2斤糯米放了8克的安琪酒曲_糯米甜酒的最正宗做法

孝感米酒，想必大家都知道。記得小時候每家每戶只有快到過年時才做一些米酒，我們家就是臘月才做，平時也只有那些有女兒生小孩的人家才會做些備著，也可能是那時材料有限吧！現在生活條件好了，平時在超市也能買到各種米酒，雖然方便，但有些確實口感不好，而且價格高。

作為一個地道的孝感人啊，今天我就按孝感的做法，手把手教會你在家做米酒。

1.準備長粒糯米1斤，酒曲1包（我用的安琪甜酒曲）

2.把糯米到在一個大的容器中，用水浸泡（水一定要沒過米）24小時左右（我爸用的時間更久點）。

3.把泡好的米，用清水沖洗干凈，瀝干水份。

4.把瀝干的糯米放入鍋內，隔水蒸50分鐘。待米完全熟透后，倒在硅膠墊上（容易清洗），用快子扒開，涼到溫度不燙手為宜。

5.準備一大碗溫開水備用，用一小碗溫水把大部分酒曲化開備用，留點備用。

6.把化開的酒曲到進涼好的糯米上，用快子慢慢翻動，糯米粘性很大，帶手套不太好用。然后把備好的溫開水慢慢到在成團的糯米上，目的就是把所有的糯米打散，不能成團，用飯勺和筷子不停翻動。（我習慣用飯勺和筷子）用手最方便，但容易粘在手上。

7.等把所有糯米擾勻后，準備一個無水無油的玻璃罐或碗，把拌好的糯米裝進去，壓平。用筷子在裝好的糯米上挖個洞，把剩下的酒曲撒到挖好的洞周圍，蓋好蓋子，用毛巾包著，放在一個相對保溫的地方，冬天需靜置48小時即，夏天36左右即可。有條件的也可以直接放入烤箱，溫度調到30度左右，一天就好了。

感興趣的朋友們可以試著做一下。