酸甜可口的正宗四川洗澡泡菜

食材明細

長豆角適量

綠尖椒適量

紅尖椒適量

櫻桃羅卜適量

白蘿卜適量

黃瓜適量

卷心菜適量

泡菜鹽冰糖一塊(50g)

干辣椒適量

生姜4片

八角4顆

香葉適量

教您正宗的四川洗澡泡菜怎么做，如何做正宗的四川洗澡泡菜才好吃

1、先將所有食材泡水，洗凈，自然晾干。然后將部分切成片狀備用。

2、往干凈無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。

3、在水中倒入50克泡菜鹽，(淡一些沒關系，之后還能加鹽，盡量不要太咸)

4、將水燒開后，徹底晾涼。

5、將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然后將所有配料倒入。

6、將晾干的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒。

7、最后將白羅卜，黃瓜，卷心菜放在上面。(黃瓜切片，白菜用手撕成片)

8、發(fā)現(xiàn)一個小小失誤：所有小顆的配料都浮在上面，撈起來不方便，最后還是決定裝入無紡布小藥包里。

9、放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡滿，然后蓋上蓋子。

10、這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老壇子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。

正宗的四川洗澡泡菜的做法小貼士

泡菜最好用專門的泡菜鹽，因為它不含碘，有利發(fā)酵。如果買不到，可以去超市找找大粒的粗鹽。

泡菜水的制作千萬不能沾油，夾泡菜的筷子最好單獨準備，因為水不夠潔凈就會導致泡菜“生花”，不僅菜會腐爛，還會產(chǎn)生大量霉菌。如果剛出來的“花”，可以撈掉，馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘，一段時間若無改善就不要再食用。