不用高壓鍋高燒山藥的做法—不放油的山藥做法

春節(jié)前后將迎來(lái)第二次感染感染高峰，雖然我們已經(jīng)“陽(yáng)過(guò)”一次了，但是面對(duì)“二次感染”仍不能松懈，堅(jiān)決做好個(gè)人防護(hù)，合理搭配飲食，注重補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，多吃高蛋白的食物，增強(qiáng)身體免疫力，與病毒對(duì)抗到底。

“陽(yáng)過(guò)”以后，這3種肉再貴也要吃，中老年人一周吃兩次，增強(qiáng)抵抗力，助力恢復(fù)，健康過(guò)大年！

推薦食譜：【蘿卜蒸牛肉】

1.牛里脊500克，去除筋膜后頂?shù)肚谐删鶆虮∑牙锩娴睦w維切斷，吃起來(lái)更滑嫩。

2.切好的牛肉片放在盆中，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻；打入一個(gè)蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉鎖住水分腌制10分鐘。

3.白蘿卜去皮切成細(xì)絲，撒入食鹽拌勻腌制10分鐘殺殺水，腌好以后擠干水分?jǐn)[放在盤中墊底。

4.然后把腌好的牛肉片放在蘿卜絲上，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘就可以了。8分鐘以后取出牛肉，撒上蔥花、淋上芝麻香油美味即成。

推薦食譜：【孜然羊肉】

1.羊肉切成薄片以后放入盤中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克，快速攪拌入味；打入一個(gè)雞蛋清增加滑嫩感；捏入一小撮干淀粉繼續(xù)攪拌鎖住水分，拌勻腌制10分鐘。

2.大蔥白切成碎末，生姜切成菱形片，香菜切成段；準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入適量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉備用。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒至4成熱時(shí)下入羊肉，有粘連的用勺子推散，滑油1分鐘左右，羊肉輕微變色撈出控油。然后把油溫升到6成熱，下入羊肉復(fù)炸20秒鐘，炸至羊肉金黃倒出控油備用。

4.鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜翻炒出香味，倒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻快速翻炒，這個(gè)過(guò)程一定要注意火候最好是起鍋翻炒，免把把辣椒粉、孜然粉炒糊，翻勻后倒入羊肉，加入食鹽味精，繼續(xù)炒勻后即可出鍋裝盤。

推薦食譜：【山藥鴿子湯】

1.兩只現(xiàn)殺的鴿子，用清水洗一下，斬掉腳趾和屁股；大蔥切成段，生姜切成片；胡蘿卜兩根削去外皮、切成均勻的滾刀塊，燉湯的配料可以切得稍微大一點(diǎn)、比較耐燉；兩根山藥切成段，和胡蘿卜放在一起備用。

2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開(kāi)以后放入鴿子進(jìn)行汆煮一下，去除腥味和雜質(zhì)，大約煮1分鐘，把鴿子撈出來(lái)備用。

3.高壓鍋中放入蔥段、姜片，倒入山藥和胡蘿卜，再放入鴿子，倒入適量的熱水，水量與鴿子持平就可以了。然后加入一些食鹽增加底味，放入黨參、紅棗，先大火燒至上氣，再轉(zhuǎn)中火燉至40分鐘。

4.40分鐘以后取下氣壓閥放氣，再打開(kāi)鍋蓋調(diào)一下味，加入味精、雞粉、少許胡椒粉，攪拌化開(kāi)調(diào)料，繼續(xù)煮至湯汁沸騰、美味即成。

第一美食編輯：小雅