吃遍全世界的背景故事-吃遍全世界作文

如果吃貨心中有一張地圖，那正在進行中的進博會就是這張地圖的縮影。

昨天晚上，一則#李佳琦王冰冰賣空12萬罐阿富汗松子#的話題引爆熱搜，當(dāng)晚二人現(xiàn)身進博會現(xiàn)場，直播助力“2021亞非好物”，瞬間賣空了12萬罐阿富汗松子。

這就是中國吃貨的力量……什么？你說阿富汗農(nóng)民生計困難？先來45噸給我們嘗嘗鮮。

吃完了阿富汗的，再來點巴基斯坦的，都是“老鐵”，這不得一碗水端平？

來自巴基斯坦西部的“巴松”誕生于高山河谷，個大飽滿、酥脆濃郁，被當(dāng)?shù)胤Q為“三寶”之一。

而中國吃貨想要嘗鮮也不必跋山涉水，在進博會湖北館，國內(nèi)休閑零食頭部品牌良品鋪子早就替吃貨們把“巴松”提前送到中國，搬到了進博會的舞臺，也搬上了消費者的餐桌。

這屆吃貨很幸福。想要吃得國外美食，不僅不用跋山涉水跑去原產(chǎn)地，甚至都不用依賴品牌進口，中國的企業(yè)已經(jīng)幫用戶完成“全球采購”了。

所以說，論吃，“舌尖上的中國”怎么會輸？即便是以“進口”為主旋律的展覽，本土的品牌實力亦不遑多讓。或許已經(jīng)有用戶發(fā)現(xiàn)，全球融合的背景之下，品牌早就沒了單純的國別界限，供應(yīng)鏈融合之下國產(chǎn)品牌也能用上世界好料。

技術(shù)共享、供應(yīng)鏈互通，從“吃向全球”到“吃自全球”，中國吃貨們似乎正在默默改寫屬于自己的“美食版圖”。

中國吃貨的版圖擴張

毫無疑問，每屆進博會上，人氣最高的就是食品農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)。

據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，本次進博會食品和農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)有近百個國家和地區(qū)的上千家企業(yè)參展，包括世界500強及龍頭企業(yè)近30家。

這，儼然成為了吃貨的天堂。重要的是一場盛會解決的不僅僅是產(chǎn)品夠多的問題，更核心的一點在于它解決了用戶與產(chǎn)品之間存在的時空矛盾。

說人話，就是人在家中坐，美食天上來。

這其實并非易事，在此之前的國內(nèi)食品、尤其是零食產(chǎn)業(yè)的版圖認(rèn)知概念還相對局限。歸根結(jié)底也是得益于國內(nèi)市場的需求門檻本就不高。

一個現(xiàn)實在于，過去幾十年間人們對零食的需求僅限于口味上的刺激，辣條、奶糖、干脆面……在經(jīng)歷了物質(zhì)相對匱乏的年代，人們普遍對高油、高糖、高脂肪這些稀有物情有獨鐘，所以在“吃”這件事上也始終偏好“三高”品類。

但伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟日趨繁榮，80、90甚至00后的年輕人對于零食的需求正在發(fā)生變化。他們的童年并不“缺嘴”，所以對重口味的食物欲望較低，相反需求升級的驅(qū)動下，其對零食的原料品質(zhì)、營養(yǎng)價值、安全系數(shù)等方面要求更為嚴(yán)格。

從吃得爽，到吃得好，是這屆吃貨引發(fā)的一場“需求革命”。

而想要達到“吃的好”的標(biāo)準(zhǔn)，一方面基于原料的挑選范圍，從中國到全球；另一方面是滿足用戶對健康營養(yǎng)的更高需求。

在這其中，以良品鋪子為代表的國內(nèi)休閑零食企業(yè)，深入原產(chǎn)地，精選全球好原料，力爭在全球范圍內(nèi)實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源開發(fā)和集合。

全球供應(yīng)鏈模式，讓良品鋪子在品質(zhì)賽道中一馬當(dāng)先。

以兒童群體為例，公開資料顯示80后、90后、00后家長購買兒童零食時，天然、健康、無添加是媽媽們購買零食時最關(guān)注的因素，其次是營養(yǎng)、成分、配方搭配、保質(zhì)期和品牌。

但一個矛盾點在于，此前很長一段時間，國內(nèi)零食廠商對市場的認(rèn)知是滯后的。這種情況帶來的結(jié)果，就是越來越多的用戶趨向選擇價格偏高的進口食品。“吃著放心一些，但就是價格太貴，平時買著也不方便。”一位進博會現(xiàn)場的消費者向藍媒匯坦言。

矛盾已經(jīng)凸顯，國內(nèi)廠商亟待破局。

破題的第一步，就是跟上用戶的腳步，擴張“吃貨版圖”。

以此次參展的國內(nèi)頭部零食品牌良品鋪子為例，從旗下15大品類、1200獨款產(chǎn)品中挑出的“荊楚大地風(fēng)味系列”、“國家地理認(rèn)證系列”、“美味全球造”三個主題系列，清晰地展示了其產(chǎn)品孵化的“版圖擴張思路”。

“我們是武漢起家，過去十幾年間的首要任務(wù)就是深挖本地美食，做好、做精之后打磨供應(yīng)鏈，在此基礎(chǔ)上將原料版圖擴張至全國，甚至是全世界。”良品鋪子相關(guān)負責(zé)人告訴AI藍媒匯，“最終的目的就是為了跟上消費者需求升級的腳步，打造屬于我們自己的高端零食品牌。”

良品鋪子今年推出的“鮮果月”，就是一個典型的“中西融合”故事，用國外的先進技術(shù)賦能中國傳統(tǒng)美食——月餅。

良品鋪子洞察到國內(nèi)消費者需求，與法國知名水果集團安德魯展開合作，創(chuàng)新提出以鮮果制成果丁、果醬作為餡料，創(chuàng)新配方、升級工藝，改變了傳統(tǒng)月餅“高油、高糖”的產(chǎn)品特性，讓用戶滿足口欲的同時，吃得健康、吃得放心。

類似的案例比比皆是。

數(shù)據(jù)顯示，目前良品鋪子原料采購涉及全球44個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，來自32個國家和地區(qū)190種原料，最終變成上千款零食推向用戶餐桌。

換句話說，當(dāng)良品鋪子與世界各地的食品品牌在進博會上同場競技時，一定程度上體現(xiàn)了中國品牌愿意跟隨中國消費者吃遍全球的野心。

從中國制造到中國創(chuàng)造

是的，一個關(guān)鍵詞，在于中國品牌，而非中國美食。

鮮有人發(fā)覺，中國的食品產(chǎn)業(yè)正在悄然破解一個隱藏的“矛盾”——從中國制造，升級到中國創(chuàng)造。

過去我們說，中國地大物博，從不缺少美食。但放眼世界，中國美食的文化和商業(yè)輸出總是差強人意，貨幣化能力不強。

以吃貨心中的版圖為例，美國有樂事、可口可樂，日本有明治、日清，韓國有農(nóng)心、三養(yǎng)……但提到中國，無論是內(nèi)蒙的牛肉干、武漢的鴨脖，還是河北的冬棗，說到原材料本身三天三夜也數(shù)不完，但落到能叫得上名字的品牌，卻屈指可數(shù)。

數(shù)據(jù)有著更為直觀的體現(xiàn)。

根據(jù)Food Engineering此前發(fā)布的《2021全球食品飲料100強榜單》顯示，上榜100強公司合計業(yè)績達到13150.17億美元，但這其中中國品牌上榜的僅有5家，且規(guī)模均處于中下游階段，合計超過603.45億美元，僅占百強規(guī)模的4.6%。

換句話說，我們在“用美食賺錢”這件事上，吃虧了。

問題，就出在品牌意識上。中國不缺少美食，但中國缺少能打的食品品牌。

這一點，國產(chǎn)企業(yè)良品鋪子深有體會，其向AI藍媒匯介紹到：“事實上我們很早就把供應(yīng)鏈鋪陳到了海外，試圖擴大選擇范圍，提升原材料品質(zhì)，但早期由于品牌影響力低，我們在原材料的進口上沒什么優(yōu)先權(quán)，好料都優(yōu)先被大品牌挑走了。”

但好在經(jīng)過幾年的努力，國產(chǎn)的品牌力在提升，良品鋪子也從破局者，升級成了全球鏈主。

11月6日，進博會湖北館的良品鋪子“塔尖選好料、美味全球造”品鑒會上，良品鋪子宣布與乳酸菌巨頭樂斯福、乳業(yè)巨頭紐仕蘭簽訂合約，分別研發(fā)青稞烘焙產(chǎn)品及兒童A2牛奶。

AI藍媒匯了解到，去年良品鋪子亦在進博會上宣布，與包括樂斯福、紐仕蘭等在內(nèi)的六家國際食品巨頭簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，訂單價值達到3億元。品鑒會上展示的益生菌綜合堅果、A2兒童牛奶等“美味全球造”系列產(chǎn)品，就是這些戰(zhàn)略合作落實的成果。

可以說，從良品鋪子的策略可以看出，中國零食故事正在被改寫：“中國的品牌不僅能夠優(yōu)選中國好料，更能優(yōu)選世界好料，最終形成中國品牌影響力。”

從中國制造，到中國創(chuàng)造。中國品牌能夠服務(wù)的消費者將不止于中國，能夠撬動的供應(yīng)鏈也不止于中國。這是中國吃貨的勝利，更是制造業(yè)的格局躍升。

如何講好中國品牌故事？

那么問題來了，良品鋪子是如何做到這種格局躍升的？

用戶心知肚明，僅僅四五年前，外界對于良品鋪子的品牌印象還僅限于“一家零食做得還不錯的的國內(nèi)品牌”。但短短數(shù)年間，其三次登臺進博會，已經(jīng)蛻變?yōu)榕c全球品牌同臺的中國零食品牌。

這中間發(fā)生了什么？或許從近年來良品鋪子的戰(zhàn)略動向能夠窺探一二。

2019年，在武漢總部設(shè)立研發(fā)中心和品控中心，圍繞健康營養(yǎng)配方創(chuàng)新、工藝設(shè)備技術(shù)創(chuàng)新，快速響應(yīng)產(chǎn)品研發(fā)需求，通過食品生物技術(shù)、營養(yǎng)技術(shù)的突破和運用，實現(xiàn)細分市場產(chǎn)品功能需求，先后推出小兔山楂棒、“三重控糖”蛋白代餐奶昔、低GI餅干、鮮果月餅等行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品。

2020年，良品鋪子孵化的第一個細分品類，即兒童零食品牌良品小食仙亮相市場，一系列符合年輕媽媽更高需求的零食產(chǎn)品投向市場。與此同時，良品鋪子還主動牽頭起草了《兒童零食通用要求》，不僅為行業(yè)提供了主要技術(shù)和意見，更以身作則帶動行業(yè)向規(guī)范、透明、專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)邁進，反向助推國內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級。

根據(jù)公司發(fā)布的2021年第三季度業(yè)績報告顯示，今年以來，“小食仙”新開發(fā)上市20款新品，新品銷售占比達33%，打造了小兔山楂棒(0添加蔗糖)、牛初乳高鈣棒、吸吸布丁等多款千萬級大單品。與此同時，針對健身人群的良品飛揚、針對白領(lǐng)群體的茶歇品牌“Tbreak”等細分產(chǎn)品矩陣均取得了較大突破。

研發(fā)端的投入可見一斑。綜合數(shù)據(jù)顯示，2019-2020年，良品鋪子連續(xù)三年加大研發(fā)投入，合計投入超過8000萬元，增長率從3.29%攀升至23.22%。

供應(yīng)鏈層面正如上文提到，良品鋪子已經(jīng)和全球多家知名供應(yīng)商形成了較為穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作，以期在全球范圍內(nèi)優(yōu)中選優(yōu)，滿足消費者日益攀升的食品品質(zhì)需求。

過去，我們在講述中國美食故事時，習(xí)慣向世界介紹我們的優(yōu)質(zhì)原材料；而當(dāng)中國的企業(yè)漸漸有了自主建設(shè)并運營一個品牌能力的時候，就變成了從世界范圍內(nèi)優(yōu)選好料為我所用，最終呈現(xiàn)給世界的，是中國美食的新“食”代，與新價值。

中國品牌正在追隨中國吃貨的腳步，擴張版圖，走向世界。

（來源|AI藍媒匯 作者|韓小黃）