韓式烤肉三種醬料_韓式烤肉醬料秘制配方做法

市面上烤肉配料非常多，試了好幾種都不好吃，加什么東西才能讓蘸料特別香呢？在流行的韓式餐飲中，以韓國(guó)烤肉最為流行，它的烤肉蘸料就特別好吃，在一次偶然的機(jī)會(huì)下，我獲得了這份烤肉蘸料的配方，其實(shí)并沒有秘制調(diào)味，而且做起來非常簡(jiǎn)單，主要以辣椒粉，芝麻，蘇籽，花生碎，精，孜然粉為主要原料，再配置其他輔料，搭配肉片一同送入嘴中，唇齒留香，回味無窮。

考慮到很多小伙伴不吃辣椒，只需少量的添加即可，但是烤肉蘸料沒辣椒，真的沒啥風(fēng)味，蘸料主要突出它的鮮香味，所以花生碎，芝麻所占用比例比較大，這兩種是主料，缺一不可，屬于大眾口味的，雖然不能和專業(yè)燒烤相比，但也可以做的以假亂真的地步，花最少的錢，制作最好的蘸料。

需要用到的配料：

辣椒粉：30克

熟芝麻粉：50克

咖喱粉：20克

熟孜然粉：50克

精鹽：5克

桃酥渣：50克

味精粉：2克

熟的花生粉，或者是花生碎：100克

熟的是指炒熟之后的配料，例如熟芝麻、熟花生碎很多地方都有得賣，或者自己小火干炒一下也行。

什么是桃酥？

桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國(guó)，主要成分是面粉、雞蛋、油酥等，很多專業(yè)的燒烤蘸料，都要用桃酥來輔助，因?yàn)樗貏e香，在蘸料中起著至關(guān)重要的作用。

開始制作：

除了芝麻以外，把其他所有的材料，全部用料理機(jī)打成細(xì)粉，最后加入白芝麻，大功告成，如果沒有料理機(jī)，也可以用搟面杖使勁壓碎，這種方式會(huì)略顯粗糙，當(dāng)然，即便是粗制濫造，也比超市賣的要好吃，商家總是放添加劑，沒有自己制作出的蘸料，干凈衛(wèi)生，沒有任何添加劑。

辣椒面的粗細(xì)度看個(gè)人喜歡，我喜歡稍微細(xì)點(diǎn)的，如果您不喜歡吃辣的，可以少放一些，多少帶點(diǎn)辣味，滋味才足。

不建議一次做太多，夠吃2-3次即可，吃不完剩下的，裝進(jìn)密封的瓶子中，放置陰涼干燥處，防止受潮，如果天氣炎熱，還需要放進(jìn)冰箱冷藏中保存，這款蘸料屬于大眾口味，除了小孩子，基本都能接受，記得收藏一下，關(guān)鍵時(shí)刻用得上。

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