拌豆芽涼菜的做法,涼拌菜豆芽的制作過程

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涼拌綠豆芽是一道家常美食，做法簡單，爽口開胃，也是酒桌上常見的開胃小菜，喜歡的就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

1.準備綠豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影響口感，然后倒入清水，淘洗干凈，再瀝干水分備用。

2.紅干椒幾個洗去上面的浮塵，再剪成辣椒絲。

3.蒜子幾粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，這樣吃起來口感更好。

4.小蔥一根切成蔥花，和蒜蓉放在一起。

等食材準備好以后，我們開始烹飪。

5.鍋中添入適量清水，開大火燒開，水開后加入兩勺食鹽入底味，再加入少許植物油，攪拌化開。

6.然后倒入綠豆芽焯水，等水再次沸騰后，繼續煮5秒鐘，即可撈出控水。

7.再過一下涼水，這樣可以保持綠豆芽脆嫩的口感。

8.另起鍋添入少許食用油，把油溫燒至6成熱時關火。

9.然后把熱油澆在干辣椒上面，激發出辣椒的香味。

10.在裝豆芽的盆中，放入蒜蓉和蔥花，再倒入炸好的辣椒油。

11.加入食鹽3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蠔油3克，芝麻香油3克，用勺子攪拌均勻，化開所有調料。

12.好了，這道清爽可口的涼拌綠豆芽就做好了。

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