怎樣加工陳皮最好_問家庭加工陳皮怎么放
| 本文由地道泡新會(huì)陳皮原創(chuàng)
| 作者：地道泡
【導(dǎo)讀】地道泡新會(huì)陳皮與你一起分享地道新會(huì)陳皮知識(shí)。
每天一陳皮話題，今天地道泡的泡哥給大家分享的話題就是：制作
其實(shí)制作新會(huì)陳皮并不難，難的只是在保存新會(huì)陳皮的過程中。
關(guān)于新會(huì)陳皮的制作方法，之前也有很多朋友都咨詢過我，問我能否教他們制作。
我相信有很多朋友也像他們一樣對(duì)制作新會(huì)陳皮也是比較感興趣的，那下面我就給大家分享一下正宗新會(huì)陳皮的制作方法，讓你學(xué)會(huì)了也能在家輕易的制作新會(huì)陳皮。
陳皮以新會(huì)所產(chǎn)為佳，因此，制作新會(huì)陳皮，首先就要選對(duì)柑，不是所有的柑都可以制作新會(huì)陳皮，只有是新會(huì)柑的柑皮才能制作新會(huì)陳皮。
為什么要選新會(huì)柑？
新會(huì)柑，又名新會(huì)茶枝柑。
品種：優(yōu)選茶枝柑的上品大種油身系、細(xì)種油身系種植。
水土：新會(huì)境內(nèi)有西江與潭江交匯，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了獨(dú)有的“三水融通”的水土特色，決定了新會(huì)土壤兼具多重土壤成分類型。
氣候：新會(huì)地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，充分的氣候溫度和獨(dú)特的水土條件為新會(huì)陳皮形成片張大、油胞粒大、油室充滿和芳香濃郁的特色創(chuàng)造了絕佳的條件。
那么選對(duì)了新會(huì)柑后，需怎么制作新會(huì)陳皮？
新會(huì)陳皮制作方法
流程環(huán)節(jié)：采果—洗果—開皮—晾干—反皮—曬制—儲(chǔ)存—翻曬—儲(chǔ)存
1、采果
不同時(shí)期采摘的新會(huì)柑制作出來的陳皮也不同，可根據(jù)自己的需求采摘不同時(shí)期的柑果，柑果越成熟，曬制出來的陳皮也越甜。
果仔皮，采摘柑果時(shí)間大致在6-9月；
青皮，采摘柑果時(shí)間大致在10月；
二紅皮，采摘柑果時(shí)間大致在11月；
大紅皮，采摘柑果時(shí)間大致在12月。
2.洗果
采摘柑果之后，就是簡(jiǎn)單的洗果流程，用清水直接洗果或用干凈衛(wèi)生的布沾水輕輕擦干凈新會(huì)柑的外表，洗干凈后放到一邊晾干。（這時(shí)候需注意：柑果必需晾干再開皮，否則對(duì)以后的保存陳化有影響）
3、開皮
采果洗果之后接著就是柑果開皮環(huán)節(jié)了，開皮顧名思義，就是將新會(huì)柑剝?nèi)ス馐Ｆ涔ぁ?/p>
新會(huì)柑的開皮方法分兩種：二刀法和正三刀法開皮。.
二刀法，又稱丁字二刀法
柑果果蒂朝上，從果肩兩邊對(duì)稱反向弧化兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。
三刀法
柑果果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣剝開。
4、晾干
把剛開出的柑皮置于當(dāng)風(fēng)當(dāng)陽處，使其自然失水萎蔫
5、反皮
在柑皮水分蒸發(fā)后，柑皮質(zhì)地變軟，然后再進(jìn)行反皮的操作，使橘白向外反皮，將柑皮反開成一片，也就是我們常見的陳皮外形。
6、曬制
柑皮反皮之后就要在自然陽光下曬制，把柑皮的內(nèi)囊朝上曬，因內(nèi)囊含水分較多，使其向陽，讓柑皮更容易干，也方便日后保管。這種曬制方法就是天然生曬，也是最傳統(tǒng)的曬制方法。
7、儲(chǔ)存
待柑皮曬干之后，就要進(jìn)行儲(chǔ)存了，新皮一般用棉麻袋或紙箱儲(chǔ)存，柑皮會(huì)更容易陳化。儲(chǔ)存過程中柑皮要離地離墻離頂，并放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存。
8、翻曬
1-3年的柑皮最容易就是發(fā)生霉變、蟲蛀、燒皮，因此為了避免這些現(xiàn)象發(fā)生，我們要對(duì)柑皮進(jìn)行一個(gè)翻曬的處理去預(yù)防。每年需對(duì)柑皮進(jìn)行2-3次的翻曬。
9、儲(chǔ)存
翻曬后再儲(chǔ)存，待儲(chǔ)存三年后這些柑皮就變成了新會(huì)陳皮。
以上就是制作新會(huì)陳皮的九個(gè)步驟，通過以上新會(huì)陳皮的制作方法學(xué)習(xí)，大家都可以在自己家里自制陳皮了，只要你買到正宗的新會(huì)柑，不怕麻煩，然后按照上述的步驟即可自制而成。
好了，以上就是關(guān)于正宗新會(huì)陳皮的制作方法，如果你還有不懂的地方歡迎一起交流。
原創(chuàng)作者：地道泡
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