小雪節(jié)氣到，晚餐給家人做了3道菜，花了50塊，大人孩子都愛吃

“久雨重陽后，清寒小雪前”，小雪來了。小雪，它是位于二十四節(jié)氣中的第20個節(jié)氣，這以后天氣就會越來越冷了，降雨或降雪也會增加。

太冷了，飲食上就要做一些調(diào)整，要多吃一些含熱量高的食物，肉類尤其少不了，豬牛羊、雞魚都是首選，這些都能讓身體快速恢復(fù)熱量，不至于太寒冷。

天冷，給家人做飯肉類少不了。特意準(zhǔn)備了豬肉和雞肉，花了小40塊，做了個壇子肉，沒放一滴水，燜了3個小時。好飯不怕晚，再搭配個豆腐和小素菜，總共不到50塊錢的晚餐，家人吃得挺滿意，大兒子不禁感嘆：還是家里的飯菜香啊，吃著還實惠！

瞧瞧寶媽給家人做了什么好吃的：壇子肉+蒜苔燒豆腐+黃瓜絲拌雜蔬

這一小桌，壇子肉的量比較大，四口人吃足夠了，下酒下飯的齊全，葷素搭配，為身體提供熱量的同時，也好消化，胃里舒服。

分開來看是3道菜，但每道菜都有牽連，做壇子肉的剩食材剛好做了其他2道菜：燒豆腐和涼拌菜，可以說是食材一點都沒浪費，尤其是涼拌菜，把剩下的香菜、尖椒、芹菜葉里又放了點黃瓜絲，嘿，第一次搭配，太好吃了，家人紛紛點贊。

【壇子肉】，這道菜，早在很多年前家里就總做，現(xiàn)在是又經(jīng)過了改良，可以說是家里的私房菜，人口少的時候很少做，一個是費時，再一個是量大吃不完，這回正好家人都在，我們一家四口吃剛剛好。

這道菜的特點是香而不油膩，入口軟爛還有型，尤其適合老人和孩子，更適合冬季，大口吃肉，熱乎乎暖全身，真過癮呀！

圖中是燜好的壇子肉，全程一滴水不放，滋味濃厚，吃著特別的香。

做壇子肉需要的主要食材：帶皮豬五花肉或梅花肉800克，雞翅根1000克，炸豆腐片適量

配料：芹菜莖1把，香菜根適量，小個洋蔥1個，胡蘿卜1根，尖椒1個，大蒜，姜片，花椒，八角，桂皮，白芷，冰糖

調(diào)1大碗汁（大約300-400毫升的量）：蠔油，甜面醬，蒸魚豉油，生抽，番茄醬，腐乳，腐乳汁

做法：

1，我用的是豬梅花肉，肉嫩不膩。把梅花肉切稍厚的片，雞翅根洗凈

2，準(zhǔn)備一個陶瓷燜鍋，把蔬菜都洗凈，第一層先放切好的芹菜莖、香菜根、胡蘿卜厚片、洋蔥塊、半個尖椒、姜片、大蒜、花椒，八角，桂皮，白芷，冰糖

3，第二層放帶骨頭的肉類：先碼雞翅根，再碼炸豆腐片

4，第三層把切好的梅花肉碼入壇子里，淋入1大碗調(diào)好的汁。蓋上蓋子，燃?xì)庠?，全程開最小火，燜3小時

5，在還剩半小時要出鍋的時候，把香菜莖、葉+剩下的半個尖椒下鍋，再蓋上蓋子燜至關(guān)火出鍋。

炸豆腐片咋做的：北豆腐，切成厚片，鍋里加植物油燒熱，下入豆腐片炸到兩面金黃即可

【五花肉蒜苔燒豆腐】，做壇子肉剩下的炸豆腐片，用了點五花肉和蒜苔一燒，色香味俱全，好吃下飯沒跑，尤其是經(jīng)過了炸制的豆腐，不碎、有嚼勁還入味，倍兒香

需要的食材：炸豆腐片半盤，蒜苔適量，五花肉適量，蔥花，姜末，醬油，鹽，郫縣豆瓣醬，植物油

做法：

1，把炸豆腐片準(zhǔn)備好，再把蒜苔揪去小尾巴，蒜苔洗凈后切成段。豬肉切成片待用。蒜苔揪下來的小尾巴如果還很新鮮，不建議扔，營養(yǎng)很豐富的，可以把它洗凈切成末，攪入面糊里烙早餐餅

2，鍋里加植物油燒熱，下入五花肉和蔥姜，中大火炒香，放豆瓣醬炒出紅油，再放醬油炒上顏色，加1小碗清水燒開鍋，倒入豆腐片，加鹽一起燒

3，等到鍋里的菜汁少許，放入蒜苔一起翻炒至蒜苔熟透打蔫，關(guān)火出鍋

【黃瓜絲拌雜蔬】，這道菜里的食材都是做壇子肉剩下的，用點調(diào)料一拌，嘿還挺好吃，解膩又下酒。

需要的食材：芹菜葉、莖，香菜，黃瓜，尖椒，自制的炸干辣椒油，蒜末，生抽，米醋，白糖，鹽，香油

做法：

1，把除了芹菜以外的食材都切成段入盆，芹菜需要下鍋焯一下水?dāng)嗌?，然后過涼再切成段一起入盆

2，把半根黃瓜洗凈，切成絲入盆，放入炸干辣椒油，蒜末，生抽，米醋，白糖，鹽，香油，拌勻就可以裝盤上桌了

炸干辣椒油做法：幾個干辣椒用水浸泡3分鐘，撈出控凈水避免迸濺。鍋里加半小碗植物油，涼油的時候就把干辣椒掰入鍋里，開最小火慢炸至辣椒深紅，離火涼透可用。