上井日料自助餐攻略—上井日料店
吃貨圈最近頻傳好消息，不但互聯(lián)網(wǎng)咖啡大佬瑞幸來了，且喜茶、呷哺呷哺也即將落戶n次方公園，最近小編發(fā)現(xiàn)，高端日料自助品牌上井精致料理竟然也出現(xiàn)在了望海國際！
其實(shí)近幾年去一線城市逛商場的時(shí)候，常看到這家裝修風(fēng)格“與眾不同”、在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上排名前幾、價(jià)格也略略昂貴的日料自助店。可惜，貧窮限制了我的腳步，所以至今都是只聞其名，未知其詳。
直到真正看到它裝修完工并掛起招牌那刻，我如實(shí)地震驚了。
要知道，?？谕耆幌裆虾?、廣州等城市，首先得有許多日料愛好者愿意為其買單，其次因?yàn)榈乩砦恢迷?，在食材選擇和運(yùn)送方面成本更高，且是不限量自助，每日的食材堆積和損耗更是個(gè)不敢想象的天文數(shù)字。
這大概也是?？谶t遲沒有一家日式放題的原因。飛特君放出話：“既然它有勇氣來，不管多少錢，我們也要為?？诘娜樟蠍酆谜呷プ鰷y評(píng)！”
01
<上井精致料理>
全國70+門店，高端日料自助品牌
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上井精致料理，開在望海國際廣場黃金屋二樓。17年的歷史，全國70+門店，這家店的出現(xiàn)，為?？谧罱示畤娳厔莸娜樟鲜袌?，的確又添了濃墨重彩的一筆。
話不多說，趕緊進(jìn)到店里瞧瞧。
電梯一開，就被眼前的場景震懾住了。巨大一尊佛像端坐中央，無邊水池潺潺流動(dòng)，營造極其靜謐雅致的“禪意”空間。在中國文化與日式料理的結(jié)合上，想必沒人比上井更優(yōu)秀了。
逛一圈不難發(fā)現(xiàn)，它和那些食客吵吵鬧鬧，瘋狂尋找食物進(jìn)而狼吞虎咽，害怕浪費(fèi)一分一秒吃回本的自助餐廳，區(qū)別實(shí)在是太大了。
方方正正的店面，在空間分布和利用上把握有度。大廳多為四人桌，但左右前后都有適當(dāng)?shù)木嚯x，做到食客互不打擾。黑色大理石桌面搭配暖黃色的燈光，讓節(jié)奏和心境都不自覺放慢下來。
上井的定位是點(diǎn)餐式自助料理。頂級(jí)食材現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，不用拿著盤子滿場跑、人潮擁擠與哄搶尷尬，且食材不限量供應(yīng)，保證你吃到的每一道料理都是新鮮的。
你們擔(dān)心的問題我當(dāng)然懂。點(diǎn)餐前問了服務(wù)員，用餐時(shí)間沒有限制的（節(jié)假日除外）。雖是自助餐，但上井卻劍走偏鋒，推崇“慢食文化”，目的就是讓食客花時(shí)間去感知，享受每道美食。
價(jià)格有368元/位和598元/位，后者與前者的區(qū)別就是能享用到像波龍、帝王蟹和魚翅等更頂級(jí)的食材，迫于經(jīng)費(fèi)壓力，我們選擇了368元的檔位。
拿出小本本劃重點(diǎn)，好戲正式開始！
02
<如何快速吃回本>
“您好，這半本菜單都給我上了”
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港真，作為一個(gè)“摳摳索索”代言人，若是花我自己的錢來吃如此昂貴的自助餐，定是咬了牙狠了心的。能不能吃回本？這錢到底花得值不值？這是大家最關(guān)心的問題，也是今天測評(píng)的主題。
落座后，服務(wù)員會(huì)端上一本相當(dāng)厚重、圖文并茂的菜單，幾十余頁里囊括了整整兩百多道美食，另外還有甜點(diǎn)酒水和哈根達(dá)斯，這讓選擇困難癥徹底犯了難。
菜單上道道美食看著都如此誘人，我決定秉持“只選貴的，也選對(duì)的”原則，一一為大家種草排雷。
「珍味：各種小前菜」
吃日料，珍味小菜是成功打開胃口的關(guān)鍵。我們大約點(diǎn)了7.8種，挑幾樣最好吃的推薦給大家。
丹波黑豆，聽說是日本古時(shí)貴族才能享用的食材，秋葵脆爽與黑豆綿密的口感大相徑庭，但絲毫不違和；紅酒小番茄甜滋滋；芥末干貝裙邊吃著很是過癮；和風(fēng)鰻魚不多吃幾盤都有些對(duì)不起自己！
「刺身拼盤」
這段時(shí)間探的日料店不少，深海刺身拼盤的價(jià)格從100-500不等，吃一次著實(shí)心疼。我常常仰天長嘯：“海口到底什么時(shí)候才能實(shí)現(xiàn)刺身自由啊?！边觯瑳]想到這一天這么快就來了。
看到上井刺身拼盤的那刻，無疑像吃了一顆定心丸。用盆裝了琳瑯滿目的來自全球各地的“飛機(jī)貨”：挪威三文魚，藍(lán)鰭金槍魚、希鯪魚、甜蝦、八爪魚足...滿打滿算將近10種，乖巧等待著你舌頭的檢閱。
平時(shí)怎么吃刺身都不過癮，今天竟然有種無從下手的感覺。
豐腴肥厚的三文魚腩、高貴油脂溢滿口腔的金槍魚、每塊咬肌都樂于與之纏綿的八爪魚足片、彈嫩甜爽的北極貝、徹底淪陷它奇特口感的希鯪魚...一次性滿足你的刺身自由夢！
非要讓我挑出最好和最愛，抱歉實(shí)在做不到，隨自身喜好放開肚皮吃就對(duì)了，反正不限量！
現(xiàn)在的北極甜蝦正是最好的季節(jié)，只只肚子上都抱著淺綠色的魚籽。撥開冰涼的外殼，透亮粉嫩的蝦肉盡收眼底。甜蝦軟糯綿密的口感和鮮嫩清甜的味道，排隊(duì)雀躍地跳進(jìn)嘴里，幸福到炸裂。
「海膽刺身」
日料店中售價(jià)昂貴的海膽刺身，在上井也統(tǒng)統(tǒng)任意吃，完全不限量。雖然是自助，但不難發(fā)現(xiàn)上井的擺盤同樣美觀講究，用來裝海膽的精致小方木盒子，妥妥把食欲推向了頂點(diǎn)。
這類食材頗受老饕追捧，聽說有人一頓能吃幾大盆。詢問了下上井選用的不是現(xiàn)殺的活海膽，而是冰鮮貨直抵海口。肉眼觀察了下它的新鮮程度其實(shí)并不差，多是連著不斷的好貨色。
先抿一口，感受海膽在舌頭上打滾的感覺，瞬間仿若無物，悄無聲息鉆入你的喉嚨，緊接著大寫的鮮字就反饋到了臉上。只剩下無聲地感嘆：“果然貴，有貴的道理啊?！?/p>
「牛肉蒲葉味噌燒」
吃完生冷刺身，胃里正好想索取一些溫?zé)岬氖澄飼r(shí)，這道從未見過的牛肉蒲葉燒便上桌了。一片蒲葉一盞火，整個(gè)空間里被蒲葉的清幽香霸占了。
雪花牛肉是半熟的。一層味噌醬覆蓋其上，隨著溫度的升高，蒲葉香鉆入了牛肉的組織纖維中，烤制七成熟后入口，發(fā)現(xiàn)竟每塊都做到了外表盈盈，汁水飽滿，肉味十足。醬是自調(diào)的，甜咸鮮各占山頭，簡直是神來之筆。
吃這道菜的過程，就像看了部沉浸式電影，也說不上到底是蒲葉沾了雪花牛的光，還是當(dāng)了最完美的綠葉。光是燒制等待的過程都令人心醉沉迷，極其推薦。
「鵝肝面包、鮭魚香榭起司燒」
要問我現(xiàn)在想起來，最念念不忘并且反復(fù)下單的是什么。回看攝影師拍攝的圖片，應(yīng)該是這兩道帶面包的料理了。
一個(gè)屬于鐵板系列，一個(gè)則來自焗烤檔口，但都有令人無法抗拒的共通點(diǎn)：用了在世界排得上名號(hào)的頂級(jí)食材。
鵝肝面包，就像個(gè)貪心的小孩一樣，將鵝肝魚子醬面包層層堆疊，未入口首先就能給你帶來觀感上的巨大滿足。鵝肝外焦里嫩，入口即化，吐司香脆，幾種食材在口中碰撞交融，不禁連連點(diǎn)頭，嘖嘖稱奇。
鮭魚搭配起司，一副長得清新可口的大眾情人模樣，靈魂實(shí)則是個(gè)高熱量的惡魔。但怎么辦??！面對(duì)它實(shí)在是難以自控。鮭魚柔嫩鮮美，cheese和鮭魚子醬醇厚濃郁，一口包下去冰火兩重天。
「鵝肝牛肉炙燒壽司」
壽司太占胃沒敢多點(diǎn)，看著圖文菜單盲點(diǎn)了一道，上桌定睛一看，果然又是用昂貴食材堆出來的高級(jí)壽司！
帶著頂級(jí)豐盈油花的牛肉和帶著頂級(jí)肥腴口感的鵝肝，同事人間極品的食物，本各成一派兩不相關(guān)，結(jié)果竟被上井的主廚組成了個(gè)奇妙的組合，卻也在此，完成了它們一生的“高光時(shí)刻”。
「這些都超好吃的！」
去西餐廳價(jià)值100多元炭烤羊排，在上井能吃到你懷疑人生。羊排多汁又多脂，味重噴香，千萬不要用刀叉慢慢切，費(fèi)時(shí)又費(fèi)事，直接手握著大力撕扯大快朵頤，覺著好吃的話好趕緊再加一份。
芝士焗蟹寶哪哪都有，要想味蕾被輕易征服，還真得有兩把刷子。有好感的點(diǎn)很多，芝士很薄一層，輕挖開露出了數(shù)量驚人的蟹肉，被提前烘烤過，有股奇妙干香的爽口，吃著實(shí)在是太！爽！了！
蒲燒鰻魚建議一次點(diǎn)多幾個(gè)，切成小塊狀可以直接一口塞，完全不用擔(dān)心吃不完。
把刺身，烤物，鐵板，壽司都納入囊中后，突然想起來還未寵幸天婦羅。有蝦和蟹兩種選擇，拎在手中有足夠的重量，咬下去發(fā)現(xiàn)這料也給得太足了吧？不過，里面還裹了一層沙拉醬，吃完整個(gè)就有些膩了，不建議加單。
「湯品：土瓶蒸」
?
當(dāng)我吃到肚滿肥腸快無法動(dòng)彈時(shí)，服務(wù)員此時(shí)端上了湯品。咦，竟然是用“茶壺”裝的？當(dāng)我四處尋覓干凈的碗時(shí)，她悄悄地把頂上的“茶杯”取下，壺身一歪，清冽的湯底便落入杯中。
這讓決心不再進(jìn)食的我又來了興致。俯身看壺中藏了什么好料，有海白鮮蝦松茸等十幾種干貨。
湯底全是食材融進(jìn)的鮮甜，喝著并不濃稠也不寡淡，溫度、濃淡都正好合適。一碗下肚，暖意從腹中游到了天靈蓋，舒適至極。
“我們這還有許多甜點(diǎn)和哈根達(dá)斯冰淇淋哦~要給你們拿幾個(gè)嗎？”畢竟在樓下售賣好幾十元一個(gè)球呢，在這里能痛快干杯，why not？相信姐，趕緊能吃幾個(gè)就吃幾個(gè)。
03
<嗝~下次還要來>
今天的飽嗝打得分外滿足
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今日打卡上井，完全可以榮登2019年最讓人愉悅的一餐了。
探店時(shí)間是上井試營業(yè)第三天，還沒做任何營銷推廣的它，在工作日的下午6點(diǎn)，店里的上座率已經(jīng)高達(dá)百分之八十了。看見這個(gè)場景，你都懷疑?？诘母呤杖肴巳菏欠癖认胂蟮囊嗟枚唷?/p>
簡單總結(jié)一下它為什么在海口能受歡迎的理由。
第一，環(huán)境好。想想大部分的自助餐，吃飯就像戰(zhàn)場，不但要隨時(shí)做好排隊(duì)搶食的準(zhǔn)備，且在餐廳逛一圈拿食物耗費(fèi)的時(shí)間，可能比你吃飯的時(shí)間還長。
但上井就完全做到讓你的節(jié)奏放慢下來，讓吃自助變成了一種至高無上的享受，這也是為什么把餐廳裝成禪意空間的緣由。
第二，擺盤精致+食材新鮮+菜品味美。我們從前菜到甜點(diǎn)，前后大約吃了二十幾道，摸著良心說：驚艷談不上，但完全沒有踩一顆雷。因?yàn)槭乾F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，保證了每道出品上給食客時(shí)，都是最佳賞味期。
且上井在全國有70+門店，有總部嚴(yán)選食材+全球固定海鮮供應(yīng)鏈，所以在把控食材和味道出品上，很難也不允許出差錯(cuò)。
單從性價(jià)比來討論，300多元一位的價(jià)格對(duì)于現(xiàn)在的?？诠べY水平來講，的確是偏高了些。但換個(gè)角度想，現(xiàn)在人均500元+的高級(jí)日料店比比皆是，上井既能實(shí)現(xiàn)你的日料自由，也讓你吃到盡興而歸，個(gè)人覺得久久打卡一次，也沒什么不可的。
且從品類豐富的刺身不限量任意吃這點(diǎn)來講，對(duì)于一次可吃幾十片以上的刺身控來講，吃自助吃回本的夢想，的確是有可能實(shí)現(xiàn)的。
吃飽后走出上井，測評(píng)小分隊(duì)每個(gè)人臉上都掛著滿足而幸福的微笑：“這個(gè)月，總算是感受到當(dāng)小編的好處了嚶嚶嚶?！?/p>
上井精致料理
價(jià)格：368元/位（即日起至2019.11.11，活動(dòng)價(jià)298元/位）
營業(yè)時(shí)間：11:00-14:00,17:00-22:00
地址：海秀東路6號(hào)望海國際廣場東側(cè)精品樓二層
編輯&排版：莫醒醒
攝影&后期：大壯
END
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