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    酸甜草魚的做法和步驟—酸辣草魚的做法和步驟竅門

    大家好,這里是第一名廚,關(guān)注我們,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味多彩。

    糖醋魚是一道酸甜口味的家常菜,屬于魯菜系列,以鯉魚或草魚為主要食材,配上蔥姜,食鹽,料酒等輔料制作而成。

    這道菜外酥里嫩,口味酸甜,營養(yǎng)豐富,經(jīng)常食用有補虛養(yǎng)身,抗衰老和養(yǎng)顏的功效,喜歡自己做菜的朋友可以跟著學(xué)一下。

    酸甜草魚的做法和步驟—酸辣草魚的做法和步驟竅門

    首先準備新鮮的鯉魚一條,刮去魚鱗,清理干凈,先后在魚頭和魚尾處各劃上一刀。

    然后用刀輕拍魚身,抽出魚腥線,這樣可以減少鯉魚的腥味。

    在魚身的兩邊劃上一字刀,在魚尾處切成十字刀,這樣可以使魚肉更加入味,然后放入盆中備用,取大蔥一小段切成蔥花,生姜一小塊切成薄片,然后拍扁一起放入盆中。

    接著再把鯉魚腌制一下,盆里加入食鹽3克,胡椒粉1克,味精1克,用手把調(diào)料均勻的涂在魚身上,使魚肉更加入味。

    再倒入少許料酒,這樣也可以減少魚肉的腥味,再一次用手抓勻,放在一邊腌制10分鐘

    10分鐘后,把腌制好的魚從盆中取出來,先把魚肚里面的蔥和姜取出,再用手擠去魚身上的粘液。

    把魚放入盆中,均勻的抹上一層干淀粉,這一步是為了炸魚的時候,魚皮不宜破碎,使魚肉容易定型,口感更加酥脆。

    鍋內(nèi)倒入食用油,等油溫?zé)廖宄蔁釙r,用手提起魚尾,先把魚頭放入油鍋中炸半分鐘,這樣可以使魚頭熟的快一些。

    然后慢慢的把魚身和魚尾一起放入油鍋中炸制,如果油溫過高可以先撤火,用余溫慢慢炸制,五分鐘后,把魚翻面繼續(xù)炸,再過五分鐘左右,把油鍋移到火上,開小火繼續(xù)慢炸。

    一直把魚肉炸透,等炸至外皮酥脆呈金黃色時,就可以撈出控油備用。

    重新起鍋,加入小半勺食用油,5克番茄醬,30克番茄沙司,10克橙汁,(沒有橙汁的也可以不用),再用勺子攪勻。

    熬至湯汁粘稠起泡時,加入一勺清水,放入食鹽3克,白糖50克,攪勻化開。再加入白醋40克,水淀粉20克,半勺明油(記著一定要用熱油),加入熱油的目的是為了提亮顏色,視覺上更好看。

    最后把炸好的魚平放到魚盤中,把熬好的湯汁均勻的澆在魚身上,再撒上一些白芝麻用來點綴。

    好了,到這里,這道酸甜可口的糖醋魚就做好了,營養(yǎng)又美味,大人小孩都愛吃,學(xué)會了就做給家人吃吧。

    如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區(qū)留言感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā),敬請關(guān)注第一名廚,我們下期再見。

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