品牌純牛奶有人造假嗎,鑒別牛奶最簡(jiǎn)單方法

一個(gè)談崩的商務(wù)合作，引出了一場(chǎng)關(guān)于“原生DHA”牛奶的爭(zhēng)議。

4月25日，母嬰博主@夏天的陳小舒 在微博質(zhì)疑伊利QQ星兒童牛奶的一份研究報(bào)告，稱其“學(xué)術(shù)造假”，并且表示伊利宣傳的“原生DHA牛奶”可以改善人體記憶力功能的實(shí)驗(yàn)并不嚴(yán)謹(jǐn)。

就此，紅星資本局多次向伊利方面求證，截至發(fā)稿沒有得到回復(fù)。

紅星資本局注意到，不僅伊利宣傳“原生DHA牛奶”，圣牧高科（01432.HK）也提供具有“原生DHA”的奶源，蒙牛旗下也有“未來星雙原生純牛奶”涉及“原生DHA”。

圣牧高科還在2020年財(cái)報(bào)中表示，通過奶牛採(cǎi)食DHA，成功研發(fā)出“原生DHA生鮮乳”，并表示這種通過生物富集方式產(chǎn)生的牛奶DHA含量穩(wěn)定，更有助于人體吸收。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任、原國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)研究中心副研究員鐘凱告訴紅星資本局，不直接加藻油DHA、而用飼料轉(zhuǎn)化路線的“原生DHA牛奶”，實(shí)際上就是調(diào)制乳和純牛乳的區(qū)別。

同類產(chǎn)品中，“原生DHA”的純牛奶比非“原生DHA”的調(diào)制乳單價(jià)高出50%。而相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，調(diào)制乳和純牛乳的市場(chǎng)銷售差別在50倍左右。

一場(chǎng)談崩的商務(wù)合作

母嬰大V質(zhì)疑奶企推廣文案

4月25日，用戶@夏天的陳小舒 在微博中表示，最近發(fā)生的一件事讓她對(duì)伊利失去信任，并自稱不會(huì)接伊利的廣告。

知名母嬰博主發(fā)微博質(zhì)疑伊利QQ星

陳小舒的微博認(rèn)證為母嬰育兒博主，其寫過一本母乳方面的專著，微博粉絲量近200萬。為何知名母嬰博主要在微博發(fā)出上述言論？事情還要從一則談崩的商務(wù)合作說起。

根據(jù)該母嬰博主的微博自述，伊利一款兒童奶想找她投放廣告，但她對(duì)這款奶的產(chǎn)品介紹，以及伊利提供的RCT（隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)）研究結(jié)果存疑，因此拒絕了伊利的投放。

從該母嬰博主的微博截圖中可以看到，所涉及的產(chǎn)品名為“伊利QQ星原生DHA純牛奶”。其中的產(chǎn)品介紹表示，這是一款“100%的純牛奶；奶牛吃了經(jīng)過科學(xué)配比，粗細(xì)搭配的飼料后，自然產(chǎn)出含有DHA的牛奶（普通純奶中是沒有DHA的哦）；QQ星原生DHA純牛奶中，每包中天然含有原生DHA20mg。

圖片來自陳小舒微博

在產(chǎn)品介紹的下方，還附有一張伊利QQ星原生DHA純牛奶研究報(bào)告的截圖，這項(xiàng)RCT研究，簡(jiǎn)單來說就是將伊利QQ星原生DHA純牛奶、添加DHA藻油牛奶以及普通牛奶（未添加DHA）三者進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)最后得出了“連續(xù)飲用原生DHA純牛奶90天，可輔助改善人體記憶力功能，原生DHA牛奶中的DHA更容易被人體吸收”的結(jié)論。而該母嬰博主質(zhì)疑的正是這個(gè)研究結(jié)果。

圖片來自陳小舒微博

該母嬰博主表示，這種研究是學(xué)術(shù)造假，她也不贊同能改善記憶的說法，而且認(rèn)為海藻里的DHA效果并不比牛奶差，無法對(duì)比出差別。

紅星資本局嘗試聯(lián)系博主陳小舒，但其通過中間人士表示，不愿接受采訪。

該母嬰博主的質(zhì)疑引發(fā)了一場(chǎng)關(guān)于“原生DHA”純牛奶的爭(zhēng)議，也將伊利推向了輿論的風(fēng)口浪尖。

一份“保密”的研究報(bào)告

相關(guān)各方均三緘其口

在該母嬰博主的微博自述中，其對(duì)伊利提供的RCT（隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)）研究的樣本數(shù)量產(chǎn)生了疑惑，認(rèn)為實(shí)驗(yàn)并不嚴(yán)謹(jǐn)。那么引起爭(zhēng)議的實(shí)驗(yàn)到底是怎么一回事？

實(shí)際上，這是一個(gè)關(guān)于伊利QQ星原生DHA純牛奶可輔助改善人體記憶力功能的功效學(xué)研究。樣品來源為內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)，樣品數(shù)量為83520盒，研究時(shí)間從2019年6月10日到2019年12月12日。

紅星資本局發(fā)現(xiàn)，該研究的委托單位除了內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司外，還有一家廈門匯盛生物有限公司，送樣人中的鐘惠昌則是匯盛生物的總工程師。

天眼查APP顯示，廈門匯盛生物成立于2001年，專注于DHA藻油的研發(fā)和生產(chǎn)，是國(guó)內(nèi)知名DHA藻油供應(yīng)商，與伊利、蒙牛和圣牧高科等乳企均有合作。

值得注意的是，在這張截圖中并沒有看到研究機(jī)構(gòu)的名稱。陳小舒的工作人員在微博中提到該研究是“省疾控”做的，福建省疾控中心對(duì)紅星資本局表示“受委托做的研究不對(duì)外公布”；內(nèi)蒙古疾控中心相關(guān)工作人員則說不清楚此事。

紅星資本局致電廈門匯盛生物，當(dāng)提到這份研究報(bào)告時(shí)，對(duì)方稱：“這是屬于技術(shù)層面的保密信息，不接受采訪。”

該母嬰博主也在微博中提到，當(dāng)工作人員詢問伊利該研究報(bào)告是否可以公示、是什么機(jī)構(gòu)做的、多大規(guī)模樣本時(shí)，對(duì)方回復(fù)：“保密?！?/p>

就上述情況，中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一對(duì)紅星資本局表示：“如果有一百多兒童參與，我覺得人數(shù)已經(jīng)很多了，但它并不是一個(gè)公開發(fā)表的研究，所以沒法判斷是否嚴(yán)謹(jǐn)。”

關(guān)于該母嬰博主“學(xué)術(shù)造假”的質(zhì)疑，紅星資本局就此事聯(lián)系了伊利公司相關(guān)負(fù)責(zé)人，截至發(fā)稿，并未得到回復(fù)。

奶企逐鹿的原生DHA“概念奶”

伊利蒙牛圣牧高科…都在搞

“原生DHA”純牛奶的爭(zhēng)議發(fā)酵后，多位業(yè)內(nèi)人士表示，單從蛋白質(zhì)含量來說，這款QQ星原生DHA純牛奶，按100mL算乳蛋白接近3.5，在純牛奶產(chǎn)品中偏高，但對(duì)于原生DHA增強(qiáng)記憶力的宣傳話術(shù)則持有保留意見。

除了在宣傳語(yǔ)中說到“助力孩子智慧成長(zhǎng)之路”，伊利的這份研究報(bào)告還提出原生DHA純牛奶可以改善記憶力。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任、原國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)研究中心副研究員鐘凱在微博表示：“宣傳增強(qiáng)記憶力這個(gè)RCT研究確實(shí)過于激進(jìn)，DHA的作用機(jī)制早就有一堆高質(zhì)量的研究了，何必費(fèi)那么多事，個(gè)人覺得是市場(chǎng)部畫蛇添足?！?/strong>

顧中一告訴紅星資本局：“從截圖中無法看出此研究輔助改善人體記憶功能的作用是基于什么標(biāo)準(zhǔn)，如果是按照《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》中輔助改善記憶功能的人體試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)做的，那么這種測(cè)量方法有科研意義，但是往往很難說有多少生活實(shí)際意義?！?/p>

乳業(yè)專家宋亮表示，原生DHA牛奶的概念最早是由圣牧高科提出。圣牧高科在2020年財(cái)報(bào)中表示：“通過奶牛採(cǎi)食DHA，強(qiáng)化飼料后自身轉(zhuǎn)化及代謝，成功研發(fā)出原生DHA生鮮乳，原奶DHA含量達(dá)到15mg/100g以上”，并且表示這種通過生物富集方式產(chǎn)生的牛奶DHA含量穩(wěn)定，更有助于人體吸收。

不止圣牧高科，蒙牛旗下的“未來星雙原生純牛奶”也是主打同樣的“原生DHA”概念：“DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，對(duì)孩子智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。”

圖據(jù)蒙牛官網(wǎng)

紅星資本局發(fā)現(xiàn)，早在2010年，伊利和蒙牛兩家乳企就曾因?yàn)镈HA陷入“誹謗門”的風(fēng)波之中。據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，蒙牛未來星使用的是藻油提取的DHA，伊利QQ星兒童奶使用的是魚油提取的DHA，究竟哪種更安全更有效成為雙方爭(zhēng)執(zhí)不休的原因。

而這一風(fēng)波也催生了DHA新規(guī)的制定。2012年中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布了新版的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，其中首次明確規(guī)定兒童奶粉中DHA的上限：兒童配方奶粉中DHA含量為≤0.5%(占總脂肪酸的百分比)，防止人們過量攝入。

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科蔡駿主任醫(yī)師曾撰文表示：“補(bǔ)充DHA不是越多越好，特別在不缺少DHA的情況下，補(bǔ)充DHA不僅無效，還可能會(huì)有副作用?！彼瑫r(shí)強(qiáng)調(diào)，在平衡膳食的情況下，大多數(shù)人并不需要額外補(bǔ)充DHA。

強(qiáng)調(diào)“原生DHA”的原因

價(jià)格相差50%，市場(chǎng)規(guī)模相差50倍

既然多位專家認(rèn)為“原生DHA”實(shí)際意義不大，為何乳企們?cè)焉稀霸鶧HA”產(chǎn)品？

伊利QQ星原生DHA純牛奶的產(chǎn)品介紹顯示，產(chǎn)品“由奶牛自然孕育而出的DHA高營(yíng)養(yǎng)，每100ml中原生DHA的含量就高達(dá)10mg，助力孩子的智慧成長(zhǎng)之路”，這是伊利官網(wǎng)關(guān)于“QQ星原生DHA純牛奶”的介紹。

圖據(jù)伊利官網(wǎng)

“由奶牛自然孕育的原生DHA”究竟是什么？

簡(jiǎn)單來說，就是伊利將富含DHA的藻粉喂養(yǎng)給奶牛，使其產(chǎn)出牛奶時(shí)就帶有“原生DHA”。

關(guān)于“原生DHA”純牛奶的概念，鐘凱告訴紅星資本局：“不加藻油DHA而用飼料轉(zhuǎn)化路線，原因在于加藻油就是調(diào)制乳?！?/strong>

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：以生牛乳或復(fù)原乳為主（≥80%），添加了其他原料，或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的都叫做“調(diào)制乳”。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒也在微博發(fā)表了同樣的看法：“牛奶本身是沒有DHA的。如果直接加DHA的話，按照我們國(guó)家現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)，就只能標(biāo)為調(diào)制乳。但大家普遍都覺得調(diào)制乳是一個(gè)不好的東西，企業(yè)就不太愿意直接加，就換個(gè)了路徑?！?/p>

對(duì)于調(diào)制乳的爭(zhēng)議，可以追溯到2014年8月，職業(yè)打假人葉光狀告多家乳企“把‘調(diào)制乳’標(biāo)成牛奶賣”，從而引發(fā)了一場(chǎng)“調(diào)制乳到底是不是屬于牛奶”的爭(zhēng)議。部分消費(fèi)者將調(diào)制乳與乳飲料混淆，實(shí)際上，調(diào)制乳的生牛乳含量不得低于80%，采用滅菌工藝制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比乳飲料高，后者是牛奶加水，再加上香精、糖、增稠劑等配料而成。

此后，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳制品的命名劃分有了更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，添加鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的產(chǎn)品，屬于調(diào)制乳范疇，需要在包裝上標(biāo)注其類別名稱“調(diào)制乳”。

QQ星品牌創(chuàng)立于2006年，12年后，伊利推出了QQ星原生DHA純牛奶。消費(fèi)者越來越看重“健康、無添加”，QQ星的營(yíng)養(yǎng)來源從最初的“添加”升級(jí)到“原生”，其品牌理念也從單維的“健康”，升級(jí)到了“健康+智慧”。

紅星資本局發(fā)現(xiàn)，伊利官網(wǎng)中QQ星系列除了原生DHA純牛奶，其他均為調(diào)制乳。

并且不止?fàn)I養(yǎng)來源與品牌升級(jí)，價(jià)格也有了變化。同類產(chǎn)品中，“原生DHA”的純牛奶比非“原生DHA”的調(diào)制乳單價(jià)高出50%左右。

在伊利天貓官方旗艦店，一箱QQ星兒童成長(zhǎng)牛奶（調(diào)制乳）的價(jià)格為49元（125ml，20盒），而QQ星原生DHA純牛奶則標(biāo)價(jià)68元一箱（195ml，12盒）。據(jù)紅星資本局計(jì)算，純牛奶類的“DHA原生奶”每100ml的單價(jià)為2.90元，而調(diào)制乳每100ml的價(jià)格為1.96元，單價(jià)高出48%。

而根據(jù)蒙牛天貓旗艦店，未來星雙原生純奶（原生DHA）的價(jià)格為69元（190ml，12盒），未來星兒童成長(zhǎng)牛奶（添加DHA）的價(jià)格為54元一箱（190ml，15盒）。據(jù)紅星資本局計(jì)算，純牛奶（原生DHA）每100ml單價(jià)為3.02元，調(diào)制乳(添加DHA)每100ml的單價(jià)為1.89元，單價(jià)高出59.8%。

此外，從乳業(yè)整體數(shù)據(jù)來看，調(diào)制乳的銷量與純牛奶相比仍然差距不小。《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告2017》顯示，中國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，巴氏殺菌乳占10%，超高溫滅菌乳占40.6%，發(fā)酵乳占21.3%，調(diào)制乳占28.1%?！凹兣Ｄ獭贝箢愔械陌褪繗⒕楹统邷販缇?，銷量占是調(diào)制乳的近3倍。

觀研天下的報(bào)告也指出，2020年6月阿里線上渠道純牛奶占乳制品銷售額的52.17%，而調(diào)制乳板塊占比還不到1%。此外，根據(jù)天貓旗艦店銷售數(shù)據(jù)，2020年6月份，伊利旗艦店銷售額占比最大的品類為純牛奶，實(shí)現(xiàn)銷售額1041.55萬元，調(diào)制乳的銷量與純牛奶相比差距較大。

紅星新聞?dòng)浾?許媛 實(shí)習(xí)記者 強(qiáng)亞銑

責(zé)編 任志江 編輯 鄧凌瑤

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