牛肉辣椒醬的做法最正宗、牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法廣東

本期導讀：秋季做牛肉辣椒醬正當時，有配方比例和詳細做法，放一年都不壞

牛肉辣椒醬是很多人都喜歡吃的一種下飯醬，牛肉辣椒醬是用牛肉、鮮紅辣椒、黃豆醬、花生碎等，和一些調料制作而成。用來搭配米飯、稀飯、面條、饅頭等主食都不錯，開胃味美，香辣下飯。

平時我們都會去超市買牛肉辣椒醬來吃，現(xiàn)在是秋季，大量鮮紅辣椒大量上市，是做牛肉辣椒醬的季節(jié)，今天教你在家做牛肉辣椒醬，有詳細配方和做法，自己在家做，干凈衛(wèi)生，真材實料，無添加劑，吃著放心，比超市賣的還好吃，而且，從秋吃到冬也不會變質，你也學會了，做給家人吃，下面一起看看牛肉辣椒醬的詳細做法:

【自制牛肉辣椒醬】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬100克、花生碎100克、色拉油500克、鹽12克、大蔥50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香葉5克、白胡椒粉5克、料酒1湯匙、白糖20克、雞精10克、

做法步驟：

1.把鮮紅辣椒洗凈，摘去辣椒蒂，瀝凈水分待用。鮮紅辣椒的選擇，按個人喜歡吃的辣度買。

2.把牛肉用料理機攪打成肉餡，或者用刀剁成肉餡。

3.把紅辣椒用料理機攪打成末，不要太碎，要吃著有顆粒感，或者用刀剁成辣椒碎。

4.把加工好的紅辣椒放在紗布內，用力把紅辣椒的水分擠出來，擠出來的辣椒水不要扔。

5.準備好調料，蔥切成條，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥片和姜片、花椒、大料、香葉，小火炒制，將蔥姜炒至顏色變紅，微焦，將鍋內的調料都撈出不要，只保留料油。

7.下入蒜末和姜末，小火炒制，將蒜和姜小火炒至微黃，炒出香味。

8.下入牛肉末，把牛肉末炒散開，將牛肉末炒至顏色變白。

9.下入鮮紅辣椒醬，翻炒均勻，中火熬制，把辣椒醬的水分熬制出來。期間，要不時地攪動辣椒醬，使水分快速蒸發(fā)。

10.下入鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、料酒、黃豆醬，翻炒均勻，再次熬制開鍋。

11.下入鮮辣椒醬擠出的辣椒水，熬制開鍋，關火，把辣椒牛肉醬晾涼，裝進干凈帶蓋的玻璃瓶內，蓋上蓋子，放冰箱內冷藏保存，隨吃隨取。注意:瓶子內的辣椒牛肉醬上面，要始終保持有一層油覆蓋，這樣會隔絕空氣，放久了也不會變質。

小貼士:鮮紅辣椒按個人口味選擇，不喜歡吃辣的，可買不辣的紅辣椒，要把紅辣椒醬的水分擠出來，再熬制，這樣熬制時間會縮短，口感也更好，熬制好的辣椒牛肉醬，要放冰箱內冷藏保存，瓶子內的辣椒牛肉醬上面，要始終保持有一層油覆蓋，這樣會隔絕空氣，放久了也不會變質。

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