豆腐肉圓子怎么做才不會(huì)散—豆腐肉圓怎么做又嫩又有彈性

天熱沒胃口，試試這道福建的豆腐豬肉丸子，鮮香滑嫩天天吃不夠。

夏天越來越熱了，炎熱的夏天往往是沒胃口的，特別是早餐喜歡吃湯湯水水的東西。我家早餐一般比較單調(diào)，就簡單的煮個(gè)稀飯，然后再炒個(gè)青菜或者肉菜配稀飯，再煮幾個(gè)雞蛋。最近孩子們對(duì)家里的早餐罷工了，就隨便吃兩口稀飯就不吃了，早餐是一天中很重要的一餐，沒吃飽就會(huì)影響孩子的身體健康和學(xué)習(xí)的。

這幾天看孩子們實(shí)在沒胃口，就做了這道福建特色的豆腐豬肉丸子當(dāng)早餐，主要食材有豆腐、雞蛋、豬瘦肉、香菇，是一道有葷有素、營養(yǎng)又美味的小吃。很多人做丸子都用來油炸，既油膩又上火，而這道豆腐豬肉丸子是用來煮湯的更營養(yǎng)健康。做法也特別簡單，只要把這些食材攪碎團(tuán)成丸子，再放湯里煮熟即可，現(xiàn)在把我的做法分享給大家。

原料

豬腿肉500克，老豆腐300克，干香菇10朵，雞蛋1個(gè)，紫菜、地瓜粉、蔥白、香菜段各適量。

調(diào)料

鹽、雞精各2小勺，白糖1小勺，陳醋、蠔油、料酒各1調(diào)羹，胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：把豬腿肉洗凈切小塊放入絞肉機(jī)里，干香菇提前泡發(fā)30分鐘，洗凈后也放入料理機(jī)里，蓋上蓋子把它打成肉餡。

第二步：把打好的肉餡倒入大碗里，然后倒入3調(diào)羹地瓜粉，調(diào)入鹽、雞精、白糖各一小勺，蠔油、料酒各1調(diào)羹，倒入適量的胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋，用手充分的攪拌均勻，再把肉餡摔打上勁。

第三步：把豆腐捏碎放入肉餡里，放入蔥白，倒入2調(diào)羹滾燙的熱油激發(fā)出蔥香味，不燙手時(shí)把它們充分的攪拌均勻。

第四步：用虎口擠出丸子，然后把丸子放手心來回的滾幾圈使豆腐豬肉丸子更緊實(shí)。

第五步：盤子里倒入適量的地瓜粉，把做好的丸子放入盤子里滾一圈，使整個(gè)丸子都裹上一層淀粉備用。

第六步：起鍋燒油放入蔥白炒香，倒入一大碗清水煮開，有條件的可以用骨頭湯，水開放入做好的豆腐丸子，一個(gè)個(gè)的放入，全部放入煮至定型用鏟子推動(dòng)一下防止它們粘連在一起。

第七步：放入一些紫菜，調(diào)入鹽、雞精各一小勺，陳醋一調(diào)羹，把丸子煮至3～4分鐘差不多就熟了，出鍋撒上一些香菜即可享受美食了。

豆腐豬肉丸子做好了，湯鮮味美，丸子鮮香滑嫩，有豆腐、有香菇、還用豬肉，既營養(yǎng)又美味，是早餐和點(diǎn)心不錯(cuò)的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：豆腐要選擇老豆腐，如果是嫩豆腐要擠掉一些水分，否則水分太多做出來的丸子不易成型；做好的丸子放手心滾幾圈使它更緊實(shí)且不易散；丸子外面裹一層淀粉使豆腐丸子更滑嫩。

今天的內(nèi)容就分享到這里了，感謝您的觀看，您有什么好的建議和意見歡迎評(píng)論區(qū)留言，我有看到都會(huì)回復(fù)的；喜歡我的分享別忘了點(diǎn)贊和關(guān)注哦！我是“雨銘軒說美食”，我們下期見咯！