電餅鐺能代替三明治機(jī)嗎;電餅鐺可以代替早餐機(jī)三明治嗎

你以為餡餅只能用平底鍋或者電餅鐺烙嗎？其實(shí)并不，只要做法適當(dāng)，很多鍋都可以，比如現(xiàn)在正火得“一塌糊涂”的輕食機(jī)。不管是用它的平烤盤，還是用三明治烤盤，都可以烙餡餅。

今天給大家看的餡餅就是用輕食機(jī)做出來(lái)的。外觀跟咱們平時(shí)見到的不一樣，是因?yàn)榭颈P有橫紋的原因。

這烤盤原本是用來(lái)做帕尼尼的（一種意大利風(fēng)味三明治），也可以用來(lái)煎牛排，但這些都是說(shuō)明書和食譜上的推薦食譜。很多人都有這個(gè)或者那個(gè)的輕食機(jī)，也經(jīng)常有讀者留言問(wèn)我更多的輕食機(jī)食譜，所以我今天就用這個(gè)烤盤做個(gè)創(chuàng)意——烙餡餅。

這餡餅包得不難看，烙得也輕松，中間捏褶子產(chǎn)生的多余面團(tuán)已經(jīng)讓我揪掉了，但是對(duì)比周邊的薄皮，還是顯得有些厚了。但好歹只有那么一口，除了拍照影響美觀外，完全不影響口感。

另外，用這個(gè)條紋烤盤我還烙了空心餅、烤了肉條。這篇“空心烙餅夾烤肉”的文章可以翻看我前幾日的分享。說(shuō)白了，只要把輕食機(jī)當(dāng)成小型的煎鍋炒鍋，能做出來(lái)的美味也是相當(dāng)多的。

【皮料】 中筋面粉150克，溫水90克

【餡料】 豬肉100克，胡蘿卜半根，小蔥1棵，鹽少許，醬油少許，生抽少許，香油少許，姜糊15克

【制作】

1. 中筋面粉入盆；

2. 用50度左右的水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀；

3. 再手揉成較光滑的面團(tuán)，蒙保鮮膜30分鐘左右再使用，面團(tuán)細(xì)膩、柔軟、光滑、有抻勁兒；

4. 處理餡料：二八肥瘦肉100克左右，胡蘿卜小蔥清洗干凈；

5. 豬肉和胡蘿卜切塊，分別用絞肉機(jī)絞碎，根據(jù)口味加入蔥末、鹽、醬油、生抽、香油、姜糊；

6. 攪拌均勻，可適量加涼水，使肉糊更加粘稠、細(xì)膩；

7. 餳好的面團(tuán)略微揉幾下，面團(tuán)細(xì)膩柔軟光滑；搓成細(xì)長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子；

8. 將劑子按扁，搟成薄厚均勻的圓皮；經(jīng)過(guò)餳制后，面皮的韌性很強(qiáng)，可以搟得非常薄；

9. 取適量餡料放在圓皮上，多少隨手藝及口味；

10. 四周的面皮往中間聚攏，邊提邊捏，最后形成一個(gè)面揪揪，將多余的面揪揪擰下來(lái)，將褶子扒平，餅按扁；

11. 包好的餡餅生坯薄皮大餡，可以攢夠2個(gè)就烙一鍋；

12. 輕食機(jī)加熱，底盤刷一層油，將餡餅放在上面，餡料表面再刷一層油；

13. 趁著餡皮兩面都柔軟，合上蓋子，先加熱3分鐘；

14. 3分鐘后打開蓋子，餡餅表面有明顯的烙痕，但是還未出現(xiàn)普通鍋?zhàn)永映鰜?lái)的焦痕，可以繼續(xù)加熱至想到的顏色，但也不宜加熱過(guò)久，防止餅皮中的水過(guò)度蒸發(fā)而干硬；出鍋后將其它的餡餅依次烙完。

1. 餡料不限于文章中的這些，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整；

2. 面團(tuán)不能硬，要經(jīng)過(guò)餳制后才柔軟有彈性；

3. 這個(gè)烤盤有條紋，所以一定要在雙面餅皮都柔軟未定型時(shí)合上蓋子，如果餡餅底皮定型變硬了，表皮也會(huì)失去一些水分，如果蓋子合上了，就會(huì)因?yàn)閷炂毫眩挥械妮p食機(jī)是沒(méi)有橫紋的，就不存在被壓破的風(fēng)險(xiǎn)，這一點(diǎn)可根據(jù)機(jī)器的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創(chuàng)美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。