大閘蟹的各種做法-大閘蟹如何做才好吃又簡單

　　眼下正是果實(shí)豐收的金秋時節(jié)，每年這個時候，各種新鮮的水果都會大量上市。除了這些水果，我最愛吃的大閘蟹也上市了，在馬路邊上，你能夠看到賣螃蟹的攤位排成了長隊。

　　我們江蘇盛產(chǎn)大閘蟹，說得上名氣的有興化紅膏蟹、洪澤湖大閘蟹、陽澄湖的大閘蟹等等，這其中最知名的當(dāng)屬陽澄湖的大閘蟹了。

　　我個人認(rèn)為大閘蟹最美味的吃法有兩種，一是清蒸，二是醉蟹。蒸蟹的做法我們已經(jīng)分享過了，今天我再跟大家分享一道醉蟹的做法，這樣做的醉蟹太好吃了，不信你試試!

　　用料：

　　大閘蟹，生姜，小蔥，紅棗，花椒，冰糖，黃酒，高度白酒，生抽，老抽，水。

　　做法：

　　盡量選擇母的大閘蟹，刷洗干凈后，放入干凈的深碗中，加上蔥姜，倒入白酒去腥。(這里加白酒，可以去腥、殺菌，還能讓大閘蟹微醺，等下腌制的時候，大閘蟹就不會動來動去了。)

　　鍋內(nèi)倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖，倒入一些花椒粒。

　　倒入鍋內(nèi)一半量的水和老抽，放入一把紅棗和幾片生姜，大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到調(diào)味作用。老抽可以少一點(diǎn)，主要起到增色作用。)

　　大火燒開后，倒入一小碗的黃酒，攪拌均勻，再開小火煮上幾分鐘。

　　煮好以后關(guān)火，晾涼。等鍋內(nèi)的料汁涼透以后，倒入2勺量的高度白酒，攪拌均勻。

　　倒掉碗內(nèi)腌制螃蟹的白酒，將調(diào)好的料汁倒入螃蟹碗內(nèi)，蓋上蓋子，把螃蟹腌制3天左右的時間，就可以揭開蓋子食用了，非常鮮美。

　　腌制好的螃蟹特別的入味，肉鮮甜軟糯，酒香撲鼻，吮吸著蟹肉的鮮甜，抿一口醇香的美酒，這滋味難以用語言形容，喜歡吃醉蟹的朋友快試試吧!

　　小貼士：

　　挑選螃蟹的時候，一定要挑選青殼兒、腹白、活潑、四肢有力的螃蟹。螃蟹是否飽滿，可以從蟹的腹部看出。比較飽滿的，就是比較肥美的螃蟹哦！

　　裝螃蟹的容器一定要用開水燙一下，然后擦干了。不能碰到生水，這樣螃蟹才不容易壞。

　　小蔥洗凈后需要瀝干水。

　　螃蟹腌制的時候，最好放在冰箱的保鮮層。

　　腸胃不好的朋友，不建議吃生蟹。您也可以把螃蟹先蒸熟，然后再加料汁浸泡，也是可以做出好吃的熟醉蟹哦!