包菜的10種最佳吃法、包菜怎么腌制成酸脆的泡菜
胃是我們?nèi)梭w非常重要又敏感的器官，尤其在進(jìn)入秋季，天氣越來越冷，胃部稍微受涼很容易導(dǎo)致胃疼，腹瀉等情況，因此，保護(hù)好胃部，少吃含量食物，隨時(shí)添加衣服。
秋季，有很多養(yǎng)胃的食物，比如山藥、胡蘿卜、土豆、南瓜等等，但很多人卻忽視了常見的綠葉菜——包菜，也是公認(rèn)的天然“養(yǎng)胃菜”。
包菜：包菜在餐桌上很常見，其中富含維生素U，這種營養(yǎng)物質(zhì)有助于保護(hù)胃部，是很多蔬菜中不具備的，還含有大量的維生素C、維生素E以及β胡蘿卜素等，維生素的含量是西紅柿的3倍，具有抗氧化、潤腸通便的作用。
下面，和大家分享5種不同包菜的做法，天天做都不帶重樣的，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來吧！
1.準(zhǔn)備包菜半顆，去掉根部切成細(xì)絲，放入盆中；碗中打入2個(gè)雞蛋，加入食鹽1克，用筷子攪拌成雞蛋液；粉絲一把放入盆中，加入溫水浸泡10分鐘，再切點(diǎn)蔥花、蒜片、姜絲、小米椒圈備用。
2.鍋內(nèi)燒油，熱油充分滑鍋以后加入涼油熱鍋涼油，倒入雞蛋炒至金黃，用勺子打散以后倒出來備用。
3.鍋內(nèi)再次燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜絲用大火快速翻炒，翻炒2分鐘左右，翻炒至包菜絲斷生倒入粉絲，淋入一點(diǎn)明油繼續(xù)翻炒。
4.倒入雞蛋，開始調(diào)味：加入生抽3克，食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，開大火快速翻炒化開調(diào)料，淋入一點(diǎn)明油 提亮色澤就可以出鍋了，這道簡(jiǎn)單好吃的粉絲包菜炒雞蛋就做好了。
1.準(zhǔn)備洗凈的包菜半個(gè)，把根莖去除切成寬條，洋蔥半個(gè)切成片放入清水中，多抓洗一會(huì)兒，去除洋蔥的辛辣味。
2.泡發(fā)的木耳一小把切成小塊，紅椒一個(gè)切成圈，和木耳放在一起用來配色，大蒜幾粒拍散后切成蒜末。
3.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油可以保持包菜的鮮亮，水燒開以后把木耳和包菜倒入鍋中，焯水2分鐘左右，包菜斷生后倒出，用清水沖洗冷卻控水，清水沖洗包菜口感更脆。
4.把切好的姜末倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋10克，香油5克，蔥油5克攪拌均勻，把控過水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋蔥顛盆拌勻后即可裝盤，這道清脆爽口的涼拌包菜就做好了。
1.準(zhǔn)備一顆包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小塊放入清水中洗干凈，控干水分備用。準(zhǔn)備兩根線椒，破開切成小段，再切點(diǎn)大蒜、小米椒備用，五花肉一塊，切成均勻的薄片備用。
2.把鍋燒熱，加入植物油滑油，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜的時(shí)候不容易粘鍋，把五花肉倒入鍋中多煸炒一會(huì)兒，把里面的豬油煸出來，肉片炒出焦邊以后放入蒜末、青紅椒爆出香味。
3.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至斷生返青，加入適量的食鹽、味精、生抽、辣鮮露調(diào)味，把復(fù)合香味炒出來，最后沿鍋邊淋入陳醋，大火烹出香味，美味即成，這道口感鮮香的手撕包菜就做好了。
1.首先，準(zhǔn)備洗凈的包菜半顆切成細(xì)絲，再切得短一些，這樣更容易烙熟。
2.把切好的包菜放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，蠔油5克增鮮，打入三個(gè)雞蛋，攪拌均勻，加入面粉50克，攪成粘稠狀即可。
3.電餅鐺預(yù)熱3分鐘，均勻淋上植物油，把面糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅周圍變色以后翻面，這時(shí)餅的底面已經(jīng)烙成金黃色。
4.在餅的周圍均勻淋上植物油，防止烙糊，蓋上鍋蓋再烙三分鐘，保留餅內(nèi)部的水分，餅兩面都呈金黃色時(shí)即可出鍋，把包菜餅切成均勻小塊即可，這道外酥里軟的香煎包菜就做好了。
1.準(zhǔn)備包菜半個(gè)，把根切掉，因?yàn)楦勘容^硬容易影響口感，然后把包菜切成均勻細(xì)絲，切得越細(xì)拌的時(shí)候就越入味；紅椒半個(gè)，切成細(xì)絲，和包菜放在一起。
2.盆中放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用，不喜歡吃辣的朋友，干辣椒可以少放一點(diǎn)。
3.準(zhǔn)備大蒜一小把，切成蒜末放入盆中，加入陳醋10克，香油5克，雞粉2克，食鹽2克，白糖3克，再加入蒸魚豉油10克，用少許溫開水化開，料汁就調(diào)好了。
4.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽、雞粉，植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鮮亮的色澤和清脆的口感，水燒開以后把包菜倒入鍋中焯水10秒鐘，包菜斷生返青以后立即撈出，快速用清水沖洗幾下，以免失去清脆的口感。
5.鍋內(nèi)加入植物油20克，油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)起鍋，把熱油澆在干辣椒上，爆出料頭的香辣味。
6.這時(shí)包菜的水分已經(jīng)基本控干，把它倒入大點(diǎn)的盆中，澆上爆香的料頭，倒入調(diào)好的料汁，顛盆拌勻后就能裝盤上桌了，這道清脆爽口的熗拌包菜絲就做好了。
（夏天）
