒng)餐館和西式快餐之間，向顧客提供 “美味”、“衛(wèi)生”和“便捷”的“拉面類快餐服務” ；2007年3月30日，味千(中國)在香港聯交所主板成功上市，2009年時味千在全國已設有350家分店；2010年1月潘慰以約4300萬元入股臺灣地區(qū)咖啡蛋糕烘焙專賣店品牌85度C，標志著“拉面女王”開始涉足咖啡蛋糕生意。

陶然居董事長嚴琦：賣田螺賣到10億身家

嚴琦，重慶陶然居飲食文化(集團)有限公司總裁，重慶人，1967年11月出生，1984年高中畢業(yè)，后在中國人民銀行和中國人民保險公司的重慶市分支單位工作，1995年辭職下海創(chuàng)辦“陶然居”，白手起家，憑一道辣子田螺發(fā)家，從5張桌子發(fā)展成為集餐飲、生態(tài)養(yǎng)殖、早餐快餐冷鏈物流配送、連鎖經營、休閑旅游、鄉(xiāng)村建設、古鎮(zhèn)院落式特色酒店、餐飲職業(yè)培訓學校、能源及金融投資、抱團發(fā)展等為一體的大型民營企業(yè)，其產業(yè)鏈采取公司+基地+農戶的訂單農業(yè)形式，在區(qū)縣建立原材料基地，直接就業(yè)員工2萬人，其中95%是進城務工農民，70%是青年人，65%是女性。

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅： “去家族化”，納斯達克上市，“土雞”變“鳳凰”

李紅，1968年出生在重慶市渝中區(qū)，鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人。鄉(xiāng)村基原來名為“鄉(xiāng)村雞”，英文縮寫字母country style chicken(鄉(xiāng)村雞)，后變成country style cooking(鄉(xiāng)村基)，但仍采用CSC縮寫。2007年11月，紅杉資本中國副總裁計越、海納亞洲創(chuàng)投負責人龔挺簽約重慶鄉(xiāng)村基，共同注資2000萬美金(約合人民幣1.5億元)，欲將鄉(xiāng)村基打造成中國中式快餐第一品牌，并計劃在海外包裝上市。2010年9月28日，鄉(xiāng)村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè)。實際上，2003年，鄉(xiāng)村基就實現了“去家族化”，李紅丈夫，即創(chuàng)始人之一張興強脫離鄉(xiāng)村基，只是其董事，2012年，李紅夫婦已正式脫離中國國籍，移民新加坡。

除以上6大餐飲女性企業(yè)家外還有曾經的福記創(chuàng)始人姚娟(女)、魏東夫婦，重慶小天鵝創(chuàng)始人廖長光、何永智(女)夫婦，以及山西江南餐飲集團有限公司董事長王艷梅、廣州酒家集團董事長湯瑞仁、湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司董事長林杏綺、溫州市嘉庭酒店管理公司李美慧等，在一些地區(qū)，比如江浙和巴蜀一代就有諸多女性餐飲企業(yè)家，比如重慶地區(qū)就有從“賣夜宵起家”到“順風123掌門人”的戴華露、阿興記創(chuàng)始人劉英、火鍋加盟之母蘇興蓉等女性企業(yè)家。只是如今傳統(tǒng)餐飲界改革的代表性企業(yè)海底撈、外婆家、西貝、眉州東坡、綠茶等的創(chuàng)始人張勇、吳國平、賈國龍、王剛、王勤松等均系男性代表。

只是上個時代的餐飲企業(yè)家們貌似逐漸要淡出人們的視線，如今，福記創(chuàng)始人姚娟(女)、魏東夫婦早已在2010年就雙雙“辭職”，人們談起俏江南想起的不再是餐品口味而是張?zhí)m一家人的八卦……餐飲業(yè)，帶著響應的餐飲企業(yè)家貌似要“與時俱進”，但“百年老店”是傳統(tǒng)餐飲人的情節(jié)所在，愿已有數年餐齡的餐企和企業(yè)家守住本質，在家庭和事業(yè)中尋平衡，在“變”與“不變”中謀創(chuàng)新，一直走下去。