韓國烤肉做法和配料、家常韓國烤肉的做法和配料

說起韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。

一．制作烤肉的腌汁：

原 料：韓式湯醬油1000克，清酒200克，味汁（一種韓國調料，色呈淡黃，類似于中式烹調中的料酒）100克，白糖500克，胡椒粉150克...(獲取完整配方，關注美食公眾號“湖北武漢特色小吃”，對話框回復數字001即可）

制 法：

1．將湯醬油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中攪拌均勻后，加入味精、胡椒粉調勻，靜置備用。

2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，如果水過多則腌制出來的肉顏色不好，若白糖過多則易使肉在烤制時變焦煳。

二．制作烤肉的蘸汁：

原 料：醬油500克，清水1500克，白糖150克，八角15克，桂皮15克，白蔻10克，胡椒粒10克，姜片15克，蒜片15克，蔥節20克，洋蔥塊20克。

制 法：

將醬油、清水、白糖入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）。

制作烤肉：

原 料：牛里脊肉10千克，腌汁2.5千克，蘸汁、色拉油各適量。

制 法：

1．將牛里脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。

2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟即可。

注意事項：

1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。

2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。

3．制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用里脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。