粵菜豆豉蒸排骨做法、粵菜豆豉蒸排骨做法竅門

簡單好做好吃的蒸排骨，沒有粉蒸，只有豆豉。今天分享豆豉蒸排骨，改天再分享粉蒸排骨。好好學(xué)啊，一定要好好吃飯哦，以前我特別喜歡吃廣式早茶，第一是喜歡吃他們的蒸鳳爪，第二個最喜歡吃的就是豆豉蒸排骨，自從自己學(xué)會了之后，就很少再去了，因為自己做的更香呀，你也可以試一試

By 小廚娘咿呀

• 排骨 750g
• 芋頭 200克半個
• 豆豉 80克
• 大蔥 適量
• 大蒜 1瓣
• 姜 適量
• 鹽 少許
• 白糖 1勺
• 料酒 2勺
• 味極鮮 1勺
• 耗油 1勺
• 食用油 1大勺
• 淀粉 1勺

1、將排骨洗凈，浸泡兩小時，浸泡的過程當(dāng)中反復(fù)沖洗3到4遍，將排骨當(dāng)中的雜質(zhì)清洗出來

2、腌制排骨，放蒜末，姜末，料酒，鹽，白糖味極鮮，蠔油，豆豉，反復(fù)抓拌，讓料汁盡可能的快速鉆到肉里面，與肉融合在一起更入味，多抓拌一會兒，相當(dāng)于給排骨做按摩了，然后再撒兩勺生粉抓拌均勻，蓋保鮮膜，放冰箱腌制六小時以上，或者是隔夜最好。

3、芋頭提前切塊，大蔥斜切成片狀，大火燒開水籠屜放盤子，將芋頭和大蔥擺放上去

4、把腌制好的排骨鋪在芋頭上，蓋上蓋子中火蒸45分鐘，關(guān)火后再悶三分鐘（無論是蒸饅頭還是蒸排骨，還是蒸其他其他其他的，記得關(guān)火之后一定要悶三五分鐘，這個余熱和余溫真的很神奇，不信你蒸一鍋饅頭，試一試，關(guān)火立馬揭開鍋和悶三分鐘，再揭開鍋的效果，對比一下，哈哈哈哈哈哈）

5、蒸好的排骨盤子里面會有很多肉汁，這個時候不要倒掉，倒在炒鍋里面加熱，放適當(dāng)?shù)牡矸鬯{(diào)成濃稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。

6、在散上一層小蔥花就可以了，一份柔韌嫩滑的豆豉，蒸排骨就做好了。

7、看著是不是很有食欲？想吃的話趕快行動起來，動手做吧！

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