豆豉魚(yú)罐頭的做法大全(豆豉魚(yú)罐頭怎么做)

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有時(shí)好吃的菜并不一定就有著高端的操作，也許偏偏有著最省事偷懶的方法，今天我們做一道很多酒店的暢銷(xiāo)菜鯪魚(yú)炒豆芽，最省事的方法就是超市買(mǎi)來(lái)一罐最常見(jiàn)的罐頭，配著豆芽隨便一炒，味道就出來(lái)了！美味，且樸實(shí)無(wú)華。

就是下圖這種常見(jiàn)的魚(yú)罐頭，接下來(lái)我們看一下具體做法。

1.準(zhǔn)備一個(gè)鯪魚(yú)罐頭打開(kāi)以后先把汁控出來(lái)。

然后把鯪魚(yú)倒在案板上，因?yàn)槭嵌刽N魚(yú)，所以里面有很多豆豉粒。

然后直接用刀把豆豉粒扎碎，和剛剛倒出來(lái)的汁水放在一起。

準(zhǔn)備輔料，大蔥切成圈、生姜切成菱形片、小米椒也切成圈放在一起，再切一點(diǎn)青紅椒絲用來(lái)搭配顏色。

2.準(zhǔn)備適量的黃豆芽，清洗干凈后滑一下油。

鍋內(nèi)多倒一些油，五成熱時(shí)放入豆芽大約滑油20秒鐘。

豆芽滑熟以后倒出來(lái)控油，滑油能使豆芽快速成熟，還能保持口感和色澤是飯店經(jīng)常用的方法，家庭做可以用焯水代替。

3.鍋中留底油開(kāi)始爆炒

鍋中油燒熱以后，放入蔥姜和小米椒爆香。

然后倒入豆豉鯪魚(yú)，開(kāi)小火翻炒1分鐘把醬香味炒出來(lái)。

接著倒入豆芽和青紅椒，轉(zhuǎn)大火顛鍋翻勻。

加入白糖、雞粉、東古醬油調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒給食材入味。

最后淋入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在食材上面，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

這道菜醬香濃郁非常好吃，非常罐頭不算鮮菜，但是配著豆芽反而炒出了鮮味。

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