花膠煲湯的十種搭配、花膠煲湯的做法大全

2023-11-09 09:26:13

魚(yú)膠名字，各地方叫法不同又叫花膠，魚(yú)膠，港臺(tái)澳那邊通常叫魚(yú)類(lèi)名稱(chēng)也是隨各地方沿海居民而定

而在“無(wú)湯不成宴”的大廣東又怎么少得了一碗魚(yú)膠靚湯呢？作為一個(gè)吃了8年魚(yú)膠的寶媽?zhuān)裉鞛榇蠹曳窒砹?strong>30款魚(yú)膠的煲湯配方，不僅滋補(bǔ)還暖身~媽友們趕緊Mark起來(lái)吧！

花膠煲湯的十種搭配、花膠煲湯的做法大全

材料：

花膠30g（一燉盅一人份）、干貝6顆薏仁一小撮、紅蓮子3-6顆、生姜三片、蟲(chóng)草花適量、瘦肉6小塊

做法：

1、瘦肉焯水。花膠泡發(fā)

2、生姜切片，薏仁、蓮子、干貝洗凈

3、把瘦肉、生姜、薏仁、蓮子、干貝一起放入燉盅，加8-9分滿(mǎn)水，放入隔水燉鍋煲2.8個(gè)小時(shí)。注意！！！花膠在最后半小時(shí)放入即可，煲太久花膠會(huì)融化，切記^^出鍋根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，廚主一般是不放鹽滴～～～

材料：

純牛奶500克，溫水150克，花膠3朵，紅棗6顆，桂圓5顆，枸杞30粒，姜2片，冰糖適量

做法：

1、所有食材入鍋，花膠是泡發(fā)后的，我用生姜和文旦皮去腥的，超級(jí)香，一次泡發(fā)比較多，冷凍保存的。

2、加入150毫升溫水，一定是凈化水哦，

3、隔水燉是最適合的，不用擔(dān)心破壞枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分。燉鍋是2.5小時(shí)，系統(tǒng)設(shè)定的，我沒(méi)有更改。

4、1.5小時(shí)后加入2瓶純牛奶，接著燉0.5-1小時(shí)

材料：

花膠20克,紅棗4顆，枸杞5克，西米2勺，椰粉適量,冰糖適量

步驟：

1、花膠提前一晚泡發(fā)后切條備用（如果有切條則直接泡發(fā)則可）；

2、西米煮好泡冷水里備用（西米加適量水?dāng)嚢?分鐘后轉(zhuǎn)小火再悶5分鐘，然后把西米泡到?jīng)鏊锎齻溆茫?/p>

3、花膠、紅棗放入隔水燉鍋里燉2到3個(gè)小時(shí)，水與食材平行；

4、把枸杞、西米、椰粉、冰糖一起放入盅內(nèi)再燉10分鐘；

5、蓋上蓋子，用保鮮膜包住，置于冰箱保鮮層冷藏一天，待花膠凝固后就成果凍啦。

材料：

魚(yú)膠25頭一根,木瓜一粒,牛奶一瓶,石蜂糖若干

做法：

1.材料處理：雞腳剁去指甲，與瘦肉一起過(guò)冷水，紅棗去核。將3切片。所有材料放入燉盅。2.倒入牛奶150毫升左右，加入花膠粒，糖攪拌；

3.湯燉致剩一個(gè)鐘時(shí)，放入切塊的木瓜。

4.湯燉好，很清潤(rùn)!可以加鹽也可以不放鹽。

材料：

石斛15克、花膠20克、豬瘦肉300克、生姜3片

做法：

1.提前一夜將花膠放到水中泡發(fā)（吃多少泡多少）。一般小花膠都不切開(kāi)，而是成只泡發(fā)。泡發(fā)過(guò)程中千萬(wàn)不要碰到油；

2.發(fā)透后的花膠要用手搓洗干凈后切塊，將切好的花膠與適量姜片、生蔥一起放入沸水中1分鐘后撈起，用清水沖洗，這樣達(dá)到除腥目的；

3.石斛用清水洗凈稍浸泡；豬瘦肉過(guò)熱水洗凈，切塊；

4.花膠、石斛、瘦肉一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量冷開(kāi)水，隔水燉2~3小時(shí)，調(diào)入適量食鹽調(diào)味即可食用；

材料：

百合一小聶、蓮子十顆、薏米兩勺、黃糖一大塊、本港白花膠、一只阿膠半塊

做法：

1、本港白隔水蒸3分鐘，清水泡發(fā)一晚上（夏天可以放冰箱冷藏泡發(fā)）

2、加蓮子、百合、阿膠、薏米、清水，放入砂鍋，加蓋大火燒開(kāi)之后改小火燉1一小時(shí)以上。

3.味道超贊，低熱量，0脂肪，補(bǔ)膠原蛋白簡(jiǎn)直完美！

材料：

魚(yú)膠100克，苦瓜一小條，排骨適量

做法：

1、苦瓜洗凈切圈，挖芯；花膠提前泡發(fā)；排骨焯水

2、所有材料加入燉鍋，隔水燉3個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。

材料：

桃膠5克，皂角米10克，魚(yú)膠25克，冰糖適量

做法：

1、桃膠、皂角米、花膠提前一天泡發(fā)；

2、把所有材料放進(jìn)燉盅燉3小時(shí)左右，最后加冰糖即可。

材料：

魚(yú)膠15克，紅棗（去核）4-5個(gè)

做法：

1、魚(yú)膠提前泡發(fā)

2、魚(yú)膠和紅棗下鍋，加水適量，燉大概2-3個(gè)小時(shí)

3、放入冰糖即可食用

材料：

海馬一對(duì)，北海老魚(yú)膠30克，老母雞200克，紅棗25克，枸杞子5克

做法：

1、紅棗和枸杞洗干凈，海馬泡水5分鐘，老魚(yú)膠用開(kāi)水燙洗，不用泡，魚(yú)膠一泡軟營(yíng)養(yǎng)就跑了

2、一起下電燉鍋燉2小時(shí)（時(shí)間根據(jù)每個(gè)電鍋火力不同調(diào)整）

3、下鹽出鍋，老魚(yú)膠本身是沒(méi)有腥味的，紅棗和枸杞子一起也是去腥的，所以不用下姜

4、吃肉喝湯，海馬直接挑掉就好（海馬一定要一公一母的）

材料：

排骨個(gè)人按量克，當(dāng)歸2小片，姜片3小片，料酒一勺，枸杞5粒，紅棗2顆

做法：

1、排骨過(guò)水，去臟

2、所有材料洗凈加入燉鍋中燉2-3小時(shí)

材料：

干魚(yú)膠，洋參，排骨，冰糖，紅棗，枸杞子

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材洗凈！

2、排骨先焯過(guò)一遍水和除了冰糖枸杞外的所有食材倒入隔水煲的容器，隔水煲3個(gè)小時(shí)。

3、再倒入冰糖枸杞煲一個(gè)小時(shí)即可！

材料：

魚(yú)膠兩片、排骨250克、黃芪10克、枸杞3克、生姜5片、料酒2勺

做法：

1、準(zhǔn)備食材：排骨切塊。

2、將切好的排骨焯水后，洗干凈備用

3、魚(yú)膠用剪刀剪成塊，或者用刀斬塊。我今天趕時(shí)間，用電燉鍋直接燉，所以不用泡發(fā)魚(yú)膠。如果不趕時(shí)間的同學(xué)可以先泡發(fā)再燉。我最后會(huì)教大家怎么泡發(fā)魚(yú)膠

4、將排骨，魚(yú)膠，黃芪，枸杞，生姜倒入電燉鍋中，加入適量的水。蓋好蓋子

材料：

魚(yú)膠15-20克，糯米，枸杞，桔子餅（切絲）適量

做法：

1、將所有材料洗凈

2、放入高壓鍋煮熟

3、下冰糖調(diào)味即可食用

材料：

魚(yú)膠15-20克，豬肚適量

做法：

1、將豬肚和魚(yú)膠一起放入燉鍋中燉3個(gè)小時(shí)

2、調(diào)料即可食用

材料：

枸杞子30克，田雞300克，魚(yú)膠15克，豬腰1個(gè)

做法：

1、枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨

2、魚(yú)膠用開(kāi)水浸軟切塊

3、豬腰洗凈切開(kāi)；去脂膜，切片。大蒜頭去皮

4、全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味食用

材料：

鮮牛奶一瓶、花膠15克、雞肉肉絲適量（雞肉可以不加入的）、生姜兩片

做法：

1、魚(yú)膠先用水洗凈可用急凍雞腿一只，去皮，去骨，折絲

2、生姜用水洗凈之后，去皮，切成片

3、將以上材料連同鮮牛奶放入燉盅內(nèi)，蓋上盅蓋，隔水燉四小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可以食用

材料：

魚(yú)膠15克，水鴨２只（約１斤），淮山30克，圓肉30克。

做法：

1、水鴨劏凈，去內(nèi)臟。斬件；魚(yú)膠用水浸開(kāi)，切塊，淮山洗浸１小時(shí)，圓內(nèi)洗凈

2、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉３小時(shí)，調(diào)味供用

材料：

太子參5g，白糖參5g，黃芪5g，無(wú)花果2個(gè)，紅棗2顆，蜘蛛膠仔2片，精瘦肉60g，食用鹽適量

做法：

1、將瘦肉剁碎后可揉成肉丸狀（如果覺(jué)得瘦肉粗口的可以加一點(diǎn)玉米粉或者生粉攪拌）

2、將其他所有食材用清水浸泡20分鐘左右，清洗干凈即可。

3、把魚(yú)膠剪小塊些，易于孩子食用。

4、肉末墊底，魚(yú)膠鋪上，最后加入所有其他食材。

5、隔水燉預(yù)約2.5小時(shí)加少許食鹽即可食用啦！

材料：

排骨1根，香菇20朵，魚(yú)膠花膠3頭，蝦仁200克(非必須)

做法：

1、魚(yú)膠我用的是鱈魚(yú)膠，實(shí)際上什么魚(yú)膠都可以用這種做法，上班族可以在早上上班前，先把魚(yú)膠拿出來(lái)用剪刀剪成一塊一塊，洗凈用冷水泡到晚上就可以用了。

2、排骨洗凈切塊，香菇泡發(fā)后切條，蝦仁(非必須，可下可不下。) 將全部食材連同早上泡的魚(yú)膠一起倒入高壓鍋，煲15分鐘，開(kāi)鍋后下鹽即可。

材料：

雞爪、雞腿一斤，姜兩片，魚(yú)膠適量，紅棗幾顆

做法：

1、所有材料、雞腳雞腿焯一下水撈出來(lái)洗干凈浮沫

2、砂鍋?zhàn)⑷脒m量清水、放入雞腳、紅棗、魚(yú)膠、生姜

3、大火煮沸轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)左右即可關(guān)火

材料：

花膠一塊，雞一只，排骨六小塊，姜三片，霸王花兩朵，海底椰適量，沙參一根，玉竹適量，銀耳適量，蜜棗一顆，百合適量

做法：

1、把煲湯的材料洗干凈準(zhǔn)備好、花膠要提前一天泡發(fā)好

2、把材料放入鍋中，加入雞排骨花膠，一起燉兩個(gè)半鐘

3、兩個(gè)半鐘后開(kāi)喝吧

材料：

羊肚菌15克，魚(yú)膠20，姜適量，鹽，蔥

做法：

1、魚(yú)膠提前泡發(fā)，姜片一起泡2-4小時(shí) 泡軟洗干凈

2、羊肚菌泡10分鐘減去泥腳，備用。大骨飛水，先和姜片中火煮40分鐘，在加入魚(yú)膠，羊肚菌，繼續(xù)煮30分鐘調(diào)味 ?蔥花

材料：

鴿子1只，山藥1根，枸杞少許，紅棗5顆，姜4片，鹽少許，無(wú)花果4個(gè)，玉竹少許，魚(yú)膠兩小個(gè)

做法：

1、魚(yú)膠湯提前泡發(fā)（泡發(fā)視魚(yú)膠品種厚度，泡到發(fā)白發(fā)軟即可，比較厚的，可以先蒸幾分鐘，再放入清水中泡）2、將所有材料洗干凈3、鴿子剁成四塊，放姜片焯水，鴿子味相對(duì)是比較腥的，煮之前最好放兩片姜片焯下水，去腥味，焯水直至鍋里的水起泡沫，鴿子肉變色即可4、將處理好的所有食材放入燉鍋/電飯煲，包括2片姜片，5、加水，水量以蓋過(guò)材料的兩倍為佳，也可按照需要，適量增加或減少6、先大火煮開(kāi)再換小火，我是用電飯煲的，可以先用蒸煮檔（比較大火力），再換煲湯檔，煲兩個(gè)小時(shí)，如果用燉盅，時(shí)間也是差不多

材料：

魚(yú)膠（花膠）干品15～25克，瘦肉/排骨100克左右，西藏野生羊肚菌5克，貴州野生竹蓀3～5克，新會(huì)蟲(chóng)草花5克，姬松茸5克，海椰皇3～5個(gè)，鹽適量

做法：

1、魚(yú)膠提前泡發(fā)好并且清洗干凈～（不怕腥的朋友，魚(yú)膠洗洗就燉，不用泡發(fā)）肉類(lèi)焯水待用（我懶，洗洗就燉了哈哈哈），海椰皇敲開(kāi)外殼，拿椰肉～

2、好的新會(huì)蟲(chóng)草花是免洗的～其余材料洗干凈，加入1.5～2碗水，全部材料一起燉～（如果對(duì)魚(yú)膠和竹蓀的口感比較講究，可以湯快燉好時(shí)再放～）

3、電子燉盅隔水燉2小時(shí)左右～

4、燉好后加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以喝啦～哈哈～一點(diǎn)都不腥，而且菌類(lèi)搭配出來(lái)，很香很鮮～還有點(diǎn)椰子味～超喜歡～

材料：

蓮子10顆，冰糖按自己喜歡的甜度，枸杞10粒，紅棗5顆

做法：

1、拿一片魚(yú)膠進(jìn)行泡發(fā) 晚上泡放冷藏泡一夜

2、早上起來(lái)是這樣的狀態(tài) 水燒開(kāi)煮一分鐘后過(guò)涼水再進(jìn)行第二次泡發(fā)（放冷藏）

3、這是完全泡發(fā)好的狀態(tài) 清理臟東西洗干凈

4、所有食材準(zhǔn)備好倒入容器中加水沒(méi)過(guò)食材。

5、隔水燉2小時(shí)。

材料：

海參2只，魚(yú)膠1大條，瑤柱兩大顆，火腿一小塊，生姜3片

做法：

1、海參兩次泡發(fā)第一次用無(wú)油的容器+純凈水浸泡24-48小時(shí)，放冰箱冷藏室，每12小時(shí)換一次水，直到海參泡軟。隨后清洗以及用無(wú)油器皿用大火煮沸再小火煮透（約40分鐘，但由于海參大小不一時(shí)間相對(duì)也不同）第二次泡發(fā)，也是無(wú)油容器加沒(méi)過(guò)海參的純凈水浸泡，放入冰箱冷藏48小時(shí)左右，每隔12小時(shí)換一次水。

2、將所有材料放入砂鍋，先大火煮沸再轉(zhuǎn)小火（一煮沸，全屋鮮香噴噴，實(shí)在受不了）

3、煮1小時(shí)左右差不多（具體看用料多少和火候），關(guān)火即可。不是開(kāi)玩笑，奶白奶白香噴噴的湯，回味無(wú)窮。

材料：

排骨約 350 ～400 克，玉米1 根，胡蘿卜1 根，姜2 片，鹽適量，魚(yú)膠約25～50克，無(wú)花果2個(gè)

做法：

1、準(zhǔn)備好所有材料，切塊，并清洗干凈～排骨焯水，魚(yú)膠最好提前泡發(fā)并去腥。

2、如果用電燉鍋，就全部材料放進(jìn)電燉鍋，開(kāi)始一鍵煲湯的傻瓜模式哈哈哈～

3、最后加鹽調(diào)味就可以啦～湯清甜～

材料：

雞2塊、干魚(yú)膠25克、海參1只、羊肚菌2個(gè)、姬松茸4個(gè)、干貝5粒、蟲(chóng)草花適量、姜2片、鹽適量

做法：

1、海參魚(yú)膠提前泡發(fā)好，把所有材料放入燉盅（如果喜歡吃魚(yú)膠海參的口感在燉好前一個(gè)小時(shí)放入不然會(huì)燉化）