最簡(jiǎn)單的煮肉方法—煮肉的教程

不管燉豬肉還是啥肉，多加1料，快速軟爛入味，香而不膩，真管用

冬天來(lái)了，大家都喜歡吃燉肉，熱乎乎的，好吃又暖和。燉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，可以增強(qiáng)體質(zhì)，更好地御寒。

但大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，有時(shí)候燉的肉一點(diǎn)也不爛乎，口感不好，特別是牙口不好的老人，根本咬不動(dòng)。其實(shí)燉肉看似簡(jiǎn)單，也是有技巧，和2方面有關(guān)系，一個(gè)是時(shí)間，一個(gè)是方法。燉肉至少要1個(gè)小時(shí)，如果用高壓鍋的話(huà)，能縮短為半小時(shí)。

而方法這塊，需要加入一些調(diào)料，來(lái)讓肉燉得更爛乎，今天我就和大家說(shuō)說(shuō)燉肉的技巧，喜歡吃燉肉的朋友快學(xué)學(xué)，保證短時(shí)間也能燉得軟爛入味。

秋冬季節(jié)板栗上市，粉糯好吃，可以燉雞也可以燉豬肉，用它做紅燒肉賊香，今天就和大家分享一道美味的“板栗紅燒肉”，吃一次就忘不了。肉總是燉不爛？多加1料，快速燉爛，好吃入味，滿(mǎn)滿(mǎn)肉香，管用。

【板栗紅燒肉】

準(zhǔn)備五花肉1塊、板栗1碗、大蔥1根、生姜1塊、香菜3根、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1個(gè)、山楂干1勺、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

1、板栗用刀切個(gè)小口，放入鍋中加水煮3分鐘，撈出后剝掉殼，取出板栗仁備用。大蔥切段，生姜切片。

2、五花肉刮掉表面殘留的豬毛，放在燒熱的鐵鍋上摩擦摩擦，把豬皮燒至焦黃，用水洗干凈后切小塊，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫子，撈塊沖洗干凈。

3、起鍋燒油，倒入五花肉塊，用小火煸炒，炒里的豬油，這樣才香而不膩。當(dāng)肉塊變得顏色金黃，下入一把冰糖炒成糖色，翻炒均勻給肉塊上色。

4、下入蔥姜、八角、桂皮、香葉，炒出香味后加入生抽、老抽調(diào)味，倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，加入一勺山楂片，蓋上蓋子后煮開(kāi)，用小火燉20分鐘。

5、放入剝好的板栗仁翻炒均勻，加適量鹽，繼續(xù)燉20分鐘，肉塊就軟爛了，開(kāi)大火收汁，湯汁濃郁后即可關(guān)火，撒上蔥花點(diǎn)綴，板栗紅燒肉就做好了。

【技巧總結(jié)】

1、豬肉要先焯水、再煸炒、后燉煮，這樣燉出來(lái)的肉香而不膩，沒(méi)有一點(diǎn)腥味。

2、普通的鍋燉肉，不管豬肉還是牛羊肉，至少都要1小時(shí)，只要時(shí)間夠了，肉自然會(huì)軟爛。但如果沒(méi)有那么多時(shí)間怎么辦？可以加入一些山楂，新鮮山楂或山楂干都行，可以去油解膩，并且讓肉快速燉爛，因?yàn)樗幸恍┗钚悦浮?/span>

3、燉肉時(shí)要一次性加夠水，尤其是燉湯時(shí)，這樣不會(huì)影響肉質(zhì)。如果中途再加水，肉質(zhì)就會(huì)偏硬。火候要用小火慢燉，不建議大火急攻，會(huì)流失很多水分，口感也不軟爛。

無(wú)論燉豬肉還是牛羊肉，想要快速燉爛，可以用高壓鍋。沒(méi)有高壓鍋的話(huà)，就加入一些山楂，很管用的，而且吃起來(lái)也沒(méi)那么油膩。覺(jué)得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見(jiàn)。