網(wǎng)上買的干吃湯圓能吃嗎—網(wǎng)上買的干吃湯圓健康嗎

元宵節(jié)即將到來，家里備的是手搖元宵還是速凍湯圓？吃的是傳統(tǒng)口味還是新奇餡料？新京報(bào)記者近日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)典黑芝麻口味湯圓依然是多數(shù)消費(fèi)者的心頭好，大黃米湯圓發(fā)展迅猛，不僅在多個(gè)電商平臺(tái)銷量居首，還成為不少速凍食品企業(yè)的重點(diǎn)布局品類，有企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品銷量實(shí)現(xiàn)了同比翻番。

除傳統(tǒng)經(jīng)典口味，好利來的奧巧湯圓、天津大橋道的黑糖波波系列奶茶口味湯圓成為今年元宵節(jié)市場(chǎng)新寵；方便快捷的“干吃湯圓”在電商平臺(tái)銷量不俗，讓人看到了湯圓零食化的新方向。在價(jià)格方面，雖受原材料價(jià)格上漲影響成本壓力增大，但產(chǎn)品價(jià)格整體浮動(dòng)不大。

大黃米湯圓受青睞

據(jù)思念食品介紹，經(jīng)典黑芝麻口味湯圓依然是今年元宵節(jié)消費(fèi)者首選。除傳統(tǒng)口味外，大黃米湯圓、堅(jiān)果湯圓、無糖湯圓、蛋黃流沙湯圓，及其他新奇網(wǎng)紅口味如奶茶味湯圓、奧巧味湯圓成為消費(fèi)新寵。其中，大黃米湯圓、堅(jiān)果湯圓和無糖湯圓等更加貼合大眾健康概念需求的口味更受歡迎。

2月24日，新京報(bào)記者在電商平臺(tái)搜索“湯圓”發(fā)現(xiàn)，淘寶和京東銷量排名第一的均為大黃米湯圓。“大黃米品類目前是思念中端湯圓的主力產(chǎn)品。”據(jù)思念食品介紹，大黃米湯圓早在5年前就已出現(xiàn)，近3年發(fā)展迅猛。今年思念大黃米品類銷量已較去年翻了一番，預(yù)計(jì)明年還會(huì)有更大提升。

思念食品認(rèn)為，大黃米湯圓之所以流行幾年不衰，主要原因與其粗糧屬性有關(guān)。大黃米氨基酸含量高于大米和小麥，膳食纖維含量為大米的4倍。在追求時(shí)尚健康的飲食潮流下，更容易博得消費(fèi)者喜愛。

除大黃米湯圓外，好利來推出的奧巧口味湯圓也頗為吸引眼球。在官方旗艦店，好利來奧巧湯圓自稱“奧利奧餅干變形”而來，從外衣到餡料均呈巧克力色。對(duì)于奧巧口味湯圓，消費(fèi)者評(píng)價(jià)不一。有人稱“嘗嘗鮮還行，但是太甜了，還是最喜愛經(jīng)典黑芝麻”。還有網(wǎng)友認(rèn)為這款湯圓甜度適中，“口味驚艷”。

元宵節(jié)前夕，盒馬鮮生重點(diǎn)推薦了黑糖波波、芝芝桃桃、榴蓮千層、酸菜炒芝麻等新奇口味湯圓，其中不少產(chǎn)品產(chǎn)自天津“大橋道”。除新奇口味外，盒馬鮮生還推薦了經(jīng)典黑芝麻湯圓，以及結(jié)合了兩大網(wǎng)紅原料的大黃米芝士榴蓮湯圓。南方食客也可以在盒馬線上線下渠道購(gòu)買到鮮肉湯圓。

除速凍湯圓，傳統(tǒng)手工藝制作的元宵也頗受北方人歡迎。作為京城老字號(hào)，北京稻香村的元宵用料講究“蕪湖米市，南陵糧倉(cāng)”。堅(jiān)持傳統(tǒng)石磨工藝是其一大特色，制作時(shí)，需將車間內(nèi)的溫度降低，讓糯米在低速度、低溫度的狀態(tài)下將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及自然香味釋放出來。“泡米的時(shí)間、浸泡的程度決定粉子的干濕度，也是粉子是否好用的關(guān)鍵，并將最終決定元宵的口感。”據(jù)公司方面介紹，今年北京稻香村元宵產(chǎn)量100萬公斤，較去年同期增長(zhǎng)一倍多。

天津桂順齋的散裝元宵。

產(chǎn)品價(jià)格浮動(dòng)不大

新京報(bào)記者2月24日走訪北京市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，元宵節(jié)前各大商超均有一定的元宵、湯圓促銷活動(dòng)。永輝超市崇文門搜秀店打出了“元宵團(tuán)圓惠 團(tuán)團(tuán)圓圓吃湯圓”的宣傳，元宵買三斤送禮盒一個(gè)，至晚上6點(diǎn)多，桂花、山楂等口味元宵已接近售罄。

此外，各商超內(nèi)所售思念、三全速凍湯圓也推出了不同折扣優(yōu)惠，如思念無糖綿香芝麻湯圓原價(jià)11.8元，折后價(jià)為9.9元；三全玫瑰豆沙湯圓原價(jià)12.9元，現(xiàn)價(jià)僅為8.9元。在順天府超市“牛年牛品”活動(dòng)中，三全簡(jiǎn)裝500g湯圓售價(jià)低至6.9元/袋。盒馬鮮生則推出元宵滿35元立減5元活動(dòng)，邀請(qǐng)1人還可享受“滿30元立減5元”。

據(jù)思念食品介紹，今年速凍湯圓成本壓力比較大，主要是由于大眾原材料如黑芝麻、糯米等價(jià)格上漲，但企業(yè)通過增效內(nèi)部管理、提升自動(dòng)化程度等方式消化了成本壓力，因此產(chǎn)品價(jià)格整體浮動(dòng)不大。北京稻香村也向新京報(bào)實(shí)，今年公司元宵、湯圓產(chǎn)品沒有漲價(jià)。

禮盒及團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)回溫

自2018年起，元宵、湯圓禮盒開始走俏，打破了以往零散售賣的局面，然而到了2020年，湯圓禮盒熱度因受新冠肺炎疫情影響未能延續(xù)。今年能否迎來轉(zhuǎn)機(jī)？思念食品回應(yīng)新京報(bào)記者稱，較去年疫情期間的銷售來看，今年湯圓禮盒及團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)銷售有所回溫，預(yù)估可以與2019年同期基本持平。

“需要幾盒？發(fā)到哪里？預(yù)算是多少？我得看下哪款有貨，有的沒貨了。”一位淘寶商家稱，今年元宵節(jié)團(tuán)購(gòu)湯圓禮盒的人較多，如果采購(gòu)30盒需要等庫(kù)房查看具體哪些品牌還有足夠的存貨，“看中哪款需要趕緊下單。”

新京報(bào)記者注意到，今年三全、思念、灣仔碼頭、北京稻香村、中之杰等品牌均推出了湯圓禮盒，售價(jià)在78元到313元不等，但種類并不多，許多品牌在線下銷售時(shí)更傾向于提供空盒供消費(fèi)者自由搭配。據(jù)北京一家超市促銷員介紹，湯圓食用量不大，禮盒需求并不旺盛，給有需要的人準(zhǔn)備空盒自己組裝更方便。

除傳統(tǒng)湯圓、元宵外，利于儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)摹案沙詼珗A”及其禮盒也受到了消費(fèi)者歡迎，湯圓零食化成為一大特征。

在淘寶網(wǎng)搜索“湯圓”，銷量排名第一的并非傳統(tǒng)速凍湯圓，而是百草味的抹茶麻薯。銷量排名前10的“湯圓”中，僅大黃米湯圓和好利來奧巧湯圓在列，其余8款均為麻薯、驢打滾、糯米糍等產(chǎn)品，且商家在產(chǎn)品關(guān)鍵詞中均打上了“干吃湯圓”。與真正的湯圓相比，“干吃湯圓”禮盒售價(jià)相對(duì)低廉，某商家給出的售價(jià)為18.8元/箱（共約50個(gè)），且“買一箱送一箱”。

帶冰碴產(chǎn)品謹(jǐn)慎購(gòu)買

元宵節(jié)前夕，北京市針對(duì)大型商超、批發(fā)市場(chǎng)、餐飲單位、小食雜店、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)共抽檢元宵、湯圓108批次，全部合格。上海市市場(chǎng)監(jiān)管局抽檢元宵、湯圓樣品56件，合格率也達(dá)到100%。

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，目前商場(chǎng)超市銷售的多為速凍湯圓、元宵。速凍產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜的溫度不得高于-15℃，帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度不穩(wěn)定，容易造成產(chǎn)品酸價(jià)升高，也會(huì)使產(chǎn)品微生物超標(biāo)。按照國(guó)家規(guī)定，食品外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、貯存條件、凈含量、廠名、廠址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。生產(chǎn)單位不明、生產(chǎn)日期不清的產(chǎn)品盡量不要購(gòu)買。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局還建議消費(fèi)者在選購(gòu)元宵、湯圓產(chǎn)品時(shí)要注意“選品牌，看標(biāo)簽，看儲(chǔ)存條件，看外觀，憑口感”。好的元宵（湯圓）色澤均勻，外形基本圓正，大小基本一致，皮層薄厚均勻，不露餡，不裂口，無肉眼可見雜質(zhì)，沒有霉斑。不好的產(chǎn)品顏色暗淡不均勻，形狀大小不一，有開裂、露餡。

此外，元宵、湯圓多甜膩，含油脂較高，過多食用可能影響人體健康。北京市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，一些企業(yè)推出了無糖元宵和湯圓，但對(duì)于糖尿病人來說，即使是無糖食品，也不宜過多食用，應(yīng)減少主食食量為佳。

新京報(bào)記者 郭鐵 攝影 郭鐵

編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 危卓

來源：新京報(bào)