烤肉菜譜大全100種;烤肉必買清單30種

每次跟朋友聚餐，燒烤都是我們一致的首選。

最大的原因：燒烤的包容性實在太強了！

室內室外都能烤，烤什么食材、刷什么調料全憑喜好，能照顧到所有人的口味。

而且，每個人都能參與，不會把做飯的責任推給某一個人，相當公平。

大家有說有笑地備料、起火、動手烤、互相投喂，輕輕松松就能獲得煙火氣和氛圍感。

有人可能要說了，我沒有燒烤架呀！

其實燒烤工具還有很多可選：小炭爐、烤盤、電烤爐、烤箱、空氣炸鍋，甚至平底鍋都能操作。

今天我精選了12道燒烤菜譜，兼顧多種工具、口味，總有一款適合你。

學會了，外面人均200的燒烤，自己做能喂飽一群人，不管出去露營還是在家聚餐都用得上。

啊，迫不及待想開啟，啤酒小燒烤的美好夏天了！

滿滿煙火氣：燒烤架、炭爐

用木炭烤出來的食物，是最有煙火氣的，很多燒烤愛好者都備了燒烤架。

沒有也沒關系，去年跟風買的圍爐烤茶工具，又可以重新出山了。

· 泰式烤豬肉串

烤豬肉串是泰國國民度極高的街頭小吃。

我去泰國玩，只要見到烤豬肉店，必定要來幾串。

肉片切得厚，烤得外焦里嫩，輕輕一咬，肉汁混著醬的咸和糖的微甜biu出來！

肉串在炭火上滋滋作響，肉香、椰香、焦糖香交融四溢，任你多克制，也禁不住狂咽口水。

· 炭烤牛舌

在烤肉里，我無法割舍的另一份絕味，是牛舌。

不同于豬肉的豐腴，牛舌細膩柔韌，又不失爽口，通常是在高級烤肉店才能吃到的神仙滋味~

不過嘛，店里一盤牛舌的價格，在市場能買到一整根，顯然自己做更劃算！

牛舌用蔥姜料腌制后烤熟，讓小蔥的香氣滲入肌理，是很符合中國胃的吃法。

我再贈送一個《孤獨的美食家》同款芝麻蘸醬，香味層次更甚，快領走這個方子

芝麻2小勺 芝麻油1大勺 鹽1/2小勺 糖1/2小勺

就地取材：平底鍋、烤盤

這一part很適合燒烤新手，在火和食物間加個介質，鑊氣足，又不易糊。

在家烤用電磁爐、燃氣灶都行，出門的話就多帶個卡式爐，別提多方便了~

· 干煎五花肉

這大概是最簡單、吃的頻率最高的烤肉了。

新鮮的五花肉，下鍋煎到焦香酥脆，撒上蒜片和燒烤料就完事~

包進生菜/紫蘇葉，塞進嘴里噼里啪啦，菜汁、肉汁迸射，煙火一般在舌尖綻放。

比烤肉店好吃百倍，還省了一大筆錢！

· 肉醬烤茄子

在燒烤的素菜江湖里，茄子絕對能排前三！

軟滑豐腴的茄肉，簡直是吸汁狂魔，把料頭的香味盡數吸收，每一口都是炸裂級的好吃。

不過，燒烤攤的茄子油分太重，一口下去，半口是油。

我給你們出了個少油版，還把蒜蓉醬換成了香辣牛肉醬，美味x10086，燒烤店都得來找我問配方！

· 齊齊哈爾烤肉

齊齊哈爾，是中國最早用鐵板烤盤的城市。

當地是用炭爐+烤盤，咱們換成卡式爐/電磁爐+平底鍋/烤盤就行。

齊齊哈爾烤肉不是一串一串，或幾片幾片烤，而是豪邁的整盤烤，堪稱肉食者的狂歡！

把肉提前拌一拌，放烤盤上烤到滋滋流油，再搭配齊市特色蘸料，誰不得香迷糊！

做法類似的，還有北京的炙子烤肉，帶勁！

· 蔥烤大魷魚

鐵板魷魚，放到任何美食街，都是C位！

大魷魚這么一烤，孜然粉、辣椒面再那么一撒，三里開外的人都能被招過來。

我還給你們準備了升級款：往里釀入又甜又脆又嫩的大蔥。

切成小段，送進嘴里，能嘗到兩重脆感。

魷魚的脆，是爽脆中帶點韌勁，彈牙十足；大蔥的脆，則是會炸開汁水的甜脆、清脆。

氛圍好巨出片：電烤爐

電烤爐安全好用，一次能烤很多食物。

五顏六色的，圍爐氛圍感超強，隨手一拍就是大片，美爆朋友圈！

· 培根芝士年糕

碳水+脂肪，還有爆漿的芝士，這搭配放在整個美食界都是相當炸裂的~

看著很高級，做起來就2步：

年糕放入沸水中煮3分鐘，撈出來，跟培根間隔著串好，就能開烤。

· 鳳梨沙嗲雞肉串

沙嗲是南洋風味的燒肉串，在新馬泰夜市里很常見，尤其是馬六甲地區，幾乎遍布大街小巷。

它的重頭戲，是外面刷的那一層沙嗲醬，由叁巴辣椒醬、椰糖、花生碎等混合而成。

入口甜，再遞進出咸香辣，風情強烈，但吃多了容易膩。

我改良了方子，還往里加了鮮榨的鳳梨汁，代替一部分椰糖，吃著更清爽，風味層次更豐富。

· 日式燒鳥

日語中的“鳥”，其實是雞的意思，顧名思義，燒鳥=燒烤雞肉串。

調味精簡，重在突出雞肉本身的鮮甜，適合口味清淡的朋友。

除了最經典的雞皮串燒，還有驚喜感滿分的雞皮蝦（鮮蝦+紫蘇+雞皮）、清爽的蔬菜串燒、糯嘰嘰的烤年糕，等你來解鎖。

不開火不看火：烤箱、空氣炸鍋

這一part，懶人看了都要偷笑。

只需要給食材預先調味，放心交給烤箱和空氣炸鍋，不用悶廚房，翹腳等吃就行~

· 蜜汁雞翅

雞翅，刷上蜜汁來烤，就是無解的好吃！

靈魂蜜汁為雞翅鍍上一層油潤的焦糖色，外脆里嫩甜絲絲。

用烤箱/空氣炸鍋來做，還有個好處：

雞翅的皮下油脂足夠豐富，烤的過程中無需加一滴油，讓它自己烤自己，降低熱量負擔。

· 沈陽烤雞架

沈陽老鐵看到這，估計DNA都沸騰了。

烤雞架的美妙，不在于吃肉，而在嗦味兒。

牙齒、舌頭一起發力，將骨頭縫里細碎的肉、香濃的肉汁都拆解入腹，吃完后手指頭都要嘬個遍！

最主流的烤法，是生烤和先腌再烤。

咱們在家搗鼓，還是先腌后烤更方便，快手還原，風味十足！

· 檸檬葉烤豬頸肉

東南亞菜館里，烤豬頸肉基本都是招牌。

味道沒話說，每塊肉肉都有漂亮的雪花紋理，外焦脆、里彈嫩，嚼著肉汁四溢。

唯一的缺點就是貴，每次都吃不過癮。

好在做法簡單，一腌一烤2步搞定，自己做還能熱乎更好吃呢！

強烈推薦你們切點檸檬葉絲夾著吃，清新怡人，簡直是極致的味覺享受。