八寶豆腐的正宗做法(八寶豆腐的家常做法大全)

過年了，年飯桌上來一道“八寶豆腐箱”，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮還不會增加腸胃負擔；滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。 “八寶豆腐箱”，從名字和圖片上能猜出來，這“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了幾塊邊角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡邊角料切進餡料里也倍兒香。 “八寶”我用的有點勉強，連調料中的蔥姜蒜都算上數了。哈哈，如果講究點兒，放點香菇、火腿、筍丁、臘肉啥的，應該更好吃，也更顯檔次。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

• 北豆腐 2塊
• 牛肉 適量
• 豌豆 半碗
• 杏鮑菇 半根
• 胡蘿卜 半根
• 土豆 半個
• 大蔥 半棵
• 大蒜 4瓣
• 姜 1塊
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 蠔油 少許
• 涼水 少許
• 玉米淀粉 1小勺
• 醬油 少許
• 枸杞 1撮
• 西蘭花 適量
• 植物油 適量

1、兩塊北豆腐或者韌豆腐；

2、切大方塊，不規則的邊角料切掉；

3、鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；

4、剩下的邊角料也炸成豆泡即油豆腐；

5、八寶豆腐箱的材料準備好，算來算去總算湊夠了8種，不限于這些噢：牛肉、豇豆、杏鮑菇、土豆、胡蘿卜、大蔥、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材；

6、牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎；

7、豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；炸好的油豆腐邊角料也可以切碎使用；

8、幾種材料加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻；

9、油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來；

10、把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；

11、燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；

12、鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開；

13、轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；

14、豆腐箱和西蘭花裝盤；

15、湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米淀粉漿，煮到透明時關火，將芡汁淋到豆腐箱上，最后擺上枸杞裝飾。

16、八寶豆腐箱，簡單大氣的春節年夜菜！

1. 自己炸豆泡需選用質地瓷實的豆腐，比如北豆腐、韌豆腐，不宜用內酯豆腐；也可以買現成的豆泡（油豆腐），但是形狀和大小不及自己做的豪氣； 2. 西蘭花做裝飾好看，口感也清脆，能讓身體攝入更多的膳食纖維，也可以用其它小青菜如油菜代替擺盤； 3. 餡料可葷可素，如果全素餡，不一定多好吃；如果全葷餡，營養過剩，所以半葷半素最好，既有肉香，又不會給腸胃增加太多的負擔，營養比較均衡，食材不限于8種，只是8種走八寶音聽著吉祥，少于或者多于8種均可； 4. 最后的芡汁是點睛之筆，既能為整盤菜增加光澤，又能增加鮮味。

益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰。

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