壓力鍋蛋糕的注意事項(xiàng);壓力鍋蛋糕的制作方法和步驟

用料

雞蛋 5個(gè)

牛奶 66克

低筋面粉 83克

玉米油 66克

細(xì)砂糖 50克

玉米淀粉 17克

檸檬汁或著白醋 幾滴

做法

1.

材料全部準(zhǔn)備好

2.

拿出三個(gè)容器，將蛋清在碗中分離開(kāi)，然后分別倒入另外一個(gè)容器，這樣可以避免在分離雞蛋的過(guò)程中假如有一個(gè)蛋黃散了不會(huì)影響之前已經(jīng)分離好的雞蛋

3.

全部分好備用，記得容器一定無(wú)油無(wú)水

4.

牛奶放入奶鍋中開(kāi)小火加熱至周?chē)屑?xì)小的泡泡立馬離火

5.

與玉米油攪拌均勻

6.

過(guò)篩低筋面粉到玉米油和牛奶中

7.

Z字型攪拌均勻

8.

加入蛋黃繼續(xù)Z字型攪拌均勻

9.

成特別細(xì)膩的蛋黃糊

10.

蛋清中加入玉米淀粉

11.

擠幾滴檸檬汁或著白醋幾滴

12.

用電動(dòng)打蛋器低速打至魚(yú)眼泡狀態(tài)，一次性加入細(xì)砂糖，低速打30秒左右，轉(zhuǎn)高速打發(fā)至9成發(fā)，再轉(zhuǎn)低速打30秒左右，這樣操作可以讓蛋清穩(wěn)定性更強(qiáng)

13.

最終成直角狀態(tài)

13.

電壓力鍋者電飯煲插電，功能鍵調(diào)到保溫功能，這一步屬于預(yù)熱

14.

打發(fā)好的蛋清分三次與蛋黃糊混合

15.

前兩次是將蛋清舀入蛋黃糊里翻拌混合

16.

最后一次時(shí)將混合好的蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋清里翻拌均勻

17.

翻拌均勻后的狀態(tài)

18.

取出預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽

19.

將蛋糕糊拿高一點(diǎn)慢一點(diǎn)倒入內(nèi)膽中

20.

左右搖動(dòng)內(nèi)膽面糊均勻，拿起內(nèi)膽往桌面垂直扔兩下排氣

21.

放入電飯煲或著電壓力鍋中，如果是電飯煲，拿一塊濕抹布蓋住出氣孔，電壓力鍋的話(huà)一定打開(kāi)排氣閥，否則蒸的蛋糕無(wú)法長(zhǎng)高

22.

蓋上蓋子按蛋糕功能，我用的電壓力鍋蛋糕功能

23.

時(shí)間到了，立馬取出電壓力鍋內(nèi)膽

24.

往桌面垂直扔兩下排氣，立馬倒扣放溫?zé)岷笕〕黾纯?/p>

25.

用手輕輕一掰蛋糕就自動(dòng)脫模了

26.

因?yàn)殡妷毫﹀伜碗婏堝伓际遣徽车?，所以不需要在鍋底刷油?/p>

27.

組織超級(jí)細(xì)膩

28.

8寸戚風(fēng)蒸蛋糕29.

越看越喜歡

30.

早餐來(lái)一塊，配杯牛奶，滿(mǎn)足

小貼士

1.此方為8寸戚風(fēng)蛋糕，如果想要用烤箱烤，放入預(yù)熱好的烤箱最低層下火110度烤60左右即可（如果上色低，可以在最后8分鐘調(diào)至130度上色）2.家里如果沒(méi)有智能電飯煲，可以用蒸鍋蒸，記得開(kāi)水上鍋蒸70分鐘，容器盡可能不要用不粘的，不粘模具蛋糕爬得不夠高！3.還有最重要的一點(diǎn)，千萬(wàn)不要忘記打開(kāi)電壓力鍋的排氣閥，我這次就忘記打開(kāi)了，蛋糕都蒸了十幾分鐘了才想起來(lái)，不然蛋糕可以爬得更高，也不要忘記電飯煲做的時(shí)候出氣孔需要用濕抹布蓋住，免得氣跑完了