把豬肉放醬油里泡3天，沒(méi)想到比臘肉還好吃，做法簡(jiǎn)單醬香濃郁

你絕對(duì)想不到，把豬肉放醬油里泡3天，沒(méi)想到比臘肉還好吃，做法簡(jiǎn)單醬香濃郁，出鍋以后沒(méi)想到竟然這么好吃。這是一道即將失傳的經(jīng)典老菜，很多人都沒(méi)有吃過(guò)，更沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。那味道比臘肉還要好十倍，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，下面一起來(lái)看看吧！

首先，我們準(zhǔn)備一大塊十塊錢一斤的五花肉，五花肉最好挑選層次比較多的，這樣吃起來(lái)的口感更好。如果喜歡吃瘦肉，肉比較多一點(diǎn)的，也可以選用梅花肉。我們先把大塊的豬肉從中間對(duì)半給它切開(kāi)，分成兩半，再對(duì)半切開(kāi)分成四份，把豬肉切小一點(diǎn)，這樣豬肉更容易入味。

切好以后直接放入大盆中，倒入多一點(diǎn)的高度白酒，我們用白酒來(lái)把豬肉給它清洗一遍，這樣豬肉不容易變質(zhì)，白酒又起到消毒殺菌的作用。咱們千萬(wàn)不能用水來(lái)清洗，這一步很重要，大家一定要記住。清洗干凈之后放到另外一個(gè)大碗中備用。

接下來(lái)我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)盤子，里面放上幾顆八角，花椒，小茴香，幾片香葉，一個(gè)桂皮，五顆冰糖，準(zhǔn)備好之后先放一邊備用。接下來(lái)我們?cè)阱佒卸嗟挂稽c(diǎn)生抽，大概是500毫升左右，再倒入一點(diǎn)老抽上色。剛才準(zhǔn)備好的大料全部倒進(jìn)來(lái)，用勺子給它攪拌均勻，然后開(kāi)大火把料汁燒開(kāi)，燒開(kāi)之后再轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘，最后關(guān)火把料汁晾涼。

接下來(lái)我們把晾涼的料汁直接倒在五花肉上，戴上一次性手套，把五花肉按一下，讓它均勻地裹上一層料汁！最后，我們?cè)僬乙粋€(gè)盤子，倒扣在豬肉上面，讓所有的五花肉全部都浸泡在這個(gè)料汁里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩天兩夜。 24小時(shí)之后把豬肉給它取出來(lái)，翻個(gè)面，這樣可以使豬肉浸泡得更加均勻。然后蓋上盤子，鋪上保鮮膜，放入冰箱繼續(xù)浸泡一天一夜。

現(xiàn)在取出我們已經(jīng)泡了兩天兩夜的豬肉，可以看到顏色非常的漂亮，特別的誘人。然后把五花肉給它取出來(lái)，用廚房紙巾把表面的醬油給它擦干，再用一個(gè)剪刀把五花肉搓一個(gè)小洞，穿上一根繩子，把它綁在一個(gè)比較結(jié)實(shí)的衣架上面，放在陽(yáng)臺(tái)或者是通風(fēng)的地方晾曬兩天。把這個(gè)豬肉給它風(fēng)干一下！

晾好的豬肉我們用清水洗掉表面的灰塵，然后裝在盤子里，放上蔥姜可以去除腥味，直接放在蒸鍋里，蓋上蓋子大火蒸40分鐘。只見(jiàn)到之后咱們把它取出來(lái)，滿屋飄香，看著特別的誘人，有食欲。

吃的時(shí)候用刀給它切成薄片，看到這個(gè)肉片顏色是透亮的，特別漂亮，忍不住就要流口水了，想起來(lái)真的是太香了。切好之后擺入盤中就可以美美地享用了。吃起來(lái)的口感肥而不膩，瘦而不柴，色澤紅亮，醬香四溢，非常的好吃。做法也是特別的簡(jiǎn)單！