雞肝怎么煮又嫩又不腥—雞肝怎么煮又嫩又不腥視頻

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“鹵雞肝”的家常美食做法。雞肉是很多人愛吃的一道美食，但很多人卻沒有吃過雞肝。其實，雞肝也是雞身上最容易被人忽略的一道美食。夏天到了，吃雞肝就會成為我經常做給家人的一道美食。雞肝的做法有很多種，有爆炒雞肝，有涼拌雞肝，也有蔥香雞肝，總而言之，每年的夏季，我會換著花樣讓家人吃雞肝美食。今天這道“鹵雞肝”也是我常做的一道美食，我家兒子尤其愛吃。前幾天家里吃辣子雞，我在買雞肉的時候順便買了一些雞肝，準備找個機會做鹵雞肝吃。今天我們這里剛好下雨，而且這場雨也是立秋以來的第一場秋雨。因此，為了慶祝這場及時雨，我準備給家人做幾道好吃的美食，其中就有這道“鹵雞肝”。

雞肝除了爆炒，試試這樣做，細嫩入味，不腥不膩，咸香入味！雞肝相信大家也經常吃，“雞肝”是不可多得的佳品。比起鵝肝和鴨肝，雞肝的價格要低一些，但是營養成分卻一點兒不差，雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。還有保護眼睛，增強免疫力等食療功效，雞肝平時除和其它食材搭配炒之外，其實拿雞肝鹵著吃，口感非常的棒，比店里鹵的還要好吃。

鹵菜是我們中華民族飲食文化里最具特色。很多地方都有自己的鹵菜菜系。作為我們陜西關中地區，自然也有自己的鹵菜。鹵雞肝就是其中之一。大家可能對鹵雞肉、雞腿、雞爪等美食并不陌生，但對鹵雞肝一定覺得陌生。其實，鹵雞肝一樣美食，也一樣下酒，做下酒菜很不錯。而且做法特別簡單，學習起來很容易上手。接下來，我把這道” 鹵雞肝”蒸菜的家常美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【鹵雞肝】

食材：雞肝、鹽、姜片、蔥段、辣椒、桂皮、八角、花椒、冰糖、料酒、黃豆醬、生抽、老抽、雞精。

做法：

1、昨天去菜市場看到雞肝挺新鮮的，就買了一些回來，用剪刀將雞油和一些淋巴剪掉，去除腥味。

2、然后將雞肝清洗一下，放入盆里，加入清水和一勺食鹽浸泡1個小時，期間換多換幾次水，最后用流水沖洗，雞肝清洗的不干凈，吃起來會腥味大。

3、接下來準備一些小料，姜片，蔥段，3根辣椒，一段桂皮，2個八角，少許花椒，幾粒冰糖。

4、將清洗后的雞肝冷水下鍋，放入適量蔥段，生姜片，料酒，開大火煮開。

5、鍋里有一層血沫，用勺子把浮沫去掉，大概煮5分鐘撈出來，放進溫水中沖洗干凈，撈出控干水分。

6、把準備的小料，放入炒鍋中用小火慢慢翻炒香，再加入1勺黃豆醬繼續炒1分鐘。

7、倒入適量熱水，加入處理干凈的雞肝，加2勺老抽，3勺生抽，適量鹽和雞精，煮開后繼續煮10分鐘關火即可。

8、鹵好的雞肝不要著急撈出，讓在湯汁中多浸泡，直到雞肝變涼，可以更入味。

9、這種方法做出來的雞肝很入味，綿軟，吃了也健康，沒嘗試過的朋友一定要試試，味道超贊的。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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