紅色血鰻魚的功效與作用,紅色血鰻魚做法

血鰻，海洋中的鰻類，頭細(xì)小，眼睛長(zhǎng)在頭尖上，嘴短而尖，沒(méi)有背鰭，魚體呈長(zhǎng)圓筒形，體長(zhǎng)30至40公分，直徑1公分左右，體重一般為25至50克。其最大特點(diǎn)就是多血，表皮一劃破，便會(huì)不斷流血，民間素有“補(bǔ)血小能手”之稱。我記得小時(shí)候，生病過(guò)后，家里人也喜歡用血鰻煮粥給我吃。

血鰻非常的靈動(dòng)，又喜歡棲息在深泥里，所以比較難捕獲，市場(chǎng)上的血鰻也是屬于可遇不可求，還有就是鰻魚本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和稀有性也決定了血鰻比較昂貴的價(jià)格。中秋至冬至前后，血鰻的肉最肥嫩，骨也稚嫩，到了清明至大暑期間，血鰻的肉較瘦，骨也較堅(jiān)硬。所以，這個(gè)季節(jié)吃血鰻最是肥美細(xì)嫩，口感芳香。喜歡吃粥的同學(xué)，最簡(jiǎn)單的方法就是用血鰻煮粥，米湯滋補(bǔ)香濃，血鰻爽口鮮美，而那浸泡了湯汁的米粒也是香滑順口。關(guān)鍵的是午餐只要上一鍋粥就可以，有魚有菜有粥，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道又鮮美，還簡(jiǎn)單省事。

【食材】血鰻4條（200g左右）、米飯2碗、水1500ml、茼蒿適量、芹菜1小把、南姜1小塊、鹽適量

【做法】

1. 血鰻買回家的時(shí)候，已經(jīng)處理好，從冰箱提前取出，用鹽輕輕揉搓一下血鰻的表皮，用50 ℃左右的溫水洗凈血鰻的表皮粘液，將血鰻用廚房剪刀剪成約4-5公分左右的血鰻段。

2. 茼蒿洗凈，芹菜洗凈去葉切粒，南姜洗凈切碎。

3. 煮開(kāi)水，下米飯，再次煮開(kāi)時(shí)下南姜。

4. 下血鰻，再次煮開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右。

5. 這時(shí)，血鰻已熟，加入鹽調(diào)味。

6. 加入茼蒿、芹菜粒，攪拌一下，即可熄火。

【小五食記】

1. 血鰻的魚肉緊附在魚骨上，煮上10分鐘，血鰻已熟，但魚肉與魚骨緊密地結(jié)合在一起，不用擔(dān)心粥里存留魚骨的問(wèn)題。

2. 南姜的氣味比生姜清香些，用來(lái)煮魚粥辟魚腥最佳。