燉大黃魚(yú)的家常做法-清蒸大黃魚(yú)做法

東海黃海渤海都盛產(chǎn)小黃花魚(yú)，我也是從小吃著小黃魚(yú)長(zhǎng)大的。印象中小黃魚(yú)除了從來(lái)都是兩條起做，湯汁澆在飯里，稀里嘩啦就把米飯全干掉了。當(dāng)然飯里也會(huì)夾雜著魚(yú)刺和魚(yú)鰭，但對(duì)于吃湖鮮長(zhǎng)大的孩子，這根本不叫事兒。

By 暴叔Gill

• 小黃魚(yú) 2條
• 冬瓜 100g
• 干桔子皮 1片
• 檸檬 小半個(gè)
• 熟雞胸肉 半塊
• 廣式香腸 1根
• 姜 小塊
• 醬油 2勺
• 黃酒 4勺
• 鹽 適量

1、黃魚(yú)兩條

2、刀背去魚(yú)鱗

3、開(kāi)膛去魚(yú)雜

4、收拾干凈后，清水洗凈，鹽和黃酒抹勻周身

5、冬瓜是這道菜的嘉賓；橘皮是去腥并讓味道清爽的秘密武器；姜不必說(shuō)，做魚(yú)不用姜，那你就太兒戲了；檸檬是畫(huà)龍點(diǎn)睛的手筆

6、姜片爆鍋

7、兩條魚(yú)都滑入鍋中，我賊喜歡這刺啦刺啦的聲音，很刺激

8、翻過(guò)面以后，倒入冬瓜

9、倒入醬油，量差不多兩湯勺

10、這雞胸肉和廣式香腸，其實(shí)是我做雞胸肉卷剩下的，可加可不加。

11、雞肉和腸灑在面上

12、倒入黃酒，差不多4勺，再加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身。為啥加熱水？因?yàn)槲沂诌呎糜小抑苯涌梢試L味兒

13、高潮來(lái)了，加入干桔子皮

14、一波高潮還不夠，擠檸檬。注意，之后會(huì)有點(diǎn)酸，所以注意量。如果不喜歡酸味，這個(gè)步驟可以省略。但這個(gè)口感非常開(kāi)胃，我超喜歡

15、撒點(diǎn)糖，來(lái)點(diǎn)鹽，嘗下咸淡。這里味道有點(diǎn)淡是正常的，因?yàn)橹€沒(méi)有進(jìn)入，燉完以后味道會(huì)比現(xiàn)在嘗到味道重不少。然后就小火慢燉，15分鐘后就差不多收汁了

16、盛出來(lái)時(shí)，先盛魚(yú)，然后是其他輔料，最后澆汁。華麗嗎？別舍不得表?yè)P(yáng)我，味道比你看到的還要屌

----------

豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)；

85萬(wàn)道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載【豆果美食】App查看。