嘉興肉粽的肉怎么腌制(嘉興肉粽的肉怎么腌制才好吃)

再過幾天就是端午節(jié)，又到了包粽子的時候了。雖然北方多吃甜粽子，但是我覺得咸肉粽真的更好吃。所以我來分享肉粽做法了。

以前在南方吃過幾次嘉興肉粽，咸香軟糯，香而不膩，別有一番風味。如今已經(jīng)好幾年沒再買過了，想吃的時候隨時在家做，味道一點也不比買的差。喜歡吃肉粽的朋友可以試試看了~

一次可以多做一些放冰箱冷凍，吃的時候放蒸鍋里熱透即可。?

家庭版嘉興大肉粽

【食材】糯米、粽葉、豬肉、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、五香粉、白糖、雞精

【具體做法】

1，豬肉（五花肉、梅花肉、前腿肉都可以），洗凈后切成塊。加蔥姜、鹽、五香粉、少許白糖、雞精、老抽、生抽、蠔油調味。抓拌均勻，腌制2個小時。

2，2斤糯米淘洗干凈，就不需要浸泡了，把里面的水控干凈。

3，加8~10克鹽、20克老抽、20克生抽調味上色，抓拌均勻，腌制半個小時左右。

4，把粽葉折成平角的漏斗，抓一把米鋪在底下，然后放一塊腌好的肉，上面再蓋上一把糯米。因為糯米是沒有浸泡過的，所以這里糯米不要裝得太滿，以免煮熟后把粽葉撐破了。

5，把剩余的粽葉折過來蓋住糯米，兩側往下面折，尾部折到一邊。然后用繩子綁結實，一個粽子就包好了。具體操作大家可以看我發(fā)的視頻。

6，包好的粽子涼水下鍋，水要沒過粽子。大火煮開轉最小火煮3個小時左右，關火燜2個小時，或者可以浸泡一個晚上。

?剝開一個看一下，非常粘糯拉絲。

切開可以看到里面的肉也是非常軟爛，粽葉的香味混合著糯米和肉的香味，軟糯鮮香，特別美味，而且一點也不膩。

飯飯小貼士

1，糯米泡不泡都是可以的。泡過的糯米包的時候米要多放一點，不然煮熟之后粽子不夠緊實。泡過的糯米可以少煮半個小時。

2，喜歡吃肥肉的就用五花肉，不喜歡就用梅花肉或者前腿肉。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！