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    毛豆怎么煮好吃又入味,毛豆粒怎么煮好吃又入味

    毛豆怎么煮好吃又入味,毛豆粒怎么煮好吃又入味

    本期導(dǎo)讀:煮毛豆怎么煮好吃又入味?教你4道最好吃做法,顏色翠綠還入味快

    提到毛豆,大家肯定都格外的熟悉,毛豆,就是新鮮連莢的黃豆, 綠色大豆莢在完全成熟之前被采摘,毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。夏秋季,很多燒烤店和街頭大排檔都有用毛豆制作的菜肴,用來作下酒菜。

    毛豆既富含植物性蛋白質(zhì),又有非常高的鉀、鎂元素含量,B族維生素和膳食纖維也特別豐富。毛豆中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用。

    平時(shí)我們會(huì)把毛豆用來煮著吃,煮毛豆怎么煮好吃又入味?分享4道毛豆的做法,顏色翠綠,好吃入味,喝酒人的最愛,用來當(dāng)零食也是不錯(cuò),下面一起看看這幾種毛豆的詳細(xì)做法:

    【五香毛豆】所需材料:毛豆1斤、鹽適量、花椒10幾粒、大料2個(gè)、桂皮1段、香葉3-4片、干辣椒2-3個(gè)、

    做法步驟:

    1.把買來的毛豆放到清水中,用手把毛豆搓洗幾遍,去掉毛豆表面的絨毛和雜質(zhì),再把毛豆投洗干凈,瀝凈水分。

    2.把毛豆有勾的一頭摘一半然后往下拉,把把豆莢中間的那個(gè)長長的線撕下來,把所有的毛豆都這樣擇一遍,這樣毛豆就很容易入味,也容易煮熟,縮短煮制時(shí)間,就不會(huì)把毛豆煮的很長時(shí)間才能熟了,顏色就不會(huì)變黃了,擇去一面的豆莢絲就可以了,兩面的豆莢絲都擇去,煮制時(shí)容易爆開,豆子就會(huì)出來了,所以,做五香毛豆,別直接把毛豆下鍋煮,多做這一步,顏色翠綠還入味。

    3.準(zhǔn)備好調(diào)料,花椒、大料(八角)、桂皮、干辣椒、香葉,桂皮放一小段就可以了,放多了,苦味重。

    4.鍋內(nèi)加入水,水量能沒過毛豆就可以了,下入調(diào)料,再加入鹽,鹽的量,比平時(shí)做菜放的要多一些,鹽味重一些,這樣能快速入味。把鍋內(nèi)的水燒開,煮5分鐘,把調(diào)料的味道充分煮出來。

    5.下入毛豆,燒開,中火煮12分鐘左右,煮的時(shí)候,不要蓋鍋蓋,蓋鍋蓋煮毛豆,毛豆顏色很容易變黃,煮到時(shí)間后,關(guān)火,毛豆不要撈出,在鍋里放置1小時(shí)入味,到時(shí)間后,撈出就可以吃了,非常的入味,顏色還是翠綠不黃。

    【涼拌麻辣毛豆】所需材料:毛豆1斤、油鹽適量、辣椒末1湯匙、麻椒粉半湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、味精1茶匙、花椒十幾粒、八角2個(gè)、

    做法步驟:

    1.毛豆用水沖洗干凈,放在清水中,加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘,然后用手搓洗毛豆上面的細(xì)絨毛,把絨毛搓洗掉,再把毛豆撈出,瀝凈水分。

    2.用剪刀把毛豆兩端尖莢剪去,這樣毛豆熟得快一些,也更容易入味。

    3.鍋內(nèi)加入水,水量要沒過毛豆,再加入花椒和八角,鹽,燒開,煮2-3分鐘,把調(diào)料的味道煮出來,下入毛豆煮制,大火燒開,煮10分鐘,將毛豆煮熟,將毛豆撈出晾晾待用。

    4.把大蒜切成末,辣椒末和麻椒粉放在碗內(nèi)待用。

    5.鍋內(nèi)加入油燒熱,把油加熱至冒煙,關(guān)火,把熱油分次淋入裝辣椒末的碗內(nèi),一邊淋油,一邊攪動(dòng)一下,使調(diào)料受熱均勻,將辣椒末和麻椒粉炸出香味。要掌握好油的溫度,不要把辣椒末炸焦了。

    6.碗內(nèi)再加入鹽,生抽,雞精,白糖,攪勻,調(diào)料汁就調(diào)好了。

    7.把涼晾的毛豆放在大碗內(nèi),淋入調(diào)好的料汁,再加入蒜末,翻拌均勻,盛出裝盤,一道麻辣鮮香的涼拌毛豆就做好了。

    【花毛一體】所需材料:花生1斤、毛豆1斤、鹽半湯匙、花椒20-30粒、大料(八角)3-4個(gè)、干辣椒3個(gè)、香葉4-5片、姜1塊、

    做法步驟:

    1.花生和毛豆都要買新鮮帶殼的,把花生放在清水中浸泡10多分鐘,花生帶有泥土,這樣容易清洗,把花生投洗幾遍,洗去花生殼表面的泥土,撈出瀝凈水分待用。

    2.毛豆放到清水中,用手把毛豆搓洗幾遍,去掉毛豆表面的絨毛和雜質(zhì),再把毛豆投洗干凈,撈出瀝凈水分待用。

    3.鍋內(nèi)加入水,下入花椒、大料、香葉、干辣椒,姜片,大火燒開,煮幾分鐘,把調(diào)料的味道煮出來。

    4.花生比毛豆熟的慢一些,先下入花生煮,再加入鹽,花生和毛豆都帶殼,不容易入味,所以,鹽的量,要比平時(shí)做菜要放得多一些,大火燒開,轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

    5.到時(shí)間后,下入毛豆,大火燒開,轉(zhuǎn)中火,繼續(xù)煮15分鐘,到時(shí)間后,關(guān)火,不要馬上撈出來,放在湯汁里浸泡半小時(shí)入味,這樣毛豆和花生會(huì)更入味,而且。毛豆和花生涼著吃味道更好,煮得多,一次吃不完,撈出來,放冰箱冷藏保存,不容易變質(zhì)。

    【涼拌毛豆粒】所需材料:毛豆1斤、小米辣3-4個(gè)、油鹽適量、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

    1.把毛豆剝?nèi)ネ馄ぃ〕龆沽!?/span>

    2.把豆粒放到清水中,投洗一下,洗去包裹豆粒的半透明的種衣。

    3.鍋內(nèi)加入水,加入少許鹽,下入豆粒焯水,將毛豆粒煮至沒有豆腥味。

    4.將豆粒撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分。

    5.下面做調(diào)料汁:把大蒜切末,小米辣切成辣椒圈,一起放到碗內(nèi),再加入辣椒粉和花椒粉。

    6.鍋內(nèi)加入油燒熱,將熱油淋在裝調(diào)料的碗內(nèi),將調(diào)料炸激出香味。

    7.加入鹽、生抽、白糖,攪拌均勻,這樣調(diào)料汁就做好了。

    8.把毛豆粒放在大碗內(nèi),澆入做好的調(diào)料汁,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。一道麻辣鮮香的涼拌毛豆就做好了。

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