作者 單鵬 劉剛

近日，在四川雅安天全縣一間魚子醬加工車間，比利時魚子醬經銷商拉扎維神情專注，他仔細觀察著鱘魚魚卵的色澤與大小，手中的筆不停在筆記本和包裝罐上圈圈點點、做上標記。經過取搓洗挑、拌鹽裝罐等步驟，新鮮的魚子醬迅速包裝冷藏，一個月后將端上歐美消費者的餐桌。

魚子醬被譽為“黑色黃金”。在世界魚子醬生產版圖中，四川雅安近年來異軍突起：年產魚子醬50噸，全球占比達12%，遠銷30多個國家和地區，創匯近1140萬美元。雅安魚子醬產業崛起，是2013年四川蘆山“4·20”7.0級地震后，雅安經濟社會發展的寫照。通過探索生態發展之路，雅安逐漸成為全球重要的魚子醬產地之一。

在天全縣水產現代農業園區(簡稱園區)，200余個圓形流水魚池依河而建，通過無人機俯瞰，魚池池水碧綠，仿佛整齊排列的綠寶石。水池中，一條條體型壯碩、重達百斤的鱘魚擺尾游動。據園區負責人、四川潤兆漁業有限公司(簡稱潤兆漁業)養殖生產技術總監李強介紹，一條鱘魚生長8至12年，才能產出優質魚子醬。

由于野生鱘魚制品國際貿易被全面禁止，全球魚子醬經銷商便將目光投向人工養殖的鱘魚。雅安冷水資源豐富優質，適合發展鱘魚養殖。“這里可以養殖世界最棒的鱘魚。”今年已是拉扎維連續五年采購雅安魚子醬，他興奮地表示，雅安鱘魚長得快、個頭大，而且魚子醬顆粒飽滿，深受歐洲消費者歡迎。

據李強回憶，雅安魚子醬產業是從幾口小池子發展起來的。2014年，四川省農業科學院水產研究所專家赴天全做水產養殖實驗，發現當地生態環境十分適合鱘魚生長。2015年，潤兆漁業在天全縣思經鎮投資建設基地，把在外地養殖的鱘魚轉移到此地。經過2年多的培育，第一批雅安魚子醬正式下線。

魚子醬主要消費市場在歐美。起初，海外市場的高標準一度讓雅安魚子醬吃閉門羹。“我們反復揣摩客戶對魚子醬顆粒大小、味道、分散性等細節的要求，著重提高養殖、加工技術，經過努力，雅安魚子醬終于征服海外食客的味蕾。”李強說，雅安魚子醬出口量在2019年激增至20噸，該數據在2022年翻了一番，“今年將陸續有法國、英國、美國等國家的客戶過來采購。我們計劃提高產量，希望出口量早日突破100噸。”

魚子醬產業發展，為雅安鄉村振興注入動能。天全縣喇叭河鎮紅靈村村民楊芳華2019年來到園區，從鱘魚養殖基地工人做到組長，月收入從2300元(人民幣，下同)漲到近6000元。像楊芳華一樣，還有數十名村民在園區上班。“原先我在外面搞建筑、打零工，收入沒有保障。做水產養殖后，不僅工資按月發，回家也更方便了。”楊芳華說。

當地還鼓勵村集體利用自有資金、集體資產等投資園區建設，鼓勵村民個人現金入股。在這一投融資機制下，2022年園區帶動18個村集體經濟組織獲利103.14萬元。

魚子醬產業促進了上下游產業發展。大學生韋澤建成立天全縣川澤漁業有限公司，主攻鱘魚魚苗養殖，“做魚子醬前期需要很多鱘魚魚苗，僅靠一兩家企業供應是遠遠不夠的。”韋澤建稱，近幾年雅安市新成立了五六家魚苗養殖企業。“鱘魚養殖最大的難題之一是魚苗開口和轉食階段成活率較低，通過技術和養殖管理水平的不斷提升，魚苗成活率已提高到70%左右。”

以鱘魚為招牌的鄉村旅游正在醞釀，“不久前我們梳理了全鎮有意愿發展‘漁家樂’的老百姓，將為其提供開民宿、做餐飲等方面的培訓。”天全縣思經鎮鎮長平曉磊表示，未來將大力發展農旅融合，圍繞鱘魚開發研學游和體驗游，讓更多民眾享受生態紅利。(完)