烤肉都有什么食材能烤,家常烤肉都有什么食材能烤

為了享受好吃的熱食，我們發展出許多烹飪方式，其中「烤」是常見且簡易的方式。烤肉活動現在也成為常見的休閑聚會活動，中秋節期間，很多人都會團聚在一起進行烤肉派對。而世界上不同國家，發展出不同形式與特色的烤肉料理，下面介紹世界各國的烤肉料理與文化。

巴西（Churrasco）

巴西的烤肉稱為Churrasco，食材除了肉類之外，還有蘋果、鳳梨、梨等水果。一般會將食材串在約一公尺的鐵條上，放到炭火上燒烤。因為注重肉的原味，所以只會用鹽調味。

南非（Braai）

南非烤肉稱作Braai，常見的特色是用剖半的大油桶做為烤箱，炭火放入桶中，上面放置鐵網。食材包含牛肉、香腸、雞肉串等等，各種肉類部位都會食用，各地會有不同特色的醬料與香料搭配。Braai是跨越不同種族與社會階層都會舉辦的活動。

秘魯（Pachamanca）

秘魯的烤肉稱為Pachamanca，是南美洲原住民語言克丘亞語（Quechua）土鍋的意思。作法是在地上挖開一個洞作為地爐，然后將用火加熱過的石頭放入。再將腌制過的肉、馬鈴薯、玉米等食材用香蕉葉包起來后，放到地爐中燒烤。傳統上的Pachamanca只會在2至3月收獲季節時，在特殊情形下才舉行，例如宗教儀式。

阿根廷（Asado）

阿根廷的烤肉稱為Asado，他們會在自家庭園設置烤肉器材，以及舉行烤肉派對。食材以烤牛肉為主，會將大塊的肉或肋排整塊放上去燒烤。食用時會搭配Chimichurri，一種用香菜、奧勒岡葉、蒜、辣椒、醋制作的醬料。

韓國（Gogigui ????）

韓國烤肉稱為Gogigui（????），是在桌子上設置烤爐，透過烤盤烤肉。食材大多是大片的豬肉、牛肉或雞肉，食用時會用生菜包裹肉后一起入口。另外會搭配許多的小菜，稱為飯饌（banchan, ??）。

日本（串燒，焼き鳥 Yakitori）

日本特色的烤肉料理是串燒，串燒店現在多稱為焼き鳥（Yakitori），串燒的食材包含雞肉、豬肉、牛肉與蔬菜等等。不過，焼き鳥最原始是指烤雞肉串，而在現在的串燒店中，烤雞肉串會依據使用不同雞肉部位，細分成不同菜式，從雞腿肉到雞皮、內臟到軟骨都可做為菜式。

印度（Tandoori food）

印度的烤肉料理稱為Tandoori food，因為是用坦都爐（Tandoor）烹飪而成。坦都爐是長得像大鍋子的黏土制烤爐，烹飪方式是在里面放置木炭作為熱源，再將串好的肉放入燒烤。除了用來烤肉外，爐內可以貼上餅皮制作烤餅。食材以雞肉較常見。

斐濟（Lovo）

斐濟的烤肉稱為Lovo，是在地上挖出一個大開口的凹陷（或稱地爐），將用火燒熱的石頭放入地爐上。再將豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜都食材，用芋頭或香蕉葉包裹后，放在石頭上烹飪2至3小時。

若是未來有機會到這些國家旅行，可以去嘗試這類特色烤肉料理，為自己的旅行留下更多的記憶。