花鰱魚頭多久可以燉熟、燉花鰱魚頭的家常做法
花鰱
魚頭一分為二，魚骨斬切成段，用來燉湯。魚肉切成魚片，用來做番茄魚片。因為鰱魚的魚肉不夠緊實，所以魚片需要切的厚一點。配料為小蔥，生姜，西紅柿。調料為鹽，雞精，糖，白醋。魚頭滿滿的膠原蛋白，甚為大家所喜愛，而燉湯我認為則是它最佳做法，最后我還用這碗湯做了一碗魚湯面。
分切魚骨魚片。
切好的魚片首先加入一點水，給魚肉補水，攪拌均勻后再加入少許的鹽，攪拌至魚片粘稠，而且因為鹽的加入，魚肉會變得緊實些。粘稠以后打入一個雞蛋清拌勻，這樣可以使魚片更嫩。最后放入一點淀粉，用來鎖住魚片的水分。讓魚片腌一會，利用這個時間我們來燉魚頭湯，統籌安排，節約時間嘛！
腌漬魚片。
- 洗凈角角落落的魚血雜質。
- 擦干魚頭魚骨，不要殘留水分。
清洗干凈后的魚頭魚尾。
- 魚頭下鍋后不要急著翻動，先定型，讓表皮緊實起來。
- 移動鍋的位置，讓魚頭的各個部位都和油接觸到。
- 等到魚頭可以在鍋里自由滑動的時候再翻身。
- 全程中火。
魚頭煎制
有的朋友問，倒水有什么可講究的，直接倒進去唄。沒錯，是直接倒進去，但講究的是倒開水。開水下鍋立即沸騰，這樣魚湯才能濃白。魚湯濃白的關鍵有兩點，一：煎制。二：開水。如果還想增香，可以放幾片臘味。
魚頭湯開水下鍋。
魚片在那靜靜的腌制，我們現在準備配料。西紅柿切丁，如果想湯濃一點就多放幾個西紅柿。講究一點的朋友可以把西紅柿去皮后再切丁。切丁后的西紅柿下鍋熬煮，熬成糊糊的狀態。
西紅柿切丁
當把西紅柿熬成糊糊以后就倒水入鍋，這里倒冷水還是開水并沒有什么講究，隨意就好。調料放入鹽，雞精，糖和白醋。糖和白醋略多一點，這道菜的口感應該是微微酸甜的。
熬西紅柿湯汁。
這時候我們過來照看一下魚湯，白吧，哈哈！調料放入鹽和雞精就好了，蓋上鍋蓋，讓它繼續燉煮。
魚頭燉煮至濃白。
魚湯燉煮之際，番茄鍋底的湯汁也燉制完畢，現在開始下入魚片。魚片不要一次性倒進鍋里，要慢慢的一次下鍋，不然魚片有坨在一起的可能。待鍋內番茄湯汁再次沸騰的時候番茄魚片就制作完成了。
番茄魚片，魚片一次下鍋，防止粘連。
魚頭湯出鍋后，多余的湯汁我還煮了一碗魚湯面。說到煮魚湯面只需要注意一點：面條一定是在清水鍋里煮熟后再把面條盛入有魚湯的碗里，這樣一碗香濃的魚湯面也就做好了。為了增加一點顏值，我還撒了一些蔥花。
魚湯面。
這樣這條花鰱的一魚兩吃，分別被我做成了魚頭湯和番茄魚片，外帶一碗魚湯面。不對，應該叫一魚三吃才對，哈哈！
魚頭湯
魚頭湯，湯汁濃白，肉質細嫩。番茄魚片，魚片滑嫩，口味酸甜。不知道朋友們會把這條魚怎么做呢？
番茄魚片。
本來想買一條更大的，但魚大肉多吃不完，上頓吃到下頓的菜色還是不如新鮮的好，所以最終我選擇了這條4斤不到的花鰱。歡迎朋友們關注我，多提寶貴意見，我會繼續努力，分享自己的美食經驗，謝謝大家了！
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