閬中古城的特色美食;閬中古城有什么特色吃的

閬中市是四川省南充市下轄的一個縣級市，也是一座歷史悠久、風景秀麗的古城。閬中市不僅有著豐富的文化遺產，還有著許多令人垂涎的美食佳肴。今天，我就來為大家介紹一下閬中市的幾種特色美食，希望能讓你在品嘗美味的同時，也能感受到閬中市的魅力。

首先要推薦的是閬中市的“四絕”，即白糖蒸饃、張飛牛肉、保寧醋和保寧壓酒。

白糖蒸饃是一種用白糖和面粉制作的甜點，外形像花卷，口感軟糯香甜，是閬中人的傳統早餐。白糖蒸饃的制作方法很簡單，只需將面粉和水揉成面團，分成小劑子，再將白糖包入其中，放入蒸籠中蒸熟即可。

張飛牛肉是以三國時期名將張飛命名的一種腌制牛肉，色澤棕紅，肉質緊實，咸淡適口，香氣撲鼻。張飛牛肉的制作工藝很講究，要選用優質的牛后腿肉，經過去筋去皮去油，切成均勻的條塊，然后用鹽、花椒、桂皮、八角等多種香料腌制數日，再用油炸至金黃色，最后晾干或烘干即成。

保寧醋是一種用高粱、小米和大米等原料釀造的米醋，色澤金黃，酸味濃郁，是閬中人烹飪和調味的必備佐料。保寧醋的釀造過程很復雜，要經過選料、洗凈、浸泡、蒸煮、冷卻、接種、發酵、壓榨等多個步驟，一般要歷時半年以上才能成品。

保寧壓酒是一種用高粱、小米和大米等原料發酵后壓榨出來的白酒，度數高達60度以上，入口辣而不燥，回味甘而不苦。保寧壓酒的特點是不經過蒸餾或勾兌，而是直接將發酵好的原料放入木桶中壓榨出汁液，并加入少量水稀釋后裝瓶保存。

除了“四絕”，閬中市還有其他許多美食值得一試。

比如西充銅火鍋，這是一種用老臘肉、干竹筍和豬棒骨等材料燉煮的火鍋，湯底濃郁香醇，食材肥而不膩，吃起來暖胃又開胃。西充銅火鍋的特色在于使用銅鍋作為容器，并在鍋底放置一塊銅板或銅片，以增加鍋內溫度和湯汁濃度。

再比如鍋盔夾涼粉，這是一種將新鮮出爐的鍋盔和川北涼粉結合在一起的特色吃法，既有鍋盔的香脆，又有涼粉的麻辣綿軟，是一道冷熱結合的美味。鍋盔夾涼粉的做法也很簡單，只需將面粉加水和成面團，在平底鍋上攤成圓形薄餅，并在兩面烙出花紋即可。涼粉則是用豌豆淀粉和水調成稠漿，在鍋里加熱至凝固后切成條狀，并拌上辣椒油、花椒油、芝麻油等調料。最后將鍋盔對切開，在里面夾上涼粉即可食用。

還有火焰蝦、楊鴨子、臥龍鲊、營山油腐等等，都是閬中市的特色小吃，各具風味，令人難以忘懷。火焰蝦是營山縣的特色小吃，廚師往往巧妙地使用一陣旺火，在黃油和洋酒的作用下將蝦子燒出火焰，并使其香酥醉鮮。楊鴨子是非遺美食之一，其傳統手工制作技藝始創于清末民初，要選用優質的白條鴨，并用秘制配方進行腌制晾曬。臥龍鲊號稱“天下第一片肉”，因肉片肥大外觀像龍而得名，并相傳諸葛亮曾用它來犒賞大軍。營山油腐距今已有200多年歷史，是當地傳統特色美食之一。

總之，閬中市是一個美食之城，無論你喜歡什么口味的菜肴，都能在這里找到滿意的選擇。如果你有機會來到閬中市，不妨嘗嘗這里的美食，并欣賞這里的古城風光和文化氣息。