青魚的做法大全家常(青魚的做法簡單又好吃)

據網傳，一群狂歡了通宵喝光酒吧所有酒水的美洲大兵，次日清晨把各種剩酒摻和一起解口渴之急，意外發現各種酒水混雜勾兌竟然比一種酒口味還奇妙，因這個酒吧用雞尾做為裝飾Logo，大兵再來酒吧專門喝此勾兌酒，并稱之為-“雞尾酒” 。借鑒雞尾酒的勾兌原理，作者多次嘗試創新了雙料茄汁魚的雙料調制口感韻味……！ 雙料茄汁青魚的特別之處與雞尾酒有異曲同工之妙：即有兩種主料用法不同，一是番茄醬+西紅柿同時使用(雙料)；二是料酒+普通啤酒同時使用(雙料)；提示多加啤酒而不用加清水。此配方超越了單一配料無法調制的韻味口感，我稱之謂外婆的味道。

By 王 彬 spdbank

• 青魚 500克
• 番茄醬(雙料1) 150克
• 西紅柿(雙料1) 150克
• 料 酒(雙料2) 10克
• 啤 酒(雙料2) 500ml
• 蔥段、八角、桂皮、生姜、白糖、 花椒粒、生抽少許。

1、青魚去頭、剪去魚鰭、去內臟沖洗干凈、晾干水分、打成花刀；西紅柿去皮切成小丁粒。

2、不粘鍋燒熱，油溫5成熱后放入青魚，用中火煎至青魚兩面稍變黃色，盛出放入電飯煲。

3、加熱煎魚剩下的油，油溫5成熱后，放入蔥段、姜絲、八角、花椒粒、小紅椒炒香。

4、4.放入西紅柿丁，小火炒至西紅柿軟爛；

5、放入番茄醬或番茄沙司，小火煮約1分鐘。倒入半瓶啤酒，加入精鹽、白糖、生抽再攪拌煮約1分鐘。

6、把煮好的番茄醬汁倒入電飯鍋中，再倒入剩余的啤酒沒過青魚半只手指，蓋上電飯鍋的蓋子。

7、啟動電飯鍋的燜煮魚鍵，按照電飯煲默認到時間后，再啟動一次以上燜煮程序，大魚骨也很酥爛了，要留些湯汁為好。

雙料茄汁青魚兩種主料用法不同： 一是番茄醬+西紅柿同時使用(雙料)； 二是料酒+普通啤酒同時使用(雙料)； 提示多加啤酒而不用加清水。此配方超越了單一配料無法調制的韻味口感，稱之謂外婆的味道。

青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。

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