丸子技術(shù)配方大全_丸子技術(shù)配方大全視頻

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

冬瓜丸子是一道美味可口的名菜，濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪。

下面就為大家分享一道家常制作冬瓜丸子的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【炸冬瓜丸子】

1.首先準(zhǔn)備冬瓜一段削去外皮，去籽后把冬瓜先切成薄片，再切成細(xì)絲后切成粒，然后放入盆中，香菜一把切碎后，和冬瓜粒放在一個盆中。

2.食材準(zhǔn)備好后，我們進(jìn)行下一步的操作，在盆中加入一勺色拉油，用筷子攪拌均勻，再加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、十三香適量、用手抓勻給餡碼味。

3.打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，抓入一把面粉、一勺玉米淀粉，少許無鋁泡打粉，泡打粉起一個蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。

4.面粉和玉米淀粉的比例是1:1，淀粉能夠增加餡料的抱合力，不易破碎，再次抓勻至不沾手即可，整個過程不要加水。

5.接下來，我們開始炸丸子，鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱時，起鍋或者開小火，抓一把冬瓜餡料，在虎口處擠出丸子，然后用勺子挖出丸子放在鍋內(nèi)，油涼以后把鍋放在火上，繼續(xù)下入丸子。

6.輕輕晃動炒鍋，免得丸子粘在鍋底，在丸子沒有定型之前不要直接推動丸子，可以用勺子輕推一下鍋邊的油。

7.丸子慢慢定型，等丸子表皮凝固，有粘連在一起的，用勺子輕輕打散，丸子炸至微黃色時，撈出丸子。

8.把油溫升高至6成熱，油面上冒青煙，再次倒入丸子，把丸子復(fù)炸30秒鐘，丸子會炸至金黃色，口感會更加焦酥，撈出丸子控油備用。

9.我們再調(diào)一些蘸料，大蒜兩顆拍扁切成蒜末，放入小盆，香菜少許切碎和大蒜放入同一個盆中，放入適量食鹽、味精、生抽、陳醋、辣椒紅油，攪拌均勻后倒入小碟中。

好了，這道簡單易上手的家常美食就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。