焙火烏龍茶與不焙火烏龍茶、焙火烏龍茶和醇香烏龍茶

焙火工藝——足焙火和輕焙火制作的烏龍茶有何品質(zhì)區(qū)別？

足焙火烏龍茶的整體顏色是栗色、檀色、胭脂色，輕焙火烏龍茶顏色略深綠，顏色新鮮。

足焙火烏龍茶果香更加顯著，輕焙烏龍茶以花香為主，個性強烈。

足焙烏龍茶口感醇厚、飽滿、巖韻明顯，輕焙火香氣高揚，鮮爽、清新。

烏龍茶的焙火工藝有什么意義

焙火溫度對烏龍茶的品質(zhì)有很大影響，主要是表現(xiàn)為：溫度影響香氣成分；溫度影響物質(zhì)活性。

通過焙火工藝使得低沸點的芳香物質(zhì)揮發(fā)，將苦味轉(zhuǎn)化為醇厚。因為烘焙溫度不同，茶香和茶湯都有鮮明的個性，適合不同階段的茶友飲用。

焙燒溫度如下：

輕火：輕火溫度低(100℃)。

中火：中火溫度一般控制在(100~120℃)。

足火：足火溫度一般控制在(120~130℃)。

高火：高火溫度一般控制在(140~150℃)。

不同焙火工藝對巖茶品質(zhì)的影響

(下面以烏龍茶中的武夷巖茶為例)

1、色澤

輕火巖茶：色澤略深綠，整體色澤的新鮮度較高。

中火巖茶：主要是檀色，栗色，綠色比較少。

足火巖茶：整體顏色為栗色、檀色、胭脂色。

高火巖茶：顏色較深，如木炭色，顏色均勻。

2、香氣

輕火巖茶：香氣物質(zhì)保留較多，以花香為主，個性張揚。

中火巖茶：香味濃郁，主要為花果香、熟果香。

足火巖茶：花香較少，果香味更加突出。

高火巖茶：香氣單一，有明顯的焦糖香氣。

3、味道

輕火巖茶：香味高、清爽醇厚、不濃烈。

中火巖茶：醇厚順滑，耐泡，飽滿，巖韻突出。

足火巖茶：口感濃烈、甘甜、飽滿、抗泡、茶氣足、巖韻顯著。

高火巖茶：味道強烈，十分濃郁，耐泡性強。