山東單縣全味羊湯怎么樣;單縣羊湯排名
說(shuō)起羊肉湯，不謙虛地說(shuō)，我是個(gè)行家，專業(yè)做牛羊肉，無(wú)論是熬湯還是燉肉都是自己拿手的東西，所以羊肉湯好不好喝，我還是有些自己獨(dú)到的看法的。
像是對(duì)于真正愛(ài)喝羊肉湯的人來(lái)說(shuō)，什么樣的羊肉湯才算是美味的呢？
是湯汁的鮮美滋味很濃郁么？是湯頭奶白而濃稠么？
在我看來(lái)都不是，真正好喝的羊湯應(yīng)該是保留一絲羊肉的膻味，而這種膻味還不能太重，膻味過(guò)重吃起來(lái)則會(huì)很膩人，反之一碗沒(méi)有膻味的羊湯，那是沒(méi)有靈魂的羊肉湯，在我看來(lái)，凡是真正愛(ài)吃羊肉喝羊湯的人，都是對(duì)于羊肉的膻味情有獨(dú)鐘，很多人說(shuō)羊肉鮮香肥美，但在我看來(lái)，這不足以讓人對(duì)其情有獨(dú)鐘，只有那股子膻味，才是吸引愛(ài)吃羊肉人的關(guān)鍵。
所以今天拉面那些事兒就和大家說(shuō)說(shuō)，全國(guó)哪里的羊湯最好吃？聞名全國(guó)的山東單縣羊湯也只能排第三，看看有你的家鄉(xiāng)么？
正如很多喜歡喝羊湯的人一樣，我每到一個(gè)地方都要品嘗下當(dāng)?shù)氐奶厣朗逞驕渲形艺J(rèn)為最好喝的羊湯，排名第一的羊湯絕對(duì)是海拉爾羊湯。
內(nèi)蒙古的海拉爾羊湯和山東的羊湯有很大不同，山東的羊湯以湯頭奶白濃稠為特點(diǎn)，而海拉爾羊湯則是以羊肉清湯而聞名。
從專業(yè)角度說(shuō)，在羊湯的熬制技術(shù)上，海拉爾的清湯絕對(duì)是要比奶白的濃湯的技術(shù)含量高，清湯講究的是一些鮮美滋味，而奶白濃湯講究的是一個(gè)香味。
奶白濃湯只需要下足夠的食材，然后用大火熬制就可以做出來(lái)，幾乎是沒(méi)有任何技術(shù)含量，而清湯則相反，火候稍微一大，湯就會(huì)變得渾濁然后變白，隨之而來(lái)的鮮味也會(huì)流失掉。
海拉爾羊湯是真正做到了不放味精等提鮮的調(diào)料，卻可以喝出十足的鮮美滋味，而這和海拉爾的羊肉品質(zhì)有很大關(guān)系。
“海拉爾”在蒙語(yǔ)中指的是：野韭菜生長(zhǎng)地的意思。
這里有著得天獨(dú)厚的條件，所以海拉爾的羊肉品質(zhì)自然也是相當(dāng)?shù)母摺Ｈ赓|(zhì)鮮美卻無(wú)任何腥膻味，可以說(shuō)是羊肉中的極品了。
東北人好吃，而且對(duì)于吃有著很深的研究，所以全國(guó)有很有名的餐飲品牌都是出自東北，很多人都以為東北的燒烤，麻辣燙很厲害，實(shí)際上東北的羊湯和燉菜也是一絕，而遼寧本溪的羊湯，據(jù)說(shuō)是源自明清時(shí)期，是當(dāng)時(shí)滿族人的一道滿族名吃。
本溪的羊湯用的是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的絨山羊，這種羊肉味道鮮美，而且羊肉口感有嚼勁，和很多其它地區(qū)羊湯不同的是，東北人吃羊湯從不在乎顏色，而是在乎味道，所以本溪的羊湯味道是一絕，但是湯頭并不像很多地區(qū)羊湯那樣奶白。
這里的羊湯可以說(shuō)是全國(guó)知名度都很高的，據(jù)說(shuō)是羊湯的歷史有數(shù)千年之久，再加上單縣是一個(gè)水資源豐富，青草豐美，氣候適宜的地方，所以飼養(yǎng)的青山羊肉的品質(zhì)也是比較高的。
而單縣羊湯在熬制的時(shí)候和很多地區(qū)羊湯做法又有很大不同，單縣羊湯在熬湯的時(shí)候，會(huì)利用各種香辛料，像是白芷，陳皮，草果等給羊湯去腥膻味。
但是個(gè)人在品嘗過(guò)單縣羊湯后的第一個(gè)感覺(jué)就是，湯頭看上去很奶白且濃郁，但是味道上卻稱不上是美味，可能吃的那家做的羊湯味道不行吧。
還有就是山東很多地區(qū)均有有名的羊湯，像是山東莒縣羊湯，這個(gè)我也品嘗過(guò)，真的不太好吃，我吃的那家莒縣羊湯，有一點(diǎn)讓我很好奇，一般喝羊湯都是自己調(diào)味，羊湯本身就很美味，所以上等的羊湯只需要簡(jiǎn)單的調(diào)料，像是胡椒粉，味精粉，鹽。
而那家莒縣羊湯竟然用草果粉，所以湯好不好喝，我還是一句話表達(dá)吧：食物定位，適口者珍。
很多可能會(huì)說(shuō)，江蘇的藏書羊肉湯，四川的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯，河南洛陽(yáng)羊肉湯，江蘇徐州羊肉湯等等，這些地方都是全國(guó)比較有名的羊肉湯，為啥卻沒(méi)有排名。
因?yàn)樵谖铱磥?lái)，很多名氣比較大的羊湯，都比較適合當(dāng)?shù)厝说目谖叮⒉灰欢ㄟm合外地人的口味，所以很多在當(dāng)?shù)乇容^出名的美食，在外地人看來(lái)都是徒有其名。
很少有人知道壺關(guān)羊肉湯，但是吃過(guò)一家味道確實(shí)不錯(cuò)，壺關(guān)羊湯屬于全羊湯，素有“葷素干湯巧調(diào)配，一碗湯里有全羊”的說(shuō)法，所以這里的羊湯很有特色和特點(diǎn)，和很多地區(qū)的羊湯都有較大不同，有機(jī)會(huì)大家可以品嘗一下。
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