做東坡肉需要用到的材料-做東坡肉需要用到的材料和工具

東坡肉屬于浙菜系，成品薄片嫩肉，色澤洪亮、味醇汁濃、酥爛而行不碎、香糯而不膩。在制作東坡肉的時(shí)候選擇材料也有一定的講究，豬肉要選擇皮豬肉為主要原料，而且是哪種紅白相間的五花肉為佳，

東坡肉的小故事：

從小就聽大人們講過這個(gè)故事，相傳宋神宗熙寧十年四月。蘇軾赴任徐州知州。有一天黃河在潭州曹村決口，洪水圍困徐州。蘇軾以身士卒，率領(lǐng)軍民抗洪筑堤，經(jīng)過了很長(zhǎng)的時(shí)間終于解決了。全城的老百姓為了感謝與他們共同抗擊洪水，共存亡的好知州，紛紛的殺煮宰羊，帶著酒菜去知州府慰勞。蘇軾推辭不掉，就收下后親自指點(diǎn)廚房制作了成了紅燒肉，他又把這些制作好的紅燒肉又回贈(zèng)給了老百姓，百姓吃過以后都感覺吃肉好吃，肥而不膩、酥香味美、紛紛的稱贊起名為“回贈(zèng)肉”至此這種紅燒肉的做法就在徐州一帶流傳下來，從此成為了徐州的傳統(tǒng)名菜，后稱東坡肉，這道菜起源于徐州，完善與黃州，名揚(yáng)與杭州。到現(xiàn)在徐州的大大小小的餐館依然可以吃到這道菜。這就是我小時(shí)候聽大人講的東坡肉的故事

嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐飲方面有不懂什么問題可以“關(guān)注”我，我會(huì)隨時(shí)為您解答！我是阿之每天為大家分享簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜、快手菜，感謝大家的支持

【食材】：五花肉1塊、

【調(diào)料】：蔥1段、姜4片、干辣椒8個(gè)、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1塊、2勺生抽、2勺耗油、鹽1勺、雞精1勺、十三香1勺、

——【制作方法】——

步驟1：五花肉用到把豬皮上的暫留的豬毛刮掉，清洗干凈切成均勻的正方形然后用棉線給它四面交叉綁上（有的帶皮的豬肉上面會(huì)有殘留的豬毛，如果用刀刮不掉的話，那就用火烤一下）

步驟2：鍋中加入適量的清水沒過五花肉即可，然后倒入3勺料酒然后開大火給它煮開至血沫飄出再撈出用清水沖洗干凈備用（煮五花肉的時(shí)候一定要用冷水下鍋，這樣豬肉不腥口感好）

步驟3：鍋中加入適量的食用油然后放入冰糖用小火慢熬，熬制冒泡變棗紅色后放入煮好的五花肉翻炒上色后加入蔥、姜、干辣椒、香葉、桂皮、八角、再來點(diǎn)適量的清水再來點(diǎn)生抽、耗油、鹽、雞精、十三香攪拌一下然后蓋上鍋蓋燉1個(gè)小時(shí)然后大火收干湯汁即可（這里沒有用黃酒而是選擇用的清水，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味選擇）

阿之溫馨提示：

1：帶皮的豬肉難免會(huì)有殘留的毛，這個(gè)可以用刀刮一下如果感覺用刀刮費(fèi)勁可以拿到火上輕輕烤一下就行

2：切記生肉在煮的時(shí)候一定要冷水下鍋，因?yàn)槿绻脽崴洛伒脑挘饫锩鏆埩舻难河鰺崮踢@樣會(huì)使里面殘留的血液不能排除導(dǎo)致，煮好的肉又腥又柴

3：因?yàn)槲覀€(gè)人的習(xí)慣沒有選擇用酒來制作，大家在制作的時(shí)候可以用黃酒來進(jìn)行制作，這個(gè)根據(jù)個(gè)人習(xí)慣選擇添加

這道東坡肉色澤洪亮、味醇汁濃、肥而不膩、入口即化，非常的時(shí)候老人孩子食用，食材選擇與制作也算簡(jiǎn)單不是很復(fù)雜，只是在制作的時(shí)候有點(diǎn)耗時(shí)間。

以上就是阿之為大家分享東坡肉的制作過程，不知道你們對(duì)于這道菜的做法有什么看法呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言。

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