清燉甲魚湯的步驟,清燉甲魚湯的步驟圖

這是給我娃做的一道比較清爽的湯，好喝我自己也喜歡，做起來(lái)也不復(fù)雜的，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮甜。

By 怪怪0207

• 甲魚 一只
• 姜片 2片
• 料酒 少許
• 胡蘿卜 0.3根
• 山藥 一小段

1、準(zhǔn)備一只黃甲魚

2、70度的熱水過(guò)水，可以把魚表層的粘液洗凈。

3、過(guò)熱水后會(huì)很好清洗粘液的

4、洗好后，是不是很干凈了，魚身上的粘液都沒(méi)有了。

5、把魚切三段備用

6、準(zhǔn)備好搭配的食材，山藥，胡蘿卜，生姜片。

7、放入燉罐中，加一兩滴白醋，少點(diǎn)料酒

8、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材

9、放入鍋里開(kāi)始燉咯，小火燉大概40分鐘。

10、燉好了出鍋咯，品嘗一下肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮甜，味道極好的！

胡蘿卜和山藥可選擇性的放，因?yàn)槲彝迱?ài)吃胡蘿卜，我就在湯里頭加了，加了胡蘿卜湯會(huì)微甜，整碗湯很是鮮甜呢。

甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫(yī)別錄》中稱甲魚肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。《日用本草》認(rèn)為，甲魚血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。

1.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；

2.甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；

3.甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”；

4.食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

1. 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

2. 死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值

3. 生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥

此外，吃鱉還應(yīng)注意兩點(diǎn)。一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認(rèn)為：“甲魚大則老，小則腥”，故應(yīng)選擇中等大小為好，滋味屬上乘；二是食鱉擇季節(jié)，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經(jīng)驗(yàn)之談，倒也值得參考。

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