牛尾湯的最佳搭配;牛尾湯的最佳搭配食物

今年的氣候真是有點怪，天氣預報說接下來又要有大的降溫，正好冰箱里有前幾天淘回來的牛尾，拿出來半段燉個湯，喝著暖和暖和，御個寒。

By 曾老師的生涯小廚 【豆果美食官方認證達人】

• 主料：牛尾；
• 輔料：土豆，胡蘿卜；
• 調料A：料酒；
• 調料B：蔥，姜；
• 調料C：鹽；
• 其他：清水。

1、備料：牛尾提前用清水泡幾個小時，中間記得換一兩次水；土豆和胡蘿卜切滾刀塊；蔥切段，姜切片。

2、步驟1：鍋里加涼水，放入牛尾，倒進去調料A（料酒），開火煮沸后撈出待用（千萬別用涼水沖洗）。

3、步驟2：鍋里加滿清水，煮沸之后換最小的火；下牛尾、調料B（蔥段和姜片），蓋上蓋子煮2個小時。

4、步驟3：保持小火，挑出來鍋里的蔥段丟掉，然后下土豆和胡蘿卜，撒調料C（鹽）調味；蓋上蓋子，再煮20分鐘至土豆和胡蘿卜軟爛。

5、關火出鍋，可以根據自己的愛好撒上香蔥、香蔥和胡椒粉。

① 清燉的做法只放鹽，所以就得多花點時間來把牛肉上面的膻味變成美味。 ②開始煮牛尾的那鍋湯，建議撈出來牛尾之后再把沫子去掉留下來清湯，一是可以作為高湯煮點別的東西用，二是后面燉牛尾的時候如果鍋里的湯不夠了，可以續進去（重新加熱煮沸之后）。 ③整體來說，清燉牛尾湯咸味相對小一些，尤其是牛尾上的肉，所以可以另外再弄點醬油或者帶咸味的混合辣椒粉蘸著吃，也是別有滋味，還能解膩哈。

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